CONSTRUCTA CF 288 Serie Gebrauchsanleitung Seite 70

Type de pâtisserie
Pâte à la levure
Gâteau sur plaque avec garniture sèche
sablée par ex.
1 plaque
2 plaques
Gâteau sur plaque avec garniture fondante
coulis à la crème par ex.
1 plaque
Savarin et brioche tressée
(500 g de farine)
Gâteau cuit en moule peu
profond
Gâteau cuit en moule à
bords hauts
Petites pâtisseries
Meringue
Pâte feuilletée (préchauffer)
1 plaque
2 plaques
Pâte à choux (préchauffer)
1 plaque
2 plaques
Pâte levée (muffins par ex.)
1 plaque
2 plaques
Pâte brisée (préchauffer)
petits-fours au beurre par ex.
1 plaque
2 plaques
3 plaques
Préparations épicées
Pizza (préchauffer)
1 plaque
2 plaques
Pain (préchauffer)
Début de cuisson
Fin de cuisson
70
*
Air pulsé
Hauteur Température Durée de
d'enfour- en ° C
nement
1 170 – 180
1 + 3 170 – 180
1 160 – 170
1 160 – 170
1 160 – 170
1 160 – 170
1 80
1 190 – 200
1 + 3 190 – 200
1 190 – 200
1 + 3 190 – 200
1 160 – 170
1 + 3 160 – 170
1 150 – 160
1 + 3 150 – 160
1 + 3 + 4 150 – 160
– –
1 + 3 170 – 180
1 200 – 220
1 220
1 180 – 200
Convection naturelle
Hauteur
cuisson d'enfour-
en minutes nement
040 – 070 1
050 – 070 –
065 – 085 1
035 – 045 1
030 – 045 2
035 – 045 1
100 – 180 1
020 – 035 1
025 – 035 –
020 – 035 1
030 – 040 –
020 – 030 2
025 – 035 –
010 – 025 1
015 – 025 –
015 – 025 –
030 – 040 1
035 – 045 –
10 – 15 2
010 – 015 1
040 – 050 1
/
Température
en ° C
190 – 200
–
190 – 200
180 – 200
170 – 180
170 – 180
80
200 – 220
–
200 – 220
–
170 – 180
–
160 – 180
–
–
180 – 190
–
220 – 240
240
180 – 200