Conselhos Práticos Para A Cozedura - Ariston Fs 41 R Handbuch

Na cozedura ao forno utilize só uma pingadeira ou uma
grelha por vez. Coloque-a nos trilhos superiores ou
inferiores conforme a necessidade de mais calor de baixo
ou de cima.
Pré-aquecimento
Se for necessário aquecer o forno de antemão, em geral
quando se cozinham alimentos fermentados, é
aconselhável utilizar a função "forno estático" que permite
alcançar a temperatura desejada em breve tempo. Ao ter-
minar a fase de pré-aquecimento indicada pelo
apagamento do indicador vermelho "E", seleccione a
função de cozedura mais indicada.
Cozedura do peixe e da carne
A carne deve pesar pelo menos 1 kg, para evitar que se
seque demasiado. Para as carnes brancas, as aves e o
peixe utilize temperaturas baixas (150°C- 175°C). Para
as carnes vermelhas que devem ficar bem cozidas por
fora conservando o suco por dentro, é melhor começar
com uma temperatura inicial alta (200°C- 220°C) por bre-
ve tempo e depois diminuí-la sucessivamente. Em geral,
quanto maior é o pedaço de carne, a temperatura deve
ser mais baixa e o tempo de cozedura mais longo. Coloque
o pedaço de carne no meio da grelha e introduza por
baixo da grelha a pingadeira para recolher a gordura.
Introduza a grelha em modo que o alimento fique no cen-
tro do forno. Se desejar mais calor por baixo utilize as
prateleiras mais baixas. Para obter assados saborosos
(especialmente patos e caça), cubra a carne com fatias
de gordura ou toucinho e coloque-a em modo que esteja
na parte superior.
Cozedura dos doces
Na cozedura dos doces aqueça sempre o forno de
antemão e não abra nunca a porta durante a cozedura
para evitar que o doce se abaixe.
As pastas não devem ser muito líquidas para não
prolongar demasiado o tempo de cozedura:
Bolo muito seco
A próxima vez aumentar a temperatura de 10°C e
reduzir o tempo de cozedura
O bolo abaixou-se
Utilizar menos líquido ou abaixar a temperatura de
10°C.
Bolo escuro por cima
Colocá-lo a uma altura inferior, seleccionar uma
temperatura mais baixa e deixá-lo cozer mais tempo.
Conselhos práticos para a cozedura
Boa cozedura por fora mas mole por dentro
Utilizar menos líquido, reduzir a temperatura, aumentar
o tempo de cozedura.
O bolo não se desprende da forma
Espalhar um pouco de farinha de rosca ou trigo para
untar bem a forma.
Cozi em várias prateleiras mas os alimentos não
foram cozidos de maneira uniforme.
Seleccionar uma temperatura inferior. Alimentos
colocados juntos em prateleiras diferentes não
precisam ser retirados do forno ao mesmo tempo.
Emprego do grill
O forno põe à sua disposição 2 possibilidades de grelhado
diferentes.
Utilize a posição
consumo desta função é somente 1200 W, mas permite
grelhar perfeitamente pequenas porções como tostes,
salsichas...
Coloque o alimento no centro da grelha porque visto que
resulta acesa somente a parte central da resistência
superior o alimento nos cantos não fica cozido.
A posição "duplo grill" permite grelhar sobre toda a
superfície da grelha. Utilize esta função quando tiver o
alimento distribuído uniformemente por toda a grelha.
Importante: efectue a cozedura ao grill com a porta do
forno fechada, para obter melhores resultados e também
economizar energia (10% aproximadamente).
Nas funções grill aconselha-se colocar o manípulo do
termóstato no máximo porque esta é a condição de ren-
dimento ideal do grill que está baseada na irradiação com
raios infravermelhos. Isto não impede a possibilidade, se
necessário, de estabelecer temperaturas inferiores àquela
máxima.
Ao utilizar as funções grill coloque a grelha nas últimas
prateleiras a partir de baixo (veja tabela de cozedura) e
depois, para recolher a gordura e evitar fumos, coloque
uma pingadeira na primeira prateleira a partir de baixo.
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"grill" para pequenas porções. O