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Profi-Braten
LEBENSMITTEL
SCHWEINE-/
KALBSBRATEN
RINDERBRATEN
(ENGL.)
RINDERBRATEN
(MEDIUM)
GEBRATENES
HUHN
LAMMKEULE
(MEDIUM)
LAMMKEULE
(gar)
MANUELL
Positionieren des Thermometers
HUHN
WENN SIE DAS THERMOMETER verwenden,
stecken Sie die Thermometerspitze in das Fleisch,
wo es am fleischigsten ist. Das Thermometer darf
keine Knochen berühren, ansonsten würde es die
Temperatur falsch messen.
LAMM
WENN SIE EIN LAMMSTÜCK MIT
KNOCHEN ODER EINE LAMMKEULE braten,
stecken Sie die Thermometerspitze in eine Stelle,
wo das Fleisch am dicksten ist, und der Knochen
nicht berührt wird.
GESCHIRR
EINSCHUBEBENE
BRATPFANNE
EINSCHUBEBENE
AUF ROST
ROST ÜBER
EINSCHUBEBENE
FETTPFANNE
ROST ÜBER
EINSCHUBEBENE
FETTPFANNE
BRATPFANNE AUF
EINSCHUBEBENE
ROST
BRATPFANNE AUF
EINSCHUBEBENE
ROST
BRATPFANNE AUF
EINSCHUBEBENE
ROST
EINSCHUBEBENE
OFENBESTÄNDIG
1 ODER 2
BACKOFEN
THERMOMETER
°C
190°C
1
200°C
1
200°C
1
200°C
1
190°C
1
190°C
1
50-250°C
SCHWEIN
WENN SIE EIN STÜCK SCHWEINEFLEISCH
BRATEN, z.B. Schulter, Karree, Rollbraten, sollte
die Thermometerspitze am „Ende" des Gelenks
und nicht in die fette Oberschicht gesteckt werden.
Stecken Sie die Thermometerspitze nicht in die
fetten Stellen des Schweinefleisches.
FISCH
DAS THERMOMETER KANN VERWENDET
WERDEN, WENN EIN GANZER FISCH oder
ein dickes Fischstück (Hecht, Lachs) gebraten
werden soll. Stecken Sie die Thermometerspitze in
das Fleisch, wo es am dicksten ist, und nicht zu
nahe an das Rückgrat.
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DAUER WASSERZUGABE
°C
50-80
68°C
NACH 20 MIN.
MIN.
48°C
35 MIN. NACH 12 MIN.
54°C
55 MIN. NACH 12 MIN.
60-80
85°C
NACH 20 MIN.
MIN.
70°C
70 MIN. NACH 20 MIN.
75°C
90 MIN. NACH 20 MIN.
45-90°C
0-4 STD.
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