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GRILLVERFAHREN
Direktes Grillen – Grill-Führer
2,5 cm Stärke
HÜHNCHEN
MEDIUM /
DURCHGEBRATEN
CHICKEN WINGS
MEDIUM /
DURCHGEBRATEN
HAMBURGER
MEDIUM
HAMBURGERS gefroren
MEDIUM
FISCHFILET
MEDIUM
HUMMERSCHWÄNZE
MEDIUM
Verwenden Sie die gleiche Grillmethode wie beim Steak.
INDIREKTE GRILLMETHODE
Diese Kochmethode ist ideal zum Braten großer Fleischstücke, mit
oder auch ohne Rotisserie.
1.
Vor dem Anzünden das Gerät bereitmachen. Direkt unter die
Speise ein Blech oder eine Metallpfanne auf die Briketts stellen
um das abtropfende Fett aufzufangen. Die Pfanne mit 1/2 bis 1
cm Wasser füllen, oder für besonders guten Beigeschmack kann
Fruchtsaft, Wein oder eine Marinade beigegeben werden. Darauf
achten, dass die Tropfpfanne nie leer und trocken wird.
2.
Am besten werden Braten mit der Umluft-Methode immer bei
geschlossenem Deckel und reduzierter Hitze-Einstellung. Alle
Brenner sollten die kleinste Einstellung haben, oder die äußeren
auf Medium stellen und den mittleren Brenner ausschalten. Es
empfiehlt sich sogar den mittleren Brenner ausgeschaltet zu
lassen, damit herabtropfendes Fett sich nicht entzünden kann.
3.
Bestreichen Sie das Fleisch mit Pflanzenöl bevor Sie es auf den
Grill legen. Dies wird für eine schöne Bräune beim sorgen.
4.
Bevor man die Tropfpfanne entfernt, muß das Grillgerät
ausgeschaltet werden und abgekühlt sein, da das abgetropfte
Fett sehr heiß ist und außerdem sehr leicht Feuer fangen kann.
Die Pfanne muß daher mit Vorsicht gehandhabt werden um
Verletzungen zu vermeiden.
5.
Verwenden Sie hitzebeständige Handschuhe, wenn Sie am Grill
arbeiten, um Verbrennungen vorzubeugen.
6.
Schalten Sie den Grill aus und warten bis der etwas abgekühlt
ist, bevor Sie die Fettauffangschale entnehmen. Das Fett darin
ist hoch entzündlich und sollte stets mit großer Sorgfalt
gehandhabt werden, um Verletzungen zu vermeiden.
7.
Für die indirekte Garmethode sollten Sie Braten und Geflügel am
Drehspieß und große Fleischstücke in einem Bratengestell direkt
auf des Verdampfer – Element gestellt werden
Grillführer für indirektes Grill und Garen am
Drehspieß
Rinder Braten
Rinder Braten
Schweine Braten
Schweine Braten
Pute oder Hühnchen
Pute oder Hühnchen
Die Hitzeeinstellung sollte mittel/hoch sein bei Garen am Spieß.
Hitze
Zeit
Einstell-
pro
ung
Seite
in
Min.
MITTEL
3 / 3 /
3 / 3
MITTEL /
5 / 5 /
NIEDRIG
5 / 5
MITTEL
3 / 3 /
3 / 3
MITTEL
3 / 3 /
3 / 3
MITTEL
2 / 2 /
2 / 2
MITTEL
4 / 4 /
4 / 4
1,5-3 kg
Mittel/niedrig
2 - 4 Std.
3-5,5 kg
Mittel/niedrig
3 - 5 Std.
1-2,5 kg
Mittel/niedrig
2 - 4 Std.
3-5,5 kg
Mittel/niedrig
3 - 5 Std.
1-2,5 kg
Mittel/niedrig
2 - 4 Std.
2,5-5 kg
Mittel/niedrig
3 - 5 Std.
GAREN MIT DREHSPIESS
Befolgen Sie die unten stehende Anleitung zum Garen am Spieß.
Gesamte
1.
Garzeit
Der Drehspiess
kann mit maximal
bis zu 7 kg Fleisch
gebraucht warden
12 MIN.
ohne eine Unwucht
herbeizuführen. Für
20 MIN.
das beste Ergebnis,
12 MIN.
sollte das Fleisch in
der Mitte des
12 MIN.
Spießes sich
8 - 10 MIN.
befinden und mich
dem Kontergewicht gut ausbalanciert sein.
16 - 20 MIN.
2.
Der Drehspiess kann mit eingelegten Grillrosten genutzt
werden, solange es der Abstand zu den Rosten erlaubt.
3.
Befestigen Sie das Fleisch gut mit den Forken am Spieß,
bevor Sie den Spieß auf den Grill legen. Binden Sie bei
ganzem Geflügel die Beine und Flügel am Körper fest,
damit diese nicht in Kontakt mit der Fettauffangschale
geraten.
Spiessbraten Brenner
Einige Modelle verfügen über einen rückwärtigen
Spiessbraten Brenner. Die Zubereitung mit einem solchen
Brenner ist die Beste zum Garen von Braten und ganze
Geflügel. Mit der Hitzequelle hinter dem Gargut verhindert
man die Gefahr eines Fettbrandes, der durch herabtropfendes
Fett in die Flamme entstehen kann. Grillen Sie mit der
Gewissheit, dass Sie jeder Zeit das perfekte Grillergebnis
bekommen werden. Stellen Sie immer eine feuerfeste, mit
Wasser gefüllte Fettauffangschale unter den Braten, um das
herabtropfende Fett auf zu fangen.
Durch eine Sprungfeder ist der Brenner sehr leicht zu
entnehmen, wenn er nicht benötigt wird.
Um den Spießbraten Brenner in Betrieb zu nehmen,
befolgen Sie die Anzündanweisung auf Seite 6.
Rind / Lamm / Kalb
Schwein
Geflügel
Verwenden Sie ein Fleischthermometer für das beste
Grillergebniss.
9
Fleisch Innen-Temperatur
Blutig
Medium
55°C
63°C
65°C
Durchgebraten
70°C
77°C
77°C
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