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17.4 Empfehlungen zum Kochen mit
Bratsensor
Die nachfolgende Tabelle enthält die ideale Tempera-
turstufe für eine Auswahl von Gerichten. Die Tempera-
tur
und die Garzeit
dem Zustand und der Qualität der Lebensmittel ab.
Fleisch
Schnitzel, natur
Schnitzel, paniert
Filet
Koteletts
Cordon bleu, Wiener
Schnitzel
Steak, rare, 3 cm dick
Steak, medium, 3 cm
dick
Steak, well done, 3 cm
dick
T-Bone-Steak, rare,
4,5 cm dick
T-Bone-Steak, medium,
4,5 cm dick
Geflügelbrust, 2 cm
dick
Speck
Hackfleisch
Hamburger, 1,5 cm
dick
Hackbällchen
Gebrühte Bratwürst-
chen
Chorizo, rohe Bratwürs-
te
Spieße
Gyros
Fisch und Meeres-
früchte
Fischfilet, natur
Fischfilet, paniert
Fisch, gebraten, ganz
Sardinen
Garnelen
Tintenfisch, Sepia
Miesmuscheln, Venus-
muscheln, Herzmu-
scheln
Eierspeisen
Spiegeleier in Butter
Spiegeleier in Öl
hängen von der Menge,
160-180
4-10
180
6-10
180-200
6-10
160-180
10-15
180
10-15
220
8-10
200
6-10
180
6-12
200-220
10-15
180-200
20-30
160
10-20
160-180
5-8
180-200
6-10
160-200
6-15
160-180
10-20
160-180
8-20
160-180
10-20
160-180
10-20
180-200
6-10
180
10-20
180
10-20
160
10-20
180
6-12
180
4-8
180-200
6-12
110-120
4-8
140
2-6
180-220
2-6
Rührei
Omelett
Arme Ritter
Crêpes, Blini, Pfannku-
chen, Tacos
Gemüse
Bratkartoffeln aus Pell-
kartoffeln
Pommes frites
Kartoffelpuffer
Zwiebeln, Knoblauch,
glasig gedünstet
Zwiebelringe
Zucchini, Auberginen,
Paprika
Grüner Spargel, gebra-
ten
Pilze
Gemüse, glasiert
Gemüse im Tempu-
rateig
Gefrorene Gerichte
Chicken Nuggets
Fischstäbchen
Pommes frites
Pfannengerichte
Frühlingsrollen
Pasteten, Kroketten
Soßen
Tomatensoße
Rahmsoße
Béchamelsauce
Käsesoße
Süße Soßen
Soßen reduzieren
Schmelzen
Kuvertüre
Käse
Butter
Fondue
Sonstiges
Gebratener Käse
Croûtons
Toastbrot
Trocken-Fertiggerichte
Mandeln, Walnüsse, Pi-
nienkerne, geröstet
Popcorn
Bratsensor de
140
4-9
140
3-6
160
4-8
180-200
1-3
180-200
6-12
180-200
15-25
200
2-4
140
4-12
180-200
4-12
160-180
4-12
160-180
10-20
180
10-15
120
10-20
180-200
5-10
180-200
8-12
180
8-12
200-220
4-8
160-180
6-10
180-200
8-15
200-220
6-8
120
20-30
110-120
10-20
110-120
10-20
110-120
3-8
110-120
10-20
110-120
5-10
70-80
5-15
70-80
3-10
70-80
3-5
70-80
5-15
180-200
5-15
160-180
6-10
200-220
8-12
110-120
5-10
180-200
3-15
220
10-20
15
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