CHEFOOK E7/FTG1BBL Gebrauchs- Und Wartungsanleitung
Verwandte Anleitungen für CHEFOOK E7/FTG1BBL
Inhaltszusammenfassung für CHEFOOK E7/FTG1BBL
- Seite 1 GEbRAuChs- unD WARTunGsAnlEiTunG Übersetzung der Original-Anleitung FRY-TOP - GAsvERsiOn EAsY 700 1001 Dokumentnummer: CA14_FRY-TOP_G_E7_Rev0_05-2014...
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Seite 2: Einführung
Sehr geehrter Kunde, wir danken Ihnen für Ihre Wahl und das uns damit entgegengebrachte Vertrauen. Wir sind überzeugt, dass dieses Gerät ihre Ansprüche und Erwartungen zufrieden stellen wird. Wir bitten Sie, die vorliegende Gebrauchs- und Wartungsanleitung zu lesen, um das Potential des erworbene Geräts bestmöglich nutzen zu können. -
Seite 3: Inhaltsverzeichnis
Allgemeine Informationen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 ZWECK UND BESCHREIBUNG DES HANDBUCHS . - Seite 4 Diese Seite wurde absichtlich leer gelassen FRY-TOP - GAsvERsiOn © Copyright 2014...
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Seite 5: Allgemeine Informationen
Allgemeine Informationen 1 AllgEmEInE InfOrmAtIOnEn FRY-TOP - GAsvERsiOn © Copyright 2014... -
Seite 6: Zweck Und Beschreibung Des Handbuchs
Allgemeine Informationen ZWECK unD bEsChREibunG DEs hAnDbuChs Dieses Handbuch ist Teil des Geräts und dient zur Lieferung der nötigen Informationen für: - die Sensibilisierung des Bedienpersonals zu Fragen der Sicherheit; - die korrekte Installation; - die Kenntnis seiner Funktionsweise und den korrekten Gebrauch in sicheren Bedingungen; - die korrekte, sichere Ausführung von Wartungsarbeiten;... -
Seite 7: Aufbewahrung Des Handbuches
Allgemeine Informationen 1 .1 .1 verwendete symbole Steht die Maschine in Betrieb, können sich Bedingungen ergeben, für die besondere Berücksichtigungen und angemessene Vertiefungen in Erwägung zu ziehen sind. In diesem Handbuch werden folgende „grafische Sicherheitssymbole“ verwendet, die auf Gefahren oder wichtige Informationen verweisen: GEFAHR Weist auf Tätigkeiten hin, die, wenn sie nicht korrekt ausgeführt werden, zu schweren verletzungen,... -
Seite 8: Kenndaten
Allgemeine Informationen Kenndaten Es muss überprüft werden, dass das Betriebshandbuch dem Gerät entspricht, auf das es sich bezieht. Im Falle von Informations- oder Kundendienstanfragen muss außer dem Modell und dem Gerätetyp auch die Seriennummer genau angegeben werden. 1 .3 .1 Modell und Typ des Geräts Modell und Typ des Geräts werden auf dem Typenschild angegeben. -
Seite 9: Typenschild
Allgemeine Informationen 1 .3 .3 Typenschild Das dargestellte Typenschild ist direkt am Gerät angebracht. Auf ihm werden die Kenndaten des Geräts, des Herstellers und die CE-Konformitätskennzeichnung angegeben. CAT. G20 G30 G31 G110 G2.350 Pmbar Tipo/Type m3/h Mod: Kg/h Art: Pmbar m3/h Kg/h Pmbar... -
Seite 10: Modalitäten Der Kundendienstanfrage
Allgemeine Informationen Modalitäten der Kundendienstanfrage - Das Gerät ist, wie in den Geschäftsbedingungen vorgesehen, von einer Garantie gedeckt. Sollten während der Gültigkeitsdauer der Garantie Betriebsfehler oder Störungen auftreten, die den in der Garantie genannten Fällen unterliegen, nimmt der Hersteller, nach entsprechenden Überprüfungen, die Reparatur oder den Austausch der fehlerhaften Teile vor. -
Seite 11: Technische Informationen
technische Informationen 2 tEcHnIScHE InfOrmAtIOnEn FRY-TOP - GAsvERsiOn © Copyright 2014... -
Seite 12: Allgemeine Beschreibung Des Geräts
technische Informationen Allgemeine beschreibung des Geräts 2 .1 .1 Zugelassene verwendung Das Gerät wurde für das Garen von Lebensmitteln im Rahmen des Gaststättengewerbes entwickelt und hergestellt. Mit diesem Gerät können direkt auf die Bratplatte aufgelegte Lebensmittel gebraten werden. Um das Gerät sicher benutzen zu können, muss die Installation den Gesetzen, Normen und Vorschriften des jeweiligen Kundenlandes gemäß... - Seite 13 technische Informationen 2 .1 .3 hauptteile des Geräts Die Abbildung und die Beschreibungen stellen das Gerät mit allen möglichen Ausstattungsteilen dar. Je nach gewähltem Modell kann das sich in Ihrem Besitz befindliche Gerät davon abweichen. A. Spritzschutzblende B. Rauchablass mit Gitter aus Gusseisen C.
- Seite 14 technische Informationen 2 .1 .4 Ausstattung für Modelle mit Chromplatte - Thermoelement (sperrt die Gasversorgung bei Erlöschen der Flamme) - Piezoelektrische Zündung - Hahn mit Thermostat 0-300° 2 .1 .5 Ausstattung für Modelle mit Platte aus weichem stahl - Ventilhähne - Thermoelement (sperrt die Gasversorgung bei Erlöschen der Flamme) - Piezoelektrische Zündung - Manuell regulierbares Ventil...
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Seite 15: Sicherheitsinformationen
Sicherheitsinformationen 3 SIcHErHEItSInfOrmAtIOnEn FRY-TOP - GAsvERsiOn © Copyright 2014... -
Seite 16: Sicherheit
Sicherheitsinformationen sicherheit - Das Gerät nur für den vom Hersteller vorgesehenen Gebrauch benutzen. - Der Geräteeinsatz kann bei unsachgemäßem Gebrauch Sicherheits- und Gesundheitsrisiken für Personen und finanzielle Schäden verursachen. - Angesichts der Tatsache, dass das Gerät für die Zubereitung von Nahrungsmitteln für Menschen benutzt wird, muss besonders auf alle Aspekte der Hygiene geachtet werden;... - Seite 17 Sicherheitsinformationen 3 .1 .2 sicherheitsanweisungen bei Funktionsstörungen Im Notfall:: - die Gasversorgung schließen; - sich an den Kundendienst des Herstellers oder an einen Fachtechniker wenden; GEFAHR bei einem Defekt oder einer Funktionsstörung das Gerät ausschalten . 3 .1 .3 Entsorgung des Geräts Das Gerät wurde mit wiederverwendbaren Rohstoffen gebaut und enthält keine gefährlichen oder giftigen Stoffe.
- Seite 18 Sicherheitsinformationen Diese Seite wurde absichtlich leer gelassen FRY-TOP - GAsvERsiOn © Copyright 2014...
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Seite 19: Gebrauchsinformationen
gebrauchsinformationen 4 gEbrAucHSInfOrmAtIOnEn FRY-TOP - GAsvERsiOn © Copyright 2014... -
Seite 20: Erste Benutzung
gebrauchsinformationen Erste benutzung Bei erster Benutzung wird empfohlen, das Gerät sorgfältig zu reinigen. Das gesamte Verpackungsmaterial vom Gerät entfernen und es dann mit warmem Wasser und einem Schwamm abwischen. Die Teile aus Edelstahl müssen mit einem Reinigungsmittel gereinigt werden, das keine Schleifstoffe enthält und speziell für die Reinigung solcher Oberflächen geeignet ist. -
Seite 21: Ein- Und Ausschalten Des Brenners
gebrauchsinformationen Ein- und Ausschalten des brenners 4 .3 .1 Einschalten des Zündbrenners - Den Drehschalter (b) eindrücken und gegen den Uhrzeigersinn aus der Position (Ausgeschaltet) in die Position (Pilot) drehen. - Einige Sekunden abwarten, um den Ablass der in der Gasleitung enthaltenen Luft zu ermöglichen. - Die piezoelektrische Zündung (A) drücken. -
Seite 22: Normen Und Ratschläge Für Den Gebrauch
gebrauchsinformationen normen und Ratschläge für den Gebrauch - Vor dem Auflegen der zu bratenden Lebensmittel, abwarten, bis die Platte ihre Temperatur erreicht hat. - Vermeiden Sie die Oberfläche der Bratplatte zu verkratzen oder mit anderen Gegenständen daran zu schlagen. - Das Gerät abdecken, wenn es nicht verwendet wird. verhalten bei längerer nichtbenutzung Falls das Gerät für eine bestimmte Zeitspanne nicht benutzt werden soll, wie folgt vorgehen: - den Gasabsperrhahn schließen;... -
Seite 23: Wartungsinformationen
Wartungsinformationen 5 WArtungSInfOrmAtIOnEn FRY-TOP - GAsvERsiOn © Copyright 2014... -
Seite 24: Empfehlungen Für Die Wartung
Wartungsinformationen Empfehlungen für die Wartung Das Gerät ist mit Hilfe der vom Hersteller vorgesehenen planmäßigen Wartungsarbeiten im Zustand maximaler Effizienz zu erhalten. So erreicht man die besten Leistungen, eine längere Betriebsdauer und eine konstante Beachtung der Sicherheitsanforderungen. Bei jedem Arbeitsende und immer, wenn es sich als nötig erweist, sind die folgenden Elemente zu reinigen: die äußeren Teile des Geräts und die Arbeitsumgebung. -
Seite 25: Normen Und Ratschläge Für Die Reinigung Der Bratfläche
Wartungsinformationen 5 .2 .1 Normen und Ratschläge für die Reinigung der Bratfläche Zum korrekten Reinigen der Bratplatte ist ein entsprechender, für diesen Plattentyp angemessener Schaber (glatt oder gerillt) erforderlich. Wie angegeben vorgehen: - Die Bratplatte mit einem angemessenen fettlösenden Produkt reinigen und einige Minuten wirken lassen. - Die Ablassöffnung schließen. -
Seite 26: Nützliche Ratschläge Für Die Pflege Von Edelstahl
Wartungsinformationen Nützliche Ratschläge für die Pflege von Edelstahl Bei Edelstahl handelt es sich um rostfreien Stahl. Seine Rostbeständigkeit verdankt er einem dünnen Oxidschutzfilm, der sich auf molekularer Ebene auf seiner Oberfläche bildet; er besteht aus dem bei der Aussetzung des Metalls an Luft absorbierten Sauerstoff. Es ist daher eindeutig, dass jeder Grund, der die Bildung dieses Films und sein Verbleiben auf der Oberfläche verhindert –... -
Seite 27: Einige Nützliche Tipps
Wartungsinformationen 5 .3 .1 Welche Produkte nicht auf Edelstahl verwendet werden dürfen . - Es dürfen absolut keine chlorhaltigen Produkte wie zum Beispiel Bleichlauge, Salzsäure oder ähnliche Lösungen benutzt werden. Diese Produkte greifen Edelstahl schnell an und führen zu irreparablen Korrosionsschäden. -
Seite 28: Störungssuche
Wartungsinformationen störungssuche Das Gerät wurde vor der Inbetriebnahme von Fachpersonal abgenommen. Die Informationen in der folgenden Tabelle dienen dazu, eventuelle Störungen und Fehlfunktionen, die im Betrieb auftreten könnten, zu erkennen und entsprechende Abhilfe zu schaffen. Einige dieser Probleme können vom Benutzer behoben werden, für alle anderen ist eine präzise technische Kompetenz erforderlich, so dass sie nur von qualifiziertem Fachpersonal behoben werden können. -
Seite 29: Anweisungen Für Den Fachinstallateur
Anweisungen für den fachinstallateur 6 AnWEISungEn für DEn fAcHInStAllAtEur FRY-TOP - GAsvERsiOn © Copyright 2014... -
Seite 30: Allgemeines
Anweisungen für den fachinstallateur Allgemeines Die Anlage und die Installation des Geräts müssen den geltenden Normen UNI-CIG 8723 und dem ita. Ministerialerlass vom 12. April 1996 entsprechen. Installation und Wartung des Geräts müssen von einem qualifizierten, autorisierten Techniker vorgenommen werden, der sich an die geltenden Sicherheitsvorschriften in dem Land halten muss, in dem das Gerät installiert wird. -
Seite 31: Technische Daten
Anweisungen für den fachinstallateur Technische Daten 6 .4 .1 Zusammensetzung und leistung des Geräts Modell beschreibung Abmessungen (mm) leistung (kW) E7/FTG1BBL Fry-top - Gasversion 350x700x270 E7/KTG1BBL Fry-top - Gasversion 350x700x270 E7/FTG1BBR Fry-top - Gasversion 350x700x270 E7/KTG1BBR Fry-top - Gasversion 350x700x270... -
Seite 32: Abmessungen
Anweisungen für den fachinstallateur 6 .4 .2 Abmessungen Fry-top als Tischgerät 15/25 Abb. 10 Abmessungen des Fry-top als Tischgerät Abb. 11 Abmessungen mit kleiner Platte Abb. 12 Abmessungen mit großer Platte A. Gasversorgung ø 3/4" FRY-TOP - GAsvERsiOn © Copyright 2014... - Seite 33 Anweisungen für den fachinstallateur Fry-top mit Unterbau Abb. 13 Abmessungen des Fry-top mit Unterbau Abb. 14 Abmessungen mit kleiner Platte Abb. 15 Abmessungen mit großer Platte A. Gasversorgung ø 3/4" FRY-TOP - GAsvERsiOn © Copyright 2014...
- Seite 34 Anweisungen für den fachinstallateur 6 .4 .3 Eigenschaften der brenner und Düsen - Einstellung für die verwendete Gasart Alle in der folgenden Tabelle angegebenen Daten in Bezug auf Leistung und Verbrauch des Geräts wurden unter Benutzung von Standardgas gemessen (siehe Tab. 10 Familien der Standardgase). beschreibung Druck (mbar) brennertyp 6,0 kW...
- Seite 35 Anweisungen für den fachinstallateur beschreibung Druck (mbar) brennertyp 6,0 kW 28 ÷ 30/37 Einstellung H Primärluft (mm) für Flüssiggas G30/G31 (siehe Abbildung unten) 50/50 28 ÷ 30/37 Durchmesser Bohrung Hauptdüse (1/100 mm) G30/G31 für Flüssiggas 50/50 28 ÷ 30/37 Kennzeichnung Zünddüse für Flüssiggas G30/G31 50/50 28 ÷...
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Seite 36: Aufstellung Und Installation
Anweisungen für den fachinstallateur Aufstellung und installation Der Installationsbereich muss mit allen Anschlüssen für Versorgung, Belüftung, Abzug und Entsorgung von Produktionsrückständen ausgestattet sein. Er muss außerdem angemessen beleuchtet sein und alle hygienischen und sanitären Anforderungen gemäß den geltenden Gesetzen erfüllen, um eine Kontamination der Nahrungsmittel zu vermeiden. -
Seite 37: Aufstellung Des Geräts
Anweisungen für den fachinstallateur 6 .5 .1 Aufstellung des Geräts GEFAHR Das Gerät muss in einer Entfernung von mindestens 200 mm von entzündlichen Wänden installiert werden . Dieser Abstand kann geringer sein, wenn die Wände feuerfest oder durch Wärmeisolierung geschützt sind . Das Gerät ist nicht für Einbauküchen geeignet . - Seite 38 Anweisungen für den fachinstallateur 6 .5 .2 belüftung des installations- und Rauchabführungsraums In dem Raum, in dem das Gerät aufgestellt wird, müssen Lufteinlässe vorhanden sein, damit der korrekte Betrieb des Geräts sowie der Luftaustausch im Raum garantiert ist. Die Lufteinlässe müssen die geeignete Größe haben, durch Gitter geschützt und so angebracht sein, das sie nicht versperrt werden können.
- Seite 39 Anweisungen für den fachinstallateur Gemäß den geltenden Normen für die Installation kann das Gerät als Typ Typ A definiert werden.: Das Gerät ist nicht für den Anschluss an einen Kamin/Rauchabzug oder eine Abluftanlage für die Abführung der Abgase aus dem Installationsraum vorgesehen. Die Aufnahme der Verbrennungsluft und der Abzug von Verbrennungsprodukten erfolgen im Installationsraum.
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Seite 40: Gasanschluss
Anweisungen für den fachinstallateur Gasanschluss Vor dem Anschluss des Geräts ist sicherzustellen, dass die Daten auf dem Typenschild mit dem Gasnetz übereinstimmen; falls die angegebene Gasart auf dem Schild nicht der zur Verfügung stehenden Gasversorgung entspricht, sind die Anweisungen in Kap. zu befolgen. Umstellungen für den Betrieb mit anderen Gasarten auf der Seite 45. -
Seite 41: Prüfung Der Funktionsweise Und Inbetriebnahme
Anweisungen für den fachinstallateur Prüfung der Funktionsweise und inbetriebnahme WiChTiG vor der inbetriebnahme muss die Abnahme der Anlage vorgenommen werden, um betriebsbedingungen einzelnen Komponenten beurteilen eventuelle Funktionsstörungen zu erkennen . Dabei ist es wichtig zu prüfen, dass alle sicherheits- und hygienebedingungen strikt eingehalten werden . - Seite 42 Anweisungen für den fachinstallateur 6 .7 .2 versorgungsdruck kontrollieren Der Anschlussdruck wird mit einem Manometer gemessen, wenn das Gerät in Betrieb ist. Dabei geht man wie folgt vor:: - alle Drehknöpfe abnehmen und die vordere Bedienblende ausbauen; - die Schraube und den Dichtring vom Manometeranschluss entfernen; - Manometer anschließen und den Druck überprüfen.
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Seite 43: Abzug Der Verbrennungsprodukte Kontrollieren
Anweisungen für den fachinstallateur 6 .7 .3 Abzug der verbrennungsprodukte kontrollieren Die folgenden Kontrollen durchführen:: - Prüfen, dass die Abgase regulär aus den entsprechenden Leitungen austreten können. - überprüfen, dass die Öffnungen, Belüftungs- oder Wärmeablassschlitze nicht verstopft sind; - Prüfen, dass das eventuelle Abzugssystem der Verbrennungsprodukte (Abzugshauben oder anderes) die Abführung von mindestens 1 m3 Rauchvolumen für jedes kW aufgenommener Leistung aus dem angeschlossenen Gerät ermöglicht. -
Seite 44: Einstellungen
Anweisungen für den fachinstallateur Einstellungen 6 .8 .1 Regulierung der Primärluft Die Primärluft muss unter Berücksichtigung der Angaben im Absatz reguliert werden Eigenschaften der Brenner und Düsen - Einstellung für die verwendete Gasart auf der Seite 34 . Die Primärluft ist richtig eingestellt, wenn die Flammenstabilität gesichert ist. -
Seite 45: Umstellungen Für Den Betrieb Mit Anderen Gasarten
Anweisungen für den fachinstallateur umstellungen für den betrieb mit anderen Gasarten Die Umstellung auf eine andere Gasart sollte von zugelassenen Fachinstallateuren durchgeführt werden. Um (beispielsweise) von Naturgas auf Flüssiggas umzustellen, müssen die Düsen der Hauptbrenner und der Pilotflammen ausgewechselt werden; die vorgesehenen Düsen sind in Absatz angegeben. Eigenschaften der Brenner und Düsen - Einstellung für die verwendete Gasart auf der Seite 34. - Seite 46 Anweisungen für den fachinstallateur 6 .9 .2 Austausch der Pilotdüse - Den Gashahn schließen. - Am betreffenden Brenner arbeiten. - Die Düse (F) ausschrauben und durch die passende Düse für die betreffende Gasart ersetzen (siehe Eigenschaften der Brenner und Düsen - Einstellung für die verwendete Gasart auf der Seite 34). - Für den erneuten Gerätebetrieb alle entfernten Teile wieder einbauen.
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Seite 47: Wartungsarbeiten, Die Der Installateur Oder Ein Fachtechniker
Anweisungen für den fachinstallateur 6-10 WARTunGsARbEiTEn, DiE DER insTAllATEuR ODER Ein FAChTEChniKER DuRChFÜhREn Muss Die folgenden Wartungsarbeiten sollten mindestens einmal pro Jahr durchgeführt werden : - Druck und Dichtung der Anlage kontrollieren; - Funktionsfähigkeit des Sicherheitsthermoelements überprüfen; - Funktionsfähigkeit des eventuellen Rauchabzugsystems überprüfen; - Funktionsfähigkeit des Sicherheitsthermostats überprüfen;... -
Seite 48: Austausch Der Zündkerze
Anweisungen für den fachinstallateur 6 .10 .2 Austausch der Zündkerze Dazu geht man wie folgt vor. - Den Gashahn schließen; - Am betreffenden Brenner arbeiten; - die zwei Schrauben (E) lösen; - Die Kerze (D) entfernen, das Kabel trennen und die neue Kerze einbauen; - Für den erneuten Gerätebetrieb alle entfernten Teile wieder einbauen. -
Seite 49: Tabellen Und Anlagen
tabellen und Anlagen 7 tAbEllEn unD AnlAgEn FRY-TOP - GAsvERsiOn © Copyright 2014... - Seite 50 tabellen und Anlagen unterer Eich- und Eich- und unterer heizwert unterer heizwert Familie Gasart Gassymbol heizwert Prüfdruck Prüfdruck (hi) MJ/m3 (hi) kW/m3 (hi) Kcal/m3 mbar mm Ws Zweite Naturgase G 20 8.570 35,9 9,97 Familie (Gruppe H) (Methangas) 29.330 122,7 (MJ/m3) 34,1(kW/m3) (Kcal/m3) G 30...
- Seite 51 tabellen und Anlagen land Gerätekategorie nenndruck (mbar) ÖSTERREICH II2H3B/P G30 / G31 G20 / G25 20/25 BELGIEN II2E+3+ G30 / G31 28 - 30/37 I3B/P G30 / G31 ZYPERN G30 / G31 28 - 30/37 TSCHECHISCHE REPUBLIK II2H3B/P G30 / G31 DÄNEMARK II2H3B/P G30 / G31...