Astor K5 +H CS Bedienungshandbuch
Ladenbackstation
Verwandte Anleitungen für Astor K5 +H CS
Inhaltszusammenfassung für Astor K5 +H CS
- Seite 1 Kwik Co Ladenbackstation K5 +H CS KE20 +H Bedienungs- Anleitungshandbuch ASTOR - Bäckereimaschinen GmbH Industriegebiet Nord Postfach 11 45 Gutenbergstr. 8 D-48401 Rheine D-48432 Rheine 05971/9677-0 05971/9677-77 E-Mail: info@astor.de http://www.astor.de...
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Seite 2: Inhaltsverzeichnis
Inhaltsverzeichnis Hinweise ____________________________________________________________________________ 1 Allgemein ________________________________________________________________________________ 1 Umgebungsbedingungen_____________________________________________________________________ 1 GARANTIE ______________________________________________________________________________ 1 Anschlussarbeiten_____________________________________________________________________ 2 Rückseite des Ofens K5+H ___________________________________________________________________ 2 Drehstromanschluss ________________________________________________________________________ 2 Schwaden ________________________________________________________________________________ 2 Schwadenabzug____________________________________________________________________________ 2 Schwaden-Kondensator______________________________________________________________________ 3 Wasseranschluss ___________________________________________________________________________ 3 Abfluss __________________________________________________________________________________ 4 Steuerung KS 95______________________________________________________________________ 5 Schalttafel ________________________________________________________________________________ 5 Inbetriebnahme _______________________________________________________________________ 6 Luftumwälzung ____________________________________________________________________________ 6... -
Seite 3: Hinweise
Kundendienstabteilung von Astor Bäckereimaschinen GmbH oder dem zuständigen Gebietstechniker behoben werden. Bei Nichteinhaltung dieser Grundsätze erlischt der Garantieanspruch. Astor Bäckereimaschinen GmbH ist bemüht, alle Maschinen und Geräte ständig zu verbessern und behält sich daher das Recht für technische Änderungen ohne vorherige Information vor. -
Seite 4: Anschlussarbeiten
Bei ausreichender Sogwirkung ist die Installation einer Abzugglocke über dem Schwadenausgang hinreichend. Der Ofen bleibt dann zur Reinigung und Wartung beweglich. Fehlt es jedoch an Sogwirkung, empfiehlt sich die Verwendung eines Rohrventilators. Diese werden normalerweise wegen Kurzschlußgefahr in waagerechte Rohrleitungen eingebaut. ka0019c1 __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Astor-Bäckereimaschinen GmbH Dezember 2000... -
Seite 5: Schwaden-Kondensator
Der Wasserenthärter muß von Zeit zu Zeit regeneriert werden. Die Intervalle hängen in erster Linie von der Wasserhärte und Durchflussmenge ab. Folgende Tabelle gibt an, ab wann die Regeneration notwendig wird. Wasserhärtebereich Wasserhärte % Durchflussmenge Liter 5400 2700 1800 1350 1080 900 Kwik Co: 0.5 Liter pro Backvorgang __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Astor-Bäckereimaschinen GmbH Dezember 2000... -
Seite 6: Abfluss
Schwadenwanne hat zur Folge, daß überschüssiges Wasser in der Schwadenanlage nicht ablaufen kann und dieses die Schwadenanlage unnötig abkühlt. Ein geknickter Abflußschlauch hat zur Folge, daß das Wasser beim Wasserwechsel des Kondensators im Abflußsystem hochsteigt, bis es in die Backkammer läuft und beim Öffnen der Tür in einem Schwall austritt. __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Astor-Bäckereimaschinen GmbH Dezember 2000... -
Seite 7: Steuerung Ks 95
KL: Schwadenfreigabe KL: Zug offen Start/Stop START STOP KL: zusätzlicher Zug (ohne Funktion) KL: Manuell zusätzlicher Zug (ohne Funktion) Manuell KL: Programmierung Schwadengabe Programmierung prog KL: Uhr KL: Heizen Information Hauptschalter KL: Kontrollampe ks95 Detail __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Astor-Bäckereimaschinen GmbH Dezember 2000... -
Seite 8: Inbetriebnahme
Nach Backzeitende ertönt ein akustisches Signal und die Backware kann entnommen werden. Danach ist der Hand-Betrieb beendet und der Rechner startet automatisch das Vorheizprogramm. Soll weiterhin im Hand-Betrieb gebacken werden, muß erneut die Manuell-Taste gedrückt werden. __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Astor-Bäckereimaschinen GmbH Dezember 2000... -
Seite 9: Eingreifen In Den Hand-Betrieb
Wenn ein Programm eine Schwadengabe vorsieht, wird die Turbine für die Dauer der Schwadeneinwirkzeit (60 sec.) angehalten. Am Ende der Beschwadung wird folgendes Display angezeigt: ← BAGUETTE 180ºC (200) Restbackzeit BAGUETTE: Bezeichnung des ausgewählten Programms. 180ºC: Ist-Temperatur in der Backkammer in ºC. (200): Soll-Temperatur. __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Astor-Bäckereimaschinen GmbH Dezember 2000... -
Seite 10: Programm-Abbuch
Absch. 1 t=15 T=200ºC D=10 P03: Programm-Nummer Absch 1: Nummer des Backabschnitts (blinkt) t=15: Zeit des Backabschnitts in Minuten T=200ºC: Temperatur des Backabschnitts in ºC D=10: Bedampfungszeit in Sekunden Abzug offen Zusätzlicher Abzug offen (ohne Funktion) __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Astor-Bäckereimaschinen GmbH Dezember 2000... - Seite 11 Nummer des Backabschnitts (blinkt) t=15: Zeit des Backabschnitts in Minuten T=200ºC: Temperatur des Backabschnitts in ºC D=10: Bedampfungszeit in Sekunden Abzug offen Zusätzlicher Abzug offen (ohne Funktion) Die i-Taste hat reinen Informationscharakter, die Daten werden nicht verändert __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Astor-Bäckereimaschinen GmbH Dezember 2000...
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Seite 12: Programmierung
Wenn die Zeit "0 min" eingegeben wird, wird das Programm automatisch abgespeichert und der Rechner geht ins Vorheizprogramm. 5.2 Ändern eines Backprogramms Das Ändern eines Backprogramms geschieht analog zum Anlegen eines neuen Backprogramms. Es werden nur die entsprechenden Werte beim Durchlaufen der Eingabemasken korrigiert. __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Astor-Bäckereimaschinen GmbH Dezember 2000... -
Seite 13: Löschen Eines Backprogramms
Der Timer kann durch Betätigen der Start/Stop-Taste (ca. 3sek lang) wieder deaktiviert werden. In diesem Fall geht der Ofen zum Vorheizprogramm über. 6 Fehlersuche Bevor Sie einen Kundendienst rufen, überprüfen Sie bitte selbst, ob die Störung mit Hilfe der folgenden Hinweise behoben werden kann. Das spart Zeit und Kosten! __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Astor-Bäckereimaschinen GmbH Dezember 2000... -
Seite 14: Alarmanzeigen Im Display
EPROM MEMORY Sachschaden im Memory der Kundendienst anrufen. FEHLER Benutzerdaten und der Konfiguration. UHRSTEUERUNG Sachschaden der Uhr. Kundendienst anrufen FEHLER UHRENSTILLSTAND Uhrenstillstand. Durch Drücken der UHR-Taste, die Uhr ZEIT ÜBERPRÜFEN stellen. Falls kein Erfolg, Kundendienst anrufen __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Astor-Bäckereimaschinen GmbH Dezember 2000... -
Seite 15: Zugang Zum Unterprogramm
0 - 130 sek geöffneter Tür noch zugeschaltet (sek) bleiben. (Heizbefehl muß anliegen) Erfolgt nach einem Timerstart innerhalb STANDBY ANSCHLUß der hier eingestellten Zeit keine 0 - 60 min MAX. (min) Tasteneingabe, schaltet der Ofen sich ab. (Sicherheitsfunktion) __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Astor-Bäckereimaschinen GmbH Dezember 2000... - Seite 16 ( beenden des Tests mit der Start/Stop- Taste ) Jede Eingabe mit den Tasten wird mit der Enter-Taste bestätigt, ( auch um die aktuelle Anzeige zu übernehmen ). Jetzt vollzieht der Mikrocomputer einen Prüflauf und startet dann automatisch das Vorheizprogramm. __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Astor-Bäckereimaschinen GmbH Dezember 2000...
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Seite 17: Allgemeine Fehler
Ofen schwadet schlecht und Wasser tropft aus den Elektromagnetventil reinigen ggf. erneuern Schwadeneinspritzrohren Ofen schwadet schlecht und Schwadenstäbe sind trocken Schwadenzulauf und –einspritzrohre aufbohren ggf. erneuern Wasserzufuhr prüfen Ofen schwadet nicht Elektromagnetventil auf Funktion prüfen __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Astor-Bäckereimaschinen GmbH Dezember 2000... -
Seite 18: Inbetriebnahme Gärschrank Ke 20 + H
übermäßig viel Wasser auf dem Bodenblech sammelt. Um das zu verhindern, kann die Feuchtigkeit auf 50% oder weniger eingestellt werden. Wird der KE 20+H als Gärschrank verwendet, werden beide Schalter eingeschaltet. Es ist sinnvoll, eine Temperatur von 35°C einzustellen. Die Luftfeuchtigkeit kann normalerweise auf 65% eingestellt bleiben. __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Astor-Bäckereimaschinen GmbH Dezember 2000... -
Seite 19: Ersatzteile
Türdichtung Silikon weiß für KE20+H 10507 Türgriff K4 + V, KE 20 + H 10425 Türkontaktschalter- Endschalter 10419 Türscharnier-Distanz-Hülse 1430500011 Türschloß K4 + V, KE 20 + H 10426 Umlüfter Hanning Typ: L7ZAW4D-101 ab1998 1441002700 __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Astor-Bäckereimaschinen GmbH Dezember 2000... -
Seite 20: Pflege & Wartung
Aufhängung zur Mitte ziehen 5.) Linkes Seitenteil diagonal legen und aus dem Innenraum entnehmen 6.) Muttern an der Rückwand abschrauben 7.) Rückwand nach vorne kippen und aus dem Innenraum entnehmen ka0009co Einbau in umgekehrter Reihenfolge. __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Astor-Bäckereimaschinen GmbH Dezember 2000... -
Seite 21: Maße
Wasserzulauf 3/4“ Stromanschluß (Waschmaschinen-Anschluß) 220V 1.2kW Länge: 1.5 m Kabellänge: 1.3 m Schuko-Stecker ka0013c3-98 10.2 Abmessungen bei geöffneter Tür Draufsicht bei offener Tür 1570 mm 605 mm 850 mm 160 mm Tür Gärschrank Tür Backofen Kj000ic0-98 __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Astor-Bäckereimaschinen GmbH Dezember 2000... -
Seite 22: Technische Daten
1.5-2.0 bar Gärschrank Elektrische Angaben ABSICHERUNG SPANNUNG STROM PHASEN LEISTUNG 230V 4,35A 1,0 kW Maße BREITE TIEFE HÖHE GEWICHT BLECHE BLECHEABSTAND 780 mm 850 mm 965 mm 87 kg 20 (60x40) =4,8 m 60 mm __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Astor-Bäckereimaschinen GmbH Dezember 2000... -
Seite 23: Schaltplan
M a ßstab o h n e üb e ra rb Motorschutz des Luftum wälzers -------- K5 + H -9 5 -2 0 0 0 D atum 22 .05 .2 00 0 Thermoelem ent Fe-Konst 10116 __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Astor-Bäckereimaschinen GmbH Dezember 2000... -
Seite 24: Anhang
Wiener Böden Mürbeteig Biskuit Streuselkuchen 20-30 13.2 Tabelle für Backprogramm Bitte mit Bleistift ausfüllen. PROG NR.: 1 NAME: BROETCHEN ABSCH. ZEIT TEMP DAMPF ABZUG Nein PROG NR.: 2 NAME: Croissant ABSCH. ZEIT TEMP DAMPF ABZUG Nein __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Astor-Bäckereimaschinen GmbH Dezember 2000... - Seite 25 _________________________________________________________________________________________________ 23 PROG NR.: NAME: ABSCH. ZEIT TEMP DAMPF ABZUG PROG NR.: NAME: ABSCH. ZEIT TEMP DAMPF ABZUG PROG NR.: NAME: ABSCH. ZEIT TEMP DAMPF ABZUG PROG NR.: NAME: ABSCH. ZEIT TEMP DAMPF ABZUG __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Astor-Bäckereimaschinen GmbH Dezember 2000...
- Seite 26 _________________________________________________________________________________________________ PROG NR.: NAME: ABSCH. ZEIT TEMP DAMPF ABZUG PROG NR.: NAME: ABSCH. ZEIT TEMP DAMPF ABZUG PROG NR.: NAME: ABSCH. ZEIT TEMP DAMPF ABZUG PROG NR.: NAME: ABSCH. ZEIT TEMP DAMPF ABZUG __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Astor-Bäckereimaschinen GmbH Dezember 2000...
- Seite 27 _________________________________________________________________________________________________ PROG NR.: NAME: ABSCH. ZEIT TEMP DAMPF ABZUG Abschnitt 1 Abschnitt 2 Abschnitt 3 Temperatur/°C 1 min 14 min 1 min 3 min Zeit/min Schwadenzeit/sec 4 sec 2 sec Zeit/min Zeit/min __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Astor-Bäckereimaschinen GmbH Dezember 2000...