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ÜBERSETZUNG ORIGINAL-BENUTZERHANDBUCH UND
ANLEITUNG
ELEKTRONISCHE ÖFEN BLACKMASK
MKF 464 BM- MKF 416 BM - MKF 511 BM - MKF 611 CBM
MKF 623 CBM - MKF 664 BM – MKF 616 BM – MKF 621 BM – MKF 711 BM
MKF 1011 CBM - MKF 1064 BM – MKF 1016 BM – MKF 1111 BM
MKF 1021 BM – MKF 1664 BM – MKF 2011 BM
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Verwandte Anleitungen für eka MKF 416 BM
Inhaltszusammenfassung für eka MKF 416 BM
- Seite 1 ANLEITUNG ELEKTRONISCHE ÖFEN BLACKMASK MKF 464 BM- MKF 416 BM - MKF 511 BM - MKF 611 CBM MKF 623 CBM - MKF 664 BM – MKF 616 BM – MKF 621 BM – MKF 711 BM MKF 1011 CBM - MKF 1064 BM – MKF 1016 BM – MKF 1111 BM...
- Seite 3 Elektronischer Ofen Produktzweck Garen von Lebensmitteln MKF 464 BM- MKF 416 BM - MKF 511 BM - MKF 611 CBM MKF 623 CBM - MKF 664 BM – MKF 616 BM – MKF 621 BM Modell – MKF 711 BM - MKF 1011 CBM - MKF 1064 BM –...
- Seite 4 INHALTSVERZEICHNIS 1. TECHNISCHER SERVICE ___________________________________________________________________ 8 2. ANWEISUNGEN FÜR DEN BENUTZER ________________________________________________________ 9 2.1 Bedienblende _____________________________________________________________________ 9 2.2 Funktionsweise "BLACK MASK“ Steuerung ____________________________________________ 9 2.3 Einschalten ______________________________________________________________________ 10 2.4 STAND-BY-Modus ________________________________________________________________ 10 2.5 Einstellungen DATUM und UHRZEIT __________________________________________________ 10 2.6 Betriebsparameter ________________________________________________________________ 14 2.7 MANUELLER Betriebsmodus ________________________________________________________ 14 2.7.1 Allgemeine Informationen ______________________________________________________ 14...
- Seite 5 ALLGEMEINE INFORMATIONEN Es ist wichtig, dass diese Bedienungsanleitung für ein späteres Nachschlagen zusammen mit dem Gerät aufbewahrt wird. Bei einem Verlust ist eine Kopie direkt beim Hersteller anzufragen. Diese Informationen wurden zu Ihrer eigenen Sicherheit und der anderer zusammengestellt. Bitte lesen Sie diese sorgfältig durch, bevor Sie das Gerät installieren und in Betrieb nehmen. Sollte beim Empfang der Ware die Verpackung unvollständig oder beschädigt sein, ist folgende Aufschrift anzubringen: "WARENKONTROLLE VORBEHALTEN", unter Angabe des Schadens und mit Gegenzeichnung des Fahrers.
- Seite 6 GEFAHR VON VERBRENNUNGEN und VERLETZUNGEN Die Temperatur der Außenflächen des Geräts kann 60 °C überschreiten. Nur die Bedienelemente berühren. Verbrennungsgefahr! Vorsicht bei der Handhabung der Speisenbehälter während und nach dem Garen: Die Temperaturen könnten sehr hoch sein. Zur Vermeidung von Verbrennungen geeignete Hitzeschutzkleidung tragen. ...
- Seite 7 SICHERHEIT FÜR DEN BENUTZER Das Gerät ist für den professionellen Gebrauch in industriellen und gewerblichen Küchen bestimmt und darf nur von Fachpersonal benutzt werden, das für seinen korrekten Gebrauch geschult wurde. Aus Sicherheitsgründen muss das Gerät während des Betriebs überwacht werden. ...
- Seite 8 RESTRISIKEN Nach dem Garen die Tür vorsichtig öffnen, damit die Hitze nicht zu stark austritt und Verbrennungen verursachen könnte. Während des Ofenbetriebs auf die heißen Bereiche der Außenfläche achten (am Gerät gekennzeichnet). Den Türgriff nicht zum Transport verwenden. ...
- Seite 9 1. TECHNISCHER SERVICE Es ist wichtig, dass diese Bedienungsanleitung für ein späteres Nachschlagen zusammen mit dem Gerät aufbewahrt wird. Bei einem Verlust ist eine Kopie direkt beim Hersteller anzufragen. Diese Informationen wurden zu Ihrer eigenen und für die Sicherheit Dritter verfasst. Deshalb sollten Sie vor der Installation und dem Gebrauch des Geräts aufmerksam gelesen werden.
- Seite 10 2. ANWEISUNGEN FÜR DEN BENUTZER 2.1 Bedienblende Display Touchscreen 7“ Abb. 1 2.2 Funktionsweise "BLACK MASK“ Steuerung Die "BLACK MASK" Steuerung wird aktiviert, indem das "Symbol" der Funktion und/oder die "Ziffer" des auf dem Display angezeigten Parameters mit dem Finger berührt wird (verwenden Sie nur Ihre Finger und keine anderen Werkzeuge wie Messer, Gabeln oder andere Gegenstände im Allgemeinen).
- Seite 11 Um den Ofenbetrieb einzuschalten, ist die Taste auf "ON" zu stellen. Während der ersten 10 Sekunden erscheinen auf dem Display die "Informatikcodes" der Elektronik, die den Ofen steuert, danach werden (in blauer Farbe) das "Datum und die Uhrzeit", das "EKA"-Logo und das Symbol angezeigt (Nr.11 Abb.2).
- Seite 12 Abb. 2...
- Seite 13 Erklärung der Symbole/Ziffern: (Abb.2) VORHEIZEN WARMHALTEN SCHNELLE KÜHLUNG WASCHEN (fakultativ) FUNKTION HACCP GÄRSCHRANK (Zubehör) WARMHALTER (Zubehör) WERTERHÖHUNG WERTVERRINGERUNG START/STOP EIN/AUS LÖSCHEN 00:00 STARTVERZÖGERUNG REZEPTZAHL...
- Seite 14 REZEPTSAMMLUNG „EKA“ REZEPTSAMMLUNG „CHEF“ KERNTEMPERATUR/ T GEBLÄSEDREHZAHL AKTIVIERUNG/DEAKTIVIERUNG FUNKTION HALB-STATISCH GAREN MIT KERNFÜHLER GAREN MIT „KERNFÜHLER“ UND „DELTA T“ FEUCHTIGKEITSPROZENT/ FEHLERCODE MANUELLE BEFEUCHTUNG TEMPERATUR (°C/°F) ° °C / °F IMPORT / EXPORT VON „USB“-STICK STUNDEN 00:00 MINUTEN PHASENZAHL 00:00 DATUM UND UHRZEIT...
- Seite 15 2.6 Betriebsparameter von 1 Minute bis zu 11 Stunden und 59 Minuten oder Zeit GARZEIT „UNENDLICH“ (InF) GARTEMPERATUR von 30°C bis 270°C (von 86°F bis 518°F) KERNTEMPERATUR von 01°C bis 99°C (von 33°F bis 210°F) ΔT von 01°C bis 99°C (von 33°F bis 210°F) TEMPERATUR FEUCHTIGKEIT von OFF bis 100% mit 10%-Schritten...
- Seite 16 „Ziffern“ des Parameters oder durch Berühren des Symbols bestätigen. Ebenso die 2 "Ziffern", die die "Minuten" anzeigen (Nr.28 Abb. 2) berühren und den gewünschten Wert einstellen. für die aktive Phase Während des Garzyklus zeigt das Display abwechselnd an: 4 Sekunden den Wert der eingestellten Zeit und 4 Sekunden den Wert der verbliebenen Gesamtzeit ("Countdown") für die restlichen anderen Phasen.
- Seite 17 „Kerntemperatur“ bei 50°C. Durch Berühren der Symbole den gewünschten Wert (Nr. 17 Abb. 2) einstellen. Den eingestellten Wert durch Berühren des Symbols bestätigen. Während des Garens zeigt das Display den Wert der gemessenen "Kerntemperatur" des Garguts an. T durch Die Anzeige kann 5 Sekunden lang den Sollwert für "Kerntemperatur" oder den Sollwert für Berühren des Symbols bzw.
- Seite 18 2.7.8 Einstellung von FEUCHTIGKEIT/DAMPF "oFF"/"Ziffern" (Nr. 22 Abb. 2) berühren und den gewünschten Wert durch Berühren der Symbole einstellen. Den eingestellten Wert bestätigen, hierzu die "Ziffern" des Parameters einstellen oder auf das Symbol tippen. Der Wert des Parameters FEUCHTIGKEIT/DAMPF kann auch bei aktiviertem Garzyklus geändert werden.
- Seite 19 Der Hersteller hat dem Ofen ein Rezeptbuch beigefügt, das von seinen Köchen entwickelte Rezepte (Programme) enthält. Das gewählte Rezept kann auch vor der Ausführung durch Änderung der Garparameter individuell gestaltet werden. Die Rezepte sind im Kochbuch "EKA" enthalten, das durch Berühren des Symbols (Nr. 15 Abb. 2) aufgerufen werden kann: es erscheint...
- Seite 20 Betriebsparameter des einzustellenden und zu speichernden Rezeptes in blauer Farbe Nach Einstellung und Speicherung der Rezepte, ist wie bei der Ausführung der Rezepte der Rezeptsammlung"EKA" vorzugehen. 2.9 Neues Rezept speichern (Rezeptsammlung "CHEF") sämtliche Parameterwerte des Garzyklus weiß anzeigt, die Auf der ZUSAMMENFASSUNGSSEITE, die gewünschten Werte für das neue zu...
- Seite 21 2.11 Löschen von Rezepten aus der "CHEF"-Rezeptsammlung zeigt alle für das erste Rezept Das Symbol berühren: Die ZUSAMMENFASSUNGSSEITE erscheint und gespeicherten Parameterwerte in weißer Farbe an. Die Symbole berühren und die , wenn "Rezeptnummer" der Rezeptsammlung, die gelöscht werden soll, wählen. Das Rezept wird gelöscht mindestens 5 Sekunden lang Ein akustisches Signal ("Piepton") das Symbol...
- Seite 22 Während des Betriebs bei geöffneter Tür nicht die Schutzabdeckung der Gebläse entfernen; die sich bewegenden Gebläse und die noch heißen Heizwiderstände dürfen nicht berührt werden. 2.14 Funktion HACCP Die Funktion HACCP dient dazu, die Betriebsdaten der ausgeführten Garvorgänge aufzuzeichnen und deren Verlauf konstant zu überwachen.
- Seite 23 2.15 Zubehör (optional) Der Ofen ist für den Anschluss des folgenden Zubehörs vorgerüstet (optional): AUTOMATISCHE REINIGUNG GÄRSCHRANK/WARMHALTER 2.15.1 AUTOMATISCHES WASCHEN (für vorgerüstete Öfen) Das Symbol (Nr. 4 Abb. 2) berühren: auf dem Display erscheint die PARAMETERSEITE mit der "Anzahl der Phasen", wo durch Berühren der Symbole anstatt der „2 Ziffern“...
- Seite 24 2.16 GÄRSCHRANK/WARMHALTER (sofern verfügbar) Das Symbol und/oder das Symbol erscheint nur dann auf dem Display, wenn der GÄRSCHRANK und/oder WARMHALTER elektrisch mit dem Ofen verbunden sind. (das Symbol wird Durch Berühren des Symbols wird die Funktion des GÄRSCHRANKS aktiviert (das ), während durch Berühren des Symbols die Funktion des WARMHALTERS aktiviert wird Symbol wird zu...
- Seite 25 Abb. 3 Glasscheibe „oben“ (Gebrauch mit Wagen) Zum Erreichen dieser Position muss die Ofentür (auch nur zum Teil) geöffnet werden, und durch Betätigen des entsprechenden Hebels im unteren Bereich (rechts) dieser Tür hinter der Außenscheibe die Freigabevorrichtung aktiviert werden, damit die Glasscheibe sich automatisch nach oben bewegt. Diese Position der Glasscheibe in der Tür ermöglicht es, den Ofen für den normalen Garzyklus zu nutzen, wenn der Backblechwagen richtig eingesetzt ist.
- Seite 26 3. REINIGUNG 3.1 Allgemeine Informationen Vor jeder Art von Reinigung des Geräts die Stromzufuhr (den Leitungsschutzschalter betätigen) und die Wasserversorgung (den Wasserhahn schließen) unterbrechen. Das Gerät vollständig abkühlen lassen. Das Gerät muss regelmäßig - auch täglich - gereinigt werden, um den einwandfreien Betrieb und eine längere Lebensdauer zu gewährleisten.
- Seite 27 Damit die angemessenen Hygienestufen eingehalten werden und das Edelstahl des Garraums nicht beschädigt wird, empfiehlt der Hersteller, mindestens einmal täglich einen Reinigungszyklus "L3" („Intensiver Reinigungszyklus“) vorzunehmen. Sollten sich Schmutzverkrustungen bilden, müssen diese von Hand entfernt werden. Warnhinweis Nach der Säuberung mit dem automatischen Reinigungssystem prüfen, ob sich im Garraum Rückstände von Reinigungsmitteln befinden.
- Seite 28 4. MÖGLICHE DEFEKTE Art des Defekts Ursache des Defekts Korrekturmaßnahme Falscher Anschluss an das Stromnetz Netzanschluss kontrollieren Bedienblende vollständig Versorgungsspannung wieder Keine Netzspannung herstellen. ausgeschaltet (Ofen funktioniert nicht) Schutzsicherung der Platine (mit Fachtechniker kontaktieren Mikroprozessor) unterbrochen Tür geöffnet oder halb Tür korrekt schließen.
- Seite 29 Übertemperatur Übertemperatur über 70°C Ofenbetrieb Fachtechniker Display-Platine auf der Display-Platine deaktiviert kontaktieren (In roter Farbe) Übertemperatur Übertemperatur über 70°C Ofenbetrieb Fachtechniker Platine Leistungs- auf der Platine Leistungs- deaktiviert kontaktieren (In roter Mikroschalter Mikroschalter Farbe) Garraum abkühlen lassen: Die Tür öffnen und das Automatischer Automatischer Temperatur...
- Seite 30 Ofenbetrieb deaktiviert. Nach Rückkehr Unterbrechung Stromversorgung Garprogramm Blackout Stromnetzversorgung mehr wird erneut aktivieren (In roter als eine Minute Display Farbe) laufende Garprogramm angezeigt Display-Platine Platine Mikro- kommuniziert nicht mit der Platinen-Firmware Fachtechniker Leistungsschalter nicht Platine Mikro- neu aktualisieren kontaktieren (In roter erkannt Leistungsschalters Farbe)
- Seite 31 1)Transportschäden an Bauteilen. 2)Schäden durch ungeeignete Strom-, Wasser- und Gasversorgung, die nicht dem Installationshandbuch entsprechen, oder durch Störungen dieser Netze. 3)Schäden durch fehlerhafte Installation des Produkts, d.h. eine Installation, die nicht den Angaben im Installationshandbuch entspricht, und insbesondere Schäden durch den Anschluss des Produkts an ungeeignete Abzüge und Abflüsse.