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UTILISATION
RECETTE DE BASE
La recette ci-dessous est une recette de pain blanc classique.
·
630 g farine
·
370 ml eau
·
5 g levure sèche
·
1 c.a.t. sel
·
1 c.a.s. sucre
LES INGRÉDIENTS
La qualité, la fraîcheur et le dosage précis des ingrédients constituent les principaux facteurs de réussite
pour la cuisson du pain.
Attention: ne jamais dépasser la capacité maximum de votre machine à pain (1000 g)! N'utilisez jamais
plus que ces quantités maximums des ingrédients prochains par fois:
Farine: 715 g max.
Levure: 22 g de levure fraîche ou 4+1/4 petites cuillères de levure sèche max.
L'eau: 460 ml max.
LA FARINE
La farine est l'ingrédient de base de chaque pain. Vu que le poids de la farine diffère d'une variété à l'autre,
il est d'une importance capitale de peser la farine au moyen d'une balance.
Faites attention à quel type de farine vous achetez: il faut que l'emballage mentionne que la farine est
appropriée à faire du pain.
LE GLUTEN
Par nature, il y a du gluten dans la farine, ce qui permet au pain de mieux lever.
LA LEVURE
La levure est un micro-organisme qui pousse dans divers produits alimentaires végétaux. La levure a la
propriété de transformer les sucres en alcool et en gaz carbonique, ce qui fait qu'elle se multiplie très vite.
Voilà donc le produit idéal pour faire lever la pâte et pour la rendre plus légère et plus facile à digérer. Nous
conseillons d'utiliser de la levure sèche dans la machine à pain Domo. La levure sèche (en grains) est plus
facile à travailler et se conserve en outre plus longtemps que la levure fraîche. Egalement, la levure sèche
donne un résultat de cuisson plus constant que la levure fraîche.
LE SEL
Le sel n'est pas seulement là pour donner du goût au pain, mais il règle aussi l'activité de la levure, il rend
la pâte ferme et compacte et il évite que le pain ne lève trop vite.
LE BEURRE/L'HUILE
Le beurre et l'huile donnent une meilleure saveur au pain et le rendent plus souple. Le beurre doit être à
température ambiante avant qu'il ne soit ajouté aux autres ingrédients.
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DO1119B
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