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Eine Kurzanleitung zur Zubereitung von Flammlachs:
Zunächst sollten die Fischfilets je nach Geschmack mit grobem Meersalz (Wahlweise auch
Pfeffer) bestreut werden.
Das Salz sollte 1-1,5 Std. einwirken. Salzreste werden anschließend grob vom Filet gewischt.
Lachs wahlweise mit Salz und wahlweise Pfeffer bestreuen und genügend lange einziehen
lassen. Einwirkzeit: (60-90 min)
Ist das Salz eingezogen, wird der Fisch auf die dafür vorgesehenen Flammlachsbretter
montiert (oder genagelt). Zusammen mit dem Lachs werden diese am Feuer positioniert.
Je nach Intensität des Feuers sind die Filets nach einer guten Stunde gar und können verzehrt
werden. Salat mit Dressing ist eine gute Wahl der Beilage. Dazu dürfen ein Stück Baguette
und natürlich zum Fisch etwas Zitrone nicht fehlen.
Rezeptvorschlag 2:
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