Karamellizált Körte; Eperlekvár - Silvercrest SEAD 1800 A1 Bedienungsanleitung

Elkészítése
Vágjuk félbe a tököt és vegyük ki a belsejét. Hámozzuk meg a tököt és kockázzuk
fel. Mérjük meg a kockára vágott tököt és mossuk meg. Töltsünk fel egy tálat higí-
tott ecettel (2 kg-nyi hámozott tökhöz 1/2 l ecetet és 1 l vizet tegyünk). 12 óráig
hagyjuk benne a tökkockákat. Másnap öntsük le a vizet és jól csepegtessük le a
tökkockákat.
Készítsük el a levet:
1/4 l borecetből, 1 kg cukorból, 1 citrom levéből és héjából, 1 db felszeletelt
gyömbérgyökérből – ha nincsen, fél tk. szárított gyömbérporból, 1 rúd fahéjból,
pár darab szegfűszegből (kb. egy evőkanálnyit, ha nincsen, őrölve).
Forraljuk fel a levet, és főzzük meg benne a tökockákat.
Töltsük bele a tökkockákat a befőttesüvegekbe. Még egyszer forraljuk fel a levet
és sűrítsük be. Öntsük a tökkockákra és zárjuk le a befőttesüvegeket. A befőttesü-
vegek csak harmad részig legyenek tele!
A tököt 90 °C-on kb. 30 percig dunsztoljuk ki a befőző automatában.
Karamellizált körte
1,5 kg körte (kemény/éret)
15 dkg cukor
7,5 dl víz
Elkészítése
Hámozzuk meg a körtét. Vágjuk négy részre és vegyük ki a magházát.
Karamellizáljuk meg a cukrot egy serpenyőben. Adjuk hozzá a vízet és addig
forraljuk, míg a cukor meg nem olvadt.
Töltsük bele a körtét az előkészített üvegekbe.
Töltse a karamellizált levet az üvegekbe, hogy ellepje a körtét. Az üveg szélén
még maradjon egy kis hely, majd jól zárja le őket.
A körtét 90 °C-on kb. 30 percig főzze be a befőző automatában.
Eperlekvár
Szedjük le az eper szárát és mossuk meg. Turmixoljuk le, vagy nyomjuk össze.
Szórjuk le 1:1 arányú befőző cukorral (1 kg eperhez 1 kg zselírozó cukrot kell
tenni). Egy napig hagyjuk állni és kavarjuk meg.
Töltsük bele a befőttesüvegbe (csak 2/3-ig töltsük tele), majd jól zárjuk le az
üvegeket.
A lekvárt 80 °C-on kb. 25 percig dunsztoljuk ki a befőző automatában.
SEAD 1800 A1
│
HU 17 ■