Inhaltsverzeichnis
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Gemüse
Lebensmittel
Artischocken
Blumenkohl
Blumenkohl
Brokkoli
Erbsen
Grüne Bohnen
Kohlrabi
Lauch
Mangold*
Möhren
Pellkartoffeln
Salzkartoffeln
Spargel, grün*
Spargel, weiß*
Tomaten enthäuten*
Rosenkohl
Rote Bete
Rotkohl/Blaukraut
Weißkohl/Kraut
Zucchini
*
Dampfgarofen vorheizen
Gemüse in den gelochten Garbehälter geben. Den
ungelochten Behälter immer darunter einschieben.
Die Einschubhöhe ist frei wählbar.
Tomaten häuten: Dampfgarofen vorheizen. Tomaten
einschneiden und 1 2 Minuten bei 100 ºC dämpfen.
Tomaten anschließend mit Eiswasser abschrecken.
Stückgröße
im Ganzen
im Ganzen
Röschen
Röschen
Scheiben
Scheiben
in Streifen
Scheiben
mittlere Größe
geviertelt
ganz
ganz
ganz
Röschen
ganz
in Streifen
in Streifen
in Scheiben
Temperatur
Garzeit in
ºC
Minuten
100
30 35
100
30 40
100
10 15
100
8 10
100
5 10
100
20 25
100
15 20
100
4 6
100
8 10
100
10 20
100
35 45
100
20 25
100
7 12
100
10 15
100
1 2
100
20 30
100
40 50
100
30 35
100
25 35
100
2 3
55
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