Electrolux EBKSL7 Rezeptbuch Seite 32

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10-15 mm hoch bedeckt sein. Fleisch
nach etwa 30 Minuten wenden.
• Dauer im Gerät: 160 Minuten
• Einschubebene: 1
3.7 Ossobuco
Zutaten:
• 4 Esslöffel Butter zum Anbraten
• 4 Kalbshaxenscheiben, ca. 3-4 cm
dick (durch den Knochen geschnitten)
• 4 mittelgrosse Karotten, in kleine
Würfel geschnitten
• 4 Stangen Staudensellerie, in kleine
Würfel geschnitten
• 1 kg vollreife Tomaten, enthäutet,
entkernt und in Würfel geschnitten
• 1 Bund Petersilie, gewaschen und grob
gehackt
• 4 Esslöffel Butter
• 2 Esslöffel Mehl zum Wenden
• 6 Esslöffel Olivenöl
• 250 ml Weisswein
• 250 ml Fleischbrühe
• 3 mittelgrosse Zwiebeln, geschält und
fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, geschält und in
feine Scheiben geschnitten
• je 1/2 Teelöffel Thymian und Oregano
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Nelken
• Salz, frisch gemahlener schwarzer
Pfeffer
Zubereitung:
In einem Bräter 4 Esslöffel Butter
zerlassen und das Gemüse darin
andünsten. Gemüse aus dem Bräter
nehmen.
Kalbshaxenscheiben waschen,
abtrocknen, würzen und danach im Mehl
wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen.
Das Olivenöl erhitzen und die Scheiben bei
mässiger Hitze goldbraun anbraten.
Fleisch herausnehmen und das
überschüssige Olivenöl aus dem Bräter
giessen.
Den Bratenfond im Bräter mit 250 ml Wein
ablöschen, in einen Topf geben und etwas
einkochen lassen. Mit 250 ml Fleischbrühe
aufgiessen und Petersilie, Thymian,
Oregano und Tomatenwürfel dazugeben.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Danach
nochmals aufkochen lassen.
Gemüse in den Bräter geben, darauf das
Fleisch legen und mit der Sosse
übergiessen. Den Bräter mit einem Deckel
abdecken und in das Gerät geben.
• Verweildauer im Gerät: 120 Minuten
• Einschubebene: 1
3.8 Kalbsbrust, gefüllt
Zutaten:
• 1 trockenes Weggli
• 1 Ei
• 200 g Hackfleisch
• Salz, Pfeffer
• 1 Zwiebel, gehackt
• Peterli, gehackt
• 1 kg Kalbsbrust (mit eingeschnittener
Tasche)
• Suppengrün (Karotten, Lauch, Sellerie,
Peterli)
• 50 g Speck
• 250 ml Wasser
Zubereitung:
Weggli in Wasser einweichen und
anschliessend ausdrücken. Danach mit Ei,
Gehacktem, Salz, Pfeffer, gehackter
Zwiebel und Peterli vermischen.
Kalbsbrust (mit eingeschnittener Tasche)
würzen und den Fleischteig in die Tasche
einfüllen. Anschliessend die Öffnung
zunähen.
Die Kalbsbrust in einen Bräter legen,
Suppengrün, Speck und Wasser
dazugeben. Das Gargut nach etwa 30
Minuten wenden.
• Dauer im Gerät: 100 Minuten
• Einschubebene: 1
3.9 Hackbraten
Zutaten:
• 2 trockene Weggli
• 1 Zwiebel
• 3 Esslöffel gehackten Peterli
• 750 g gemischtes Hackfleisch
• 2 Eier
• Salz, Pfeffer und Paprika
• 100 g Speckstreifen
Zubereitung:
Die trockenen Weggli in Wasser
einweichen und anschliessend