Electrolux EBKSL7 Rezeptbuch Seite 29

1.31 Speisenthermometer-Tabelle
Rindfleisch
Gargut
Rostbraten / Filet: englisch
Rostbraten / Filet: medium
Rostbraten / Filet: durch
Schweinefleisch
Gargut
Schulter / Schinken / Nackenstück vom
Schwein
Kotelettstück (Rücken)/Kasseler
Hackbraten
Kalbfleisch
Gargut
Kalbsbraten
Kalbshaxe
Hammel-/Lammfleisch
Gargut
Hammelkeule
Hammelrücken
Lammbraten/-gigot/Lammkeule
Wild
Gargut
Hasenrücken
Hasenkeule
Hase, ganz
Rehrücken, Hirschrücken
Reh-/Hirschkeule
Fisch
Gargut
Lachs
Forellen
Kerntemperatur des Garguts (°C)
45 - 50
60 - 65
70 - 75
Kerntemperatur des Garguts (°C)
80 - 82
75 - 80
75 - 80
Kerntemperatur des Garguts (°C)
75 - 80
85 - 90
Kerntemperatur des Garguts (°C)
80 - 85
80 - 85
70 - 75
Kerntemperatur des Garguts (°C)
70 - 75
70 - 75
70 - 75
70 - 75
70 - 75
Kerntemperatur des Garguts (°C)
65 - 70
65 - 70
DEUTSCH 29