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5-2
RÄUCHERN
Stellen Sie die Tropfschale sicher auf die 3 Halterungen des unteren
Schichtkörpers.
Sie können diese Schale mit ein wenig Wasser füllen.
Legen Sie einen Grillrost direkt auf die Auffangschale. Legen Sie die Lebensmittel
in einer einzigen Schicht auf den Grillrost, mit etwas Abstand zwischen den
einzelnen Stücken, so dass Rauch und Hitze gleichmäßig um die Lebensmittel
herum zirkulieren können.
Oberes Segment auf das untere Segment legen. Tür geschlossen halten.
Setzen Sie den anderen Rost auf die Halterungen des oberen Segments und
vergewissern Sie sich, dass der Rand des Rostes fest auf den Halterungen
aufliegt. Legen Sie das Gargut auf den Rost.
Deckel auf den Räuchergrill setzen und mit dem Garen beginnen!
5-3
WEITERE TIPPS FÜR´S RÄUCHERN
Während des Räucherns sollten Sie den Deckel nicht anheben, um das Gargut zu
kontrollieren. Bei geöffnetem Deckel entweicht die Hitze, so dass zusätzliche
Garzeit erforderlich ist.
Wenn Sie den Deckel während des Räuchervorgangs abnehmen, heben Sie ihn zur
Seite statt gerade nach oben. Heben Sie den Deckel gerade nach oben, erzeugt
dies einen Luftstrom im Räucherofen, der die Asche auf das Essen saugt.
5-4
REGULIERUNG DES FEUERS
Es ist absolut notwendig, eine konstante, gleichmäßige und niedrige Hitze von +/-
70° im Inneren des Räuchergrills aufrechtzuerhalten. Sie sollten die Außenseite
des Räuchergrills im Bereich des Garguts gerade noch berühren können, ohne sich
die Hand zu verbrennen.
Wenn das Feuer zu heiß ist, legen Sie den Deckel auf den Räuchergrill und
schließen Sie die Entlüftung des Deckels. Sie können auch einige nasse Holzspäne
auf das Feuer legen, um die Temperatur zu senken und einen schwelenden Rauch
zu erzeugen, der den Geschmack verbessert.
Wenn das Feuer zu schwach ist, vergrößern Sie die Entlüftungsöffnung des
Deckels und die Zugangstür zum unteren Teil des Geräts, um Luft hineinzulassen
und das Feuer anzuheizen.
5-5
ZUGABE VON WASSER
Gießen Sie das Wasser langsam mit einem Trichter oder einem Behälter mit
Ausgießer durch die Zugangstür des oberen Schichtkörpers.
5-6
HINZUFÜGEN VON HOLZKOHLE/HOLZ
Nehmen Sie langsam den Deckel vom Räuchergrill ab und öffnen Sie vorsichtig
mit Grillhandschuhen die Zugangstür zum unteren Segment des Geräts.
Verwenden Sie eine lange Zange, um Holzkohle oder Holz hinzuzufügen und
vermeiden Sie es, Asche und Funken aufzuwirbeln.
Schließen Sie die Tür und setzen Sie den Deckel wieder auf den Räuchergrill,
sobald die Holzkohle oder das Holz wieder stark brennt.
17468 – Räuchergrill „Oslo"
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