Anwendung; Backen; Braten - jan kolbe EH 601.1 CN Montage- Und Gebrauchsanleitung

Anwendung

Backen

Zum Backen kann die Ober-/Unterhitze oder
die Heißluft verwendet werden. Falls in der
Backtabelle keine speziellen Gebäckarten
angegeben sind, die Angaben zu einer ähn-
lichen Gebäckart wählen.
Ober-/Unterhitze
• Eine Einschubebene benutzen.
• Die Ober-/Unterhitze eignet sich
besonders für das Backen von trockenen
Kuchen, Brot und Biskuit.
• Dunkle Backformen verwenden. Helle
Backformen bräunen schlechter, da sie
die Wärme reflektieren.
• Backformen auf den Rost stellen.
Heißluft
• Die Heißluft eignet sich besonders für das
Backen auf mehreren Ebenen, für feuch-
te Kuchen und für Obstkuchen.
• Bei feuchten Blechkuchen (z.B. Obst-
kuchen) wegen der Dampfbildung max.
2 Bleche einschieben.
• Die Backzeit kann bei mehreren Blechen
unterschiedlich sein. Eventuell muss ein
Blech früher als das andere heraus-
genommen werden.
• Kleingebäck möglichst gleich dick und
gleich groß zubereiten damit es gleichmä-
ßig bräunt.
• Wenn mehrere Kuchen gleichzeitig
gebacken werden, entsteht im Backofen
mehr Dampf, der an der Backofentür zu
Kondensatbildung führen kann. Dieses
lässt sich nicht vermeiden.
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Braten

Zum Braten kann die Ober-/Unterhitze oder
Heißluft verwendet werden.
• Geschirr aus Emaille, feuerfestem Glas,
Ton (Römertopf) oder Gusseisen verwen-
den.
• Ungünstig sind Brattöpfe aus Edelstahl,
weil sie die Wärme reflektieren.
• Im offenen Geschirr bräunt der Braten
schneller. Für sehr große Braten eignet
sich der Rost in Verbindung mit der Fett-
pfanne.
• Ein abgedeckter Braten bleibt saftig und
der Backofen verschmutzt nicht.
Hinweise
• Bratzeiten sind von Art, Gewicht und Qua-
lität des Fleisches abhängig.
• Immer für ausreichend Flüssigkeit im Brat-
gefäß oder der Fettpfanne sorgen, damit
austretendes Fett und Fleischsaft nicht
verbrennen (Geruchsbildung).
• Braten zuerst mit der Anrichteseite in den
Brattopf geben und nach der halben Gar-
zeit wenden.
• Beim Braten von größeren Fleischstücken
entsteht verstärkt Dampf, der sich an der
Backofentür niederschlägt. Die Funktion
wird dadurch nicht beeinträchtigt. Nach
dem Braten bitte trockenwischen. Den
Braten nicht im geschlossenen Backofen
abkühlen lassen.