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3. Abziehen des Messers für das Finish
Nach dem Schleifen eines
Messers bildet sich immer ein
kleiner Grat oder „Bart". Dieser
muss entfernt werden, um eine
scharfe und dauerhafte Schnei-
de zu erhalten.
Führen Sie das Messer mit leichtem Druck auf der Schleiffase
vor und zurück. Achten Sie darauf, dass Sie einen nicht zu steilen
Winkel haben, da Sie sonst die Schneide abrunden. Einige Male
auf jeder Seite sind in der Regel genug. Die Anzahl kann je nach
Stahlqualität variieren. Sie haben jetzt ein fertig geschliffenes und
scharfes Messer!
Hinweis! Der Grat kann
sich manchmal (je nach
Stahlqualität) auf die eine
und die andere Seite bie-
gen. Daher ist es manch-
mal besser abwechselnd
die Seiten abzuziehen.
Bevor Sie mit dem Abziehen beginnen, stellen Sie sicher,
dass sich das Abziehrad von der Schneide wegdreht. Das
Messer schneidet sonst in die Abziehscheibe und es besteht
Verletzungsgefahr.
Hinweis! Befeuchten
Sie die Kompositscheibe
mit etwas Wasser, zum
Beispiel mit Hilfe eines
Schwamms, damit sich
die Reibung vermindert
und die Schneidenoberflä-
che noch feiner wird.
Beachten! Wenn der
Grat nicht abgezogen
wird, kann das Messer
als stumpf empfunden
werden, obwohl es frisch
geschliffen ist.
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