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3de33001.fm5 Page 17 Monday, August 20, 2001 3:47 PM
KORREKTE EINLAGERUNG DER LEBENSMITTEL
Einfrieren von Früchten
Wählen Sie reife und makellose Früchte. Putzen, schälen und
stückeln Sie das Obst nach Bedarf. Verwenden Sie stabile
Behälter oder anderes geeignetes Verpackungsmaterial. Lassen
Sie etwas Freiraum im Behälter, damit sich die Flüssigkeit
während des Gefriervorgangs ausdehnen kann.
Einfrieren von Gemüse
Am besten sollten Sie das Gemüse binnen zwei bis drei
Stunden nach der Ernte einfrieren. Waschen Sie das Gemüse
gut in kaltem Wasser und zerkleinern Sie es nach Bedarf.
Abbrühen. Verpacken Sie es in angemessenen Behältern und
frieren Sie es ein.
Kopfsalat, Sellerie, Karottenstäbchen, Kartoffeln oder frische
Tomaten eignen sich nicht zum Einfrieren, da sie schlaff und
matschig werden würden. Tomaten fallen beim Auftauen
zusammen.
Einfrieren von Fleisch
Aufgetautes Fleisch schmeckt so gut wie vor dem Einfrieren.
Wickeln Sie Fleischscheiben oder -stücke einzeln ein oder
trennen Sie es in Lagen mit doppelt gelegtem Einfrierpapier
dazwischen.
Einfrieren von gekochten Speisen
Bereiten Sie die Speisen tafelgerecht zu: verkürzen Sie jedoch
die Garzeit um 10 bis 15 Minuten, d.h. um die Zeit, die zum
Aufwärmen gebraucht wird. Würzen Sie die Speisen nicht und
schütten Sie etwas Kochflüssigkeit ab. Vergessen Sie beim
Aufwärmen nicht, wieder etwas Flüssigkeit und die notwendige
Würze hinzuzufügen.
Lassen Sie die Gerichte so schnell wie möglich abkühlen und
frieren Sie sie sofort ein.
Füllen Sie flüssige oder halbflüssige Gerichte in passende
Behälter und lassen Sie genug Freiraum zur Ausdehnung.
Schmortöpfe oder andere festere Speisen können direkt in
ofenfesten Behältern eingefroren werden.
Einfrieren von Backwaren und Brot
Verpacken Sie Brot wie empfohlen. Lassen Sie es in der
Verpackung auftauen. Roher Hefeteig kann nach dem ersten
Gehen eingefroren werden. Drücken Sie den Teig vor dem
Einwickeln herunter und frieren Sie ihn ein.
Backen Sie Kuchen und andere Backwaren wie üblich. Lassen
Sie diese vor dem Einfrieren in der Backform abkühlen und
verpacken Sie sie in Gefrierbeuteln oder anderen geeigneten
Behältern. Ungebackene Kekse o.ä. können nach Belieben
gespritzt, geformt oder gerollt direkt auf dem Backblech
eingefroren werden. Verpacken Sie auch diese in
entsprechenden Beuteln oder Behältern. Rohe Backwaren
können direkt und ohne aufzutauen im Ofen gebacken werden.
Obsttorten sollten Sie am besten vor dem Backen einfrieren.
Rohe Backwaren können direkt und ohne aufzutauen im Ofen
gebacken werden.
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