Risco RS 912 Bedienungsanleitung
Hackfleischportioniersystem
Inhaltszusammenfassung für Risco RS 912
- Seite 1 Modell RS 912 BEDIENUNGSANLEITUNG RISCO S.P.A. 36016 – THIENE-VICENZA – ITALIEN – Via della Statistica, 2 Tel. +39 0445 385 911 – Fax +39 0445 385 900 E.mail: risco@risco.it – Website: www.risco.it Hackfleischportioniersystem RISCO RS 912 Seite 1 / 44...
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Seite 3: Inhaltsgestaltung Und Nachschlagmodalitäten
Jegliche Zone im Innern oder in der Nähe der Maschine, wo eine Gefahr für die Sicherheit und zone Gesundheit einer Person besteht. Exponierte Person, die sich ganz oder zum Teil in einer Gefahrenzone befindet. Person Tabelle 1: Sicherheitszeichen und -termine Hackfleischportioniersystem RISCO RS 912 Seite 3 / 44... -
Seite 4: Berechtigte Bediener Zur Benutzung Und Wartung
Anweisungen des Herstellers gewissenhaft einzuhalten sind. . (T) TECHNIKER DER HERSTELLFIRMA: Qualifizierter, von RISCO oder vom autorisierten Wiederverkäufer zur Verfügung gestellter Techniker für die angefragte technische Betreuung, außerordentliche Wartungen und sonstige in diesem Handbuch nicht spezifizierte Arbeiten, wofür maschinenspezifische Kenntnisse erforderlich sind. -
Seite 5: Inhaltsverzeichnis
9.2 - Montage des Fleischportionier-/Übergabebandes RS 902..............23 9.2.1 - Höhenverstellung des Portionierbandes RS 902..............24 9.3 - Einbau des Fleischwolfes........................24 9.3.1 - Höhenverstellung des Wolfskopfes..................24 9.3.2 - Formatleisten des Fleischwolfs nachjustieren.................25 9.4 - Einbau der Papierbahn........................25 Hackfleischportioniersystem RISCO RS 912 Seite 5 / 44... - Seite 6 10.5.12 - Bemerkungen zu den Programmierdaten................32 10.6 - Vorbereitungen vor der Ausführung..................... 33 10.6.1 - Vorbereitung der Füllmaschine..................... 33 10.6.2 - Vorbereitung vom Band RS 912................... 33 10.7 - Fehleranzeigen..........................33 10.8 - Anzeige des Maschinenzustands....................34 10.9 - Reinigung der Maschine ......................34 11 - ANWEISUNGEN FÜR DIE DEMONTAGE..................
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Seite 7: Verzeichnis Der Abbildungen
3 - VERZEICHNIS DER ABBILDUNGEN Abbildung 1: Schneidsätze......................... 11 Abbildung 2: Hauptbestandteile des Fleischwolfes................12 Abbildung 3: Details zum Fleischwolf und Fleischzuführungsband..........12 Abbildung 4: Abmessungen der Linie RISCO RS 912..............13 Abbildung 5: Abzugsbohrung......................14 Abbildung 6: Ausheben mittels Krans....................16 Abbildung 7: Aufheben mittels Gabelstaplers..................17 Abbildung 8: Sicherheitsvorrichtungen....................21... -
Seite 8: Tabellenverzeichnis
Tabelle 2: Berechtigte Bediener zur Benutzung und Wartung............. 4 Tabelle 3: Warnzeichen – obligatorische PSA – Einsatzbereich............10 Tabelle 4: Hauptbestandteile des Fleischwolfes.................11 Tabelle 5: Technische Daten der Linie RISCO RS 912..............13 Tabelle 6: Warnzeichen auf der Portionierlinie..................21 Tabelle 7: Restrisiken......................... 22 Tabelle 8: Befehle der Portionierungslinie RS 912................ -
Seite 9: Allgemeine Hinweise
Das Handbuch darf nicht an Dritte weitergegeben werden: Dessen Gebrauch ist ausschließlich im Arbeitsumfeld des Kundenunternehmens erlaubt. 5.4 - Vorgehen zum Bestellen weiterer Exemplare des Handbuchs Der Benutzer kann bei RISCO ein weiteres Handbuch bestellen. Zur besseren Erkennung des Maschinentypes ist bei Bestellung eine Kopie der Handelsrechnung und/oder die entspr. Maschinen-Nr. mitzusenden. -
Seite 10: Tabelle 3: Warnzeichen - Obligatorische Psa - Einsatzbereich
Symbol Obligatorische PSA Einsatz Handschuhe gegen chemisch-mechanische Risiken: HANDSCHUTZ bei der Montage, Demontage und Wartung der Maschine. Tabelle 3: Warnzeichen – obligatorische PSA – Einsatzbereich Seite 10 / 44 Hackfleischportioniersystem RISCO RS 912... -
Seite 11: Beschreibung Der Portionierlinie - Technische Daten
RS 65: Einzelscheibe, Schneidkopf-Durchm. 220 mm • RS 66: Doppelscheibe, Schneidkopf-Durchm. 220 mm • 6.2 - Bezeichnung der Hauptbestandteile Abbildung 1: Schneidsätze Die Linie RISCO RS 912, setzt sich wie folgt zusammen: (s. Abbildung 2): Pos. Bezeichnung Pos. Bezeichnung Handbuch Messerträger mit Messern... -
Seite 12: Abbildung 2: Hauptbestandteile Des Fleischwolfes
Abbildung 2: Hauptbestandteile des Fleischwolfes Abbildung 3: Details zum Fleischwolf und Fleischzuführungsband Seite 12 / 44 Hackfleischportioniersystem RISCO RS 912... -
Seite 13: Abmessungen Des Portioniersystems
Breite 140 – 250 Max. Höhe. Tabelle 5: Technische Daten der Linie RISCO RS 912 6.5 - Abzugsbohrung Wegen dem Innendruck im Fleischwolf und dem Montagespiel können Teilchen des Produktes vom Innenraum durch die Wellenbüchse und den anschließenden Dichtring hindurchtreten. -
Seite 14: Lärm
Zu verwenden sind nur Spezialfette für die Nahrungsmittelindustrie – siehe Tabelle 13 : Schmiermittel 6.8 - Verwendbare Produkte Es kommen für den Fleischwolf nur Fleischsorten zum Einsatz, die bereits gehackt und am “Cutter” geschnitten worden sind; sie müssen ferner eine bestimmte Korngröße aufweisen. Seite 14 / 44 Hackfleischportioniersystem RISCO RS 912... -
Seite 15: Installation
• 7.1 - Lieferung Das ganze Material wird vor dem Versand sorgfältig von RISCO überprüft. Bei Erhalt der Lieferung vergewissern Sie sich, daß das Material keine Transportschäden erlitten hat und die Verpackung nicht manipuliert worden ist. Werden Schäden oder Materialmängel festgestellt, so ist die Speditionsfirma sowie die RISCO unverzüglich zu benachrichtigen, unter Beilage der entspr. -
Seite 16: Aufheben Der Maschine Mit Hilfe Eines Kranes Oder Gabelstaplers
2. Sich auf der längeren Maschinenseite positionieren, und ganz langsam die Gabeln in die Stellen einfahren, die von RISCO markiert worden sind. Der innerbetriebliche Transport der ausgepackten Linie RS 912 muß erfolgen, indem die Maschine unter der Blechkonsole des unteren Bandes Seite 16 / 44... -
Seite 17: Eigenschaften Des Aufstellungsortes
Portionierlinie an die Abfüllmaschine heranrücken und dabei prüfen, ob das Verbindungsrohr 14 (s.Abbildung 3) korrekt auf dem Schneidkopf 7 montiert ist (s.Abbildung 3). Es ist zu überprüfen, daß alle Stützpunkte der Linie RS 912 satt auf dem Boden aufliegen und belastet sind. Mit Hilfe einer Hackfleischportioniersystem RISCO RS 912... -
Seite 18: Elektrischer Anschluss
INFOLGE ÜBERMÄSSIGER SPANNUNGS- SCHWANKUNGEN JEGLICHE VERANTWORTUNG AB. Die RS 912 wird mit einem Vierleiterkabel geliefert und muß dann über einen dreiphasigen Motorschutzschalter von 16 A für 380/220 V, an das Stromnetz angeschlossen werden. • Das Kabel wird ohne Stecker geliefert. -
Seite 19: Druckluftanschluß
Luftzuführungsrohr (aus dem Kompressor oder einem anderen Druckluftnetz) mit dem 1/4” Anschluß an der FRS-Gruppe (Sonderausstattung) verbinden. Der Rohr-Innendurchmesser muß mindestens 6 mm betragen. Der Luftdruck wird schon von RISCO auf ca. 6 bar eingestellt, um den Magnetventilen eine optimale Ansprechgeschwindigkeit zu geben. Hackfleischportioniersystem RISCO RS 912... -
Seite 20: Betrieb Und Bedienung
Hinterer Schutz links zur pneum. Abschneidevorrichtung, komplett mit verschließbarem Endschalter. Dieser schaltet das System RS 912 aus, wenn die Schutzvorrichtung geöffnet wird. Schutzvorrichtung rechts zur pneum. Abschneidevorrichtung, komplett mit verschließbarem Endschalter. Diese schaltet das System RS 912 aus, wenn die Schutzvorrichtung geöffnet wird. -
Seite 21: Warnzeichen
Beschädigte Warnzeichen müssen ausgetauscht werden. Neue Etikette bei RISCO bestellen (Bestell- Kode siehe Tabelle 1); • Es ist verboten, die an der RISCO-Maschine angeklebten Sicherheitsetikette zu entfernen bzw. zu beschädigen. 8.6 - Restrisiken für das Bedien- und Wartungspersonal Um die Funktionsfähigkeit der Maschine nicht zu beeinträchtigen, hat RISCO das Vorhandensein der... -
Seite 22: Abbildung 9: Lokalisierung Der Restrisiken
Restrisiko; Schaltkasten zu öffnen • Wiederholte Empfehlung, die Maschine auszuschalten und den Hauptschalter in “O”-Stellung zu bringen, jedesmal wenn Arbeiten am Fleischwolf ausführt . Tabelle 7: Restrisiken Abbildung 9: Lokalisierung der Restrisiken Seite 22 / 44 Hackfleischportioniersystem RISCO RS 912... -
Seite 23: Montageanweisungen
Abbildung 10: Vorgehensweise zum Einbau des Portionierbandes RS 902 Bolzen 24 in die obere Führungsolle 22 einfädeln; • Bandteil 17 hinter dem Messer-Tragrahmen 23 aufheben und Bolzen 24 zusammen mit der Rolle 22 in • die Rillungen des Tragrahmens einsetzen; Hackfleischportioniersystem RISCO RS 912 Seite 23 / 44... -
Seite 24: Höhenverstellung Des Portionierbandes Rs 902
Löcher der Schnittscheibe unterhalb der Vorderband-Ebene liegen, ist es erforderlich, die Höhe des Wolfskopfes neu zu regulieren. Arbeitsablauf für die Höhenregulierung: 1. Die 4 Schrauben komplett lösen, die den Fleischwolf am Verankerungsbügel festmachen; Seite 24 / 44 Hackfleischportioniersystem RISCO RS 912... -
Seite 25: Formatleisten Des Fleischwolfs Nachjustieren
Wolfsgehäuses und dann unter die Papierleitrolle 34 (s. Abbildung 14) – im hinteren Bereich des Portionierbandes RS 902 übergeführt wird; Band 29 zwischen hintere Bandführungsrolle 35 (s.Abbildung 14) und Wolfskopf 7 anordnen; wenn • nötig, Band so weit vorschieben, daß die Papierbahn problemlos eingeführt werden kann; Hackfleischportioniersystem RISCO RS 912 Seite 25 / 44... -
Seite 26: Regelung Der Photozelle Für Die Schalen
Abbildung 15: Photozelle für die Schalen “Programmieren”. 2. Empfindlichkeit mit dem Objekt regulieren. Während des Regelvorgangs (ca. 1 Sekunde) mindestens 2 Schalen zwischen Photozelle und Rückstrahler durchgehen lassen. Drucktaste einmal drücken; die Seite 26 / 44 Hackfleischportioniersystem RISCO RS 912... -
Seite 27: Regelung Der Max. Empfindlichkeit
2. Sensor auf die richtige Höhe regulieren; 3. Nutmuttern 39 noch einmal festziehen (s.Abbildung 15); 9.5.7 - Wartung Linsen der Photozelle sauber halten. Zum Saubermachen dürfen weder Lösungsmittel noch Produkte verwendet werden, die die Kunststofflinsen beschädigen könnten. Hackfleischportioniersystem RISCO RS 912 Seite 27 / 44... -
Seite 28: Betriebsanweisungen
Handfunktionen und der Programmdaten im Automatikbetrieb Drucktaste zur Auswahl der Programm-Nr. Erhöhung der Programmierwerte Drucktaste Aussschließen Verminderung der Programmierwerte Füllmaschine Drucktaste Auswahl HAND-/ Drucktaste Speichern AUTOMATIKBETRIEB Tabelle 8: Befehle der Portionierungslinie RS 912 Seite 28 / 44 Hackfleischportioniersystem RISCO RS 912... -
Seite 29: Notschalter P1
10.5.4 - Drucktaste P4 Ausschluß der Füllmaschine Über diese Taste kann der Betrieb der Füllmaschine ausgeschlossen werden. Dies kann nützlich sein, vornehmlich beim Einstellen eines Programms, wenn man alle anderen Funktionen der Maschine Hackfleischportioniersystem RISCO RS 912 Seite 29 / 44... -
Seite 30: Drucktaste P5 Auswahl Der Betriebsart Hand-/Automatikbetrieb
über diese Drucktaste START-STOP gestartet; bei nochmaligem Drücken dieser Handfunktionen Taste werden diese Funktionen deaktiviert. Die Funktionen, wofür die Drucktaste START-STOP gedrückt gehalten werden muß, sind nachfolgend von einem Sternchen (*) gekennzeichnet. Seite 30 / 44 Hackfleischportioniersystem RISCO RS 912... - Seite 31 Bezeichnung Größe Min.Wert Max. Wert STÜCKZÄHLER STÜCKZAHL 9999 GESCHWINDIGKEIT BAND RS 913 GESCHWINDIGKEIT GESCHWINDIGKEIT BAND RS 902 GESCHWINDIGKEIT GESCHWINDIGKEIT FLEISCHWOLF GESCHWINDIGKEIT VERZÖGERUNG PORTIONIEREN ZEIT VERZÖGERUNG SCHALENENTNAHME ZEIT ENTNAHMEWEISE Art u. Weise Hackfleischportioniersystem RISCO RS 912 Seite 31 / 44...
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Seite 32: Erhöhen Der Programmierwerte P8
10.5.12 - Bemerkungen zu den Programmierdaten Der Stückzähler dient dazu, die Produktion einer bestimmen Schalenmenge zu programmieren. Nach • Erreichen dieser Menge hält die Maschine automatisch an. Die jeweilige Stückzahl der Schalen wird Seite 32 / 44 Hackfleischportioniersystem RISCO RS 912... -
Seite 33: Vorbereitungen Vor Der Ausführung
10.6 - Vorbereitungen vor der Ausführung 10.6.1 - Vorbereitung der Füllmaschine Es ist auf der Füllmaschine die gleiche Programm-Nr. anzuwählen wie die der Maschine RS 912. Gewünschtes Portionsgewicht, sowie Füllgeschwindigkeit auf einen relativ tiefen Wert (von 10 bis 20) voreinstellen. Sich vergewissern, daß die Füllmaschine über das entspr. Kabel mit dem System RS 912 verbunden ist. -
Seite 34: Anzeige Des Maschinenzustands
Im Modus HANDBETRIEB benutzt man eine hierfür geeignete Funktion. In diesem Fall ist folgendermaßen vorzugehen: 1. Modus HANDBETRIEB anwählen 2. Funktion REINIGUNG wählen 3. Drucktaste START-STOP betätigen. Schalentansportkette und Portionierband setzen sich in Bewegung. Die Schiebetüren dürfen offen gelassen werden. Seite 34 / 44 Hackfleischportioniersystem RISCO RS 912... -
Seite 35: Anweisungen Für Die Demontage
Der Hauptschalter des Systems muß in “O” - “OFF”-Stellung sein; • Luftdruck in den pneum. Kreisläufen abbauen • Die Demontage des Systems RS 912 umfaßt die folgenden Arbeitsstufen: Demontage des Verbindungsrohres 14 (s.Abbildung 3); • Demontage des Übergabebandes RS 902;... -
Seite 36: Ausbau Des Wolfskopfs
Lochscheibe 10 herausnehmen; bei diesem Vorgang ist • darauf zu achten, daß der Messerträger 9 (s.Abbildung 26) frei wird und abfallen könnte. Anschließend Messerträger und Messer 9 abnehmen. • Abbildung 26: Ausbau des Wolfskopfes Seite 36 / 44 Hackfleischportioniersystem RISCO RS 912... -
Seite 37: Wartung
12.1.3 - Sichtprüfungen am Schneidsatz Messer einzeln kontrollienen. Nachprüfen, ob die Klingenschneiden in gutem Zustand sind (keine Beulen usw.), wenn nötig nachschleifen, Lochscheiben einzeln kontrollieren. Sicherstellen, daß keine großen Riefen und Scharten vorhanden sind, Nötigenfalls nachschleifen. Hackfleischportioniersystem RISCO RS 912 Seite 37 / 44... -
Seite 38: Kettenspannung Prüfen
Vorsicht: die Ketten müssen gleich nachgespannt werden. Außerdem, wenn die Spindeln schon ihre Endlage am Ritzel erreicht haben (d.h. Wenn sie Abbildung 27: Kettenspannung prüfen nicht weiter gespannt werden können), müssen die Ketten ausgetauscht werden. Seite 38 / 44 Hackfleischportioniersystem RISCO RS 912... -
Seite 39: Außerordentliche Wartungsarbeiten
Das sind alle notwendigen Tätigkeiten, die es bezwecken, durch verschiedenartige Arbeiten (Regelungen, Ersetzungen usw.) die Bedienbarkeit und Betriebsfähigkeit der Maschine aufrechtzuerhalten. Diese Arbeiten werden vom Wartungstechniker oder von einem RISCO-Techniker in den festgelegten Zeitintervallen bzw. bei Schaden oder Abnutzung ausgeführt werden. -
Seite 40: Betriebsstörungen Und Abhilfe
Seitliche Verstellspindeln nachregulieren, um eine Band ungenügend sich nicht beim Betrieb der Linie gleichmäßige Spannung über die ganze Bandbreite zu gespannt, gleitet auf der erhalten. . Antriebsrolle. • Band übermäßig gespannt, Motor kommt zum Stehen Seite 40 / 44 Hackfleischportioniersystem RISCO RS 912... -
Seite 41: Tabelle 12: Probleme, Urschen Und Abhilfe
Die Fleischportionen weisen kein konstantes Papier fehlt unter dem Papierzuführung wiederherstellen, Gewicht auf Hackfleischblock Abschnitt 9.4. erläutert • • Portionierband RS 902 saubermachen. Innenseite Portionierbandes RS 902 ist schmutzig Tabelle 12: Probleme, Urschen und Abhilfe Hackfleischportioniersystem RISCO RS 912 Seite 41 / 44... -
Seite 42: Risco-Garantiesystem
Versanddokumentation. 2. Kostenlose Kundenbetreuung Die kostenlose Betreuung während der Garantiezeit erfolgt durch das Stammhaus der Risco S.pA. Die Anschrift und sonstige Daten entnehmen Sie bitte dem Deckblatt der Bedienungsanleitung. Die Kosten der Rücksendung der zu reparierenden Teile oder Maschinen trägt der Kunde. -
Seite 43: Schmiermittel
Festfressen dieser Teile zu vermeiden KLUBER Nach der Reinigung der Schneidsatzes, alle Bauteile 16010902 LUSIN PROTECT 0 45 einfetten um deren Anrostung zu vermeiden (spray 400 ml) Tabelle 13: Schmiermittel Hackfleischportioniersystem RISCO RS 912 Seite 43 / 44... -
Seite 44: Reinigungs- Und Desinfektionsmittel
SOMPLEX Reinigungsmittel füt Fett GOLDSCHMIDT SÄUREWASCHEN P3-TOPAX 66 HENKEL (2 - 5 %) GOLDSCHMIDT DESINFIZIERUNG P3-TOPAX 91 HENKEL (0,5 - 2 %) P3-TOPAX 99 TEGO 2000 GOLDSCHMIDT TEGO IMC Tabelle 14: Reinigungs- und Desinfektionsmittel Seite 44 / 44 Hackfleischportioniersystem RISCO RS 912...