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RECETTES
Beignes glacés
Ingrédients
•
L'eau
•
Le sucre en poudre
•
Extrait de vanille
Préparation
Mélanger le sucre en poudre et l 'eau (environ 3
parties de sucre en poudre dans 1 partie d'eau).
Gardez en remaunt jusqu'à ce que le vernis est une
substance visquese. Au lieu de l'eau, vous pouvez
utiliser du lait chaud. Ajouter la vanilla selon votre
gout. Faire frire les beignets comme décrit dans la
recette de base. Tremper les beignets frits dans le
mélange. Verser ou trainees le mélange. Laissez
égoutter les beignes glacés et durcir sur une grille
ou une plaque à patisserie.
Beignet grillé avec poire
Ingrédients pour 4 personnes
•
4 beignes
•
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
•
1 cuillère à café de cannelle
•
2 poires
Outils
•
Gril
Préparation
Faire frire les beignets comme décrit dans la recette
de base. Réduire de moitié les beignets. Mélanger
le sucre et la cannelle, saupoudrer l'intérieur des
beignets avec ce mélange. Peler les poires, retirer
les noyaux et couper les poires en tranches. Dépo-
ser les tranches de poires sur les beignets et couvrir
les beignets. Préchauffer une poêle et fasez cuire
les beignets environ 2 minutes sous une plaque
lourde. Tourner une fois pendant la cuisson.
Variation
Déposer une tranche de jambon sur la poire ou de
l'ananas sur une tranche de fromage. Faites gril-
ler les beignets de la même manière que décrit ci-
dessus.
Beignets marinés avec de crème glacée malaga
Ingrédients pour 4 personnes
•
1 décilitrede rhum
•
2 dl boire d'abricots-orange
•
1 cuillère à soupe de jus de citron
•
1 cuillère à café de cannelle
•
2 cuillères à soupe de raisins secs
•
25 g de cerneaux de pistaches
•
1 orange
•
2 cuillères à soupe de miel
•
½ litre de crème glacée malaga
Préparation
Faire frire les beignets comme décrit dans la recette
de base. Mélanger dans un bol large le rhum, la
boire d'abricots-orange, le jus de citron et la can-
nelle. Incorporer les raisins secs et mettez les
beignets dedans. Laissez au moins 2 heures au
réfrigérateur pour laisser mariner. Permettez-les de
refroidir complètement. Hacher grossièrement les
pistaches et faites-les griller dans une poêle sèche
jusqu'à que ces dorés. Peler l'orange et retirer la
membrane blanche trop et découper les segments
entre les membranes. Juste avant de servir, pren-
dre les beignets de la marinade. Verser la marinade
dans une casserole large et ajouter le miel. Laisser
mijoter 2 minutes. Placez les beignets sur 4 assiet-
tes et garnir chaque beigne avec une grosse boule
de crème glacée. Verser le liquide bouillir à proxi-
mité des beignets. Disposer les tranches d'orange
dans la sauce. Parsemer les pistaches sur la glace.
Beignet-gâteau à la crème glacée
Ingrédients pour 5 personnes
•
1 / 8 l de crème
•
1,5 cuillères à soupe de sucre
•
1,5 dl sauce à la fraise ou sauce à la framboises
•
Le jus de citron
•
4 boules de crème glacée
•
100 g secs lavés fruits frais.
Outils
•
Petit fouet
•
spatule
•
Poche à douille
•
Bols
Préparation
Faire frire les beignets comme décrit dans la recette
de base. Conservez-les scellés dans le réfrigéra-
teur. Fouetter la crème avec le sucre. Remplir la
poche à douille avec ce. Verser la sauce dans le
bol. Incorporer la sauce si lisse qu'il est versable.
Si nécessaire, ajouter le jus de citron et l'eau. Pla-
cez chaque beignet sur une soucoupe. Mettez un
peu de crème fouettée dans le trou, remplissez le
reste du trou avec de la sauce. Placer une boule
de crème glacée sur chaque beigne. Mettez un peu
de crème sur chaque boule. Garnir avec les fruits.
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