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Funktionsbeschreibung des Backofens
Unterhitze
Diese Betriebsart hat zur Folge, daß die Unterseite stärker gabacken wird. Sie
wird in den letzten 10 - 15 Minuten des Backens verwendet.
Oberhitze und Unterhitze
Diese Betriebsart hat zur Folge, daß das Back- oder Bratgut von unten und von
oben erhitzt wird. Dieses Heizverfahren eignet sich ausgezeichnet für das Backen
von Kuchen, Fleisch, Fisch. Brot und Pizza. Die Speisen düfen dabei nur in eine
Einschubebene, vorzugsweise in die zweite, eingeschoben werden.
Oberhitze
Diese Betriebsart ist zum Fertigbacken von Kuchen vorgesehen. Sie hat zur Folge,
daß das Backgut von oben stärker gebacken werden kann.
Dieses Heizverfahren können Sie auch zum Schnellbraten der Speisen Toasts,
Gemüse, Aufläufe) anwenden.
Art des Fleisches
Menge
Niveau von
unten
Rindfleisch
1 kg
Schweinefleisch
1 kg
Kalbfleisch
1 kg
Hammelfleisch
1 kg
Wildbret (Hase)
2 kg
Gefügel (Hühnchen)
1 kg
Fisch
1 kg
Hähnchen werden in einen offenen Bratentopf gelegt. Zum Braten von Hühnder auf der
niederen Einschubebene die Fettpfanne unterschieben und etwa 1/2 Liter Wasser
eingiessen (ohne das Geflügel zu berühren).
Gebäck sollten Sie in Backformen, die auf den Backrost gestellt werden, backen. Viele
Gebäcke erfordern einen vorgeheitzen Backofen. Dieser Zustand ist erreicht wenn die
rote Signallampe erlischt.
Die Beispiele können sich in der Praxis von den angegebenen Werten geringfügig
unterscheiden.
10
Tabelle 3 Braten von Fleisch
Temperatur [
0
C]
Dauer
Stunde:minuten
2
220 - 250
2:00 - 2:30
2
210 - 225
1:30 - 2:30
2
210 - 225
1:45 - 2:00
2
210 - 225
1:30 - 2:00
2
210 - 230
1:00 - 1:50
2
225 - 250
0:45 - 1:00
2
210 - 225
0:45 - 1:00
a)
b)
Beispiele: a) richtig ausgesuchter und ausgenutzter Topf; b) der Topfdurchmesser ist zu
klein; c) deformierter Topfboden; d) falsch gelagerter Topfdeckel
Die höchste Reglerstufe nutzten Sie bitte nur dann, wenn Sie die Speisen schnell erwärmen
oder ankochen möchten. Nach Erreichung der erforderlichen Temperatur schalten Sie
a u f e i n e k l e i n e r e S t u f e , d a m i t d i e S p e i s e n d i e n o t w e n d i g e Te m p e r a t u r h a l t e n
Kochplattenleistungen und Einstellungen werde in Tabelle 2 gezeigt.
Tabelle 2 Kochplattenleistung und Einstellbeispiele
Kochplattenleistung
Reglerstufe
φ145mm
φ180mm
Schalter Reglerknopf
1000W
1500W
1
I
100
135
II
2
165
220
III
3
250
300
IV
4
500
850
5
V
750
1150
VI
6
1000
1500
VII
0
-
-
Allgemeines zur Benutzung der Kochplatten
Abhängig vom Typ kann der Elektroherd mit Normal - und Blitzkochplatten ausgestattet
sein. Die Symbole über den Wahlschaltern informieren Sie, welcher Schalter welche
Kochplatte steuert.
Eine Kochplatte ist ausgeschaltet, wenn die "0" des Schalters unter dem vertikalen Strich
der Bedienblende steht. Die Heizleistungen der Kochplatten können Sie stufenweise durch
Rechts-bzw. Linksdrehung auf die gewünschte Heizleistung gemäß Kennzeichnung (1 bis
6) des betrettenden Schalters einstellen. Sobald eine Kochplatte eingeschaltet ist, leuchtet
die gelbe (grüne) Herdbetriebs-Kontrollampe.
c)
d)
BILD 6
Einstellbeispiele
φ180mm
2000W
Entfrosten, Auslassen von Fett und Schokolade,
175
Schmaren von Gemüse, langsames Anwärmen ohne
Anbrennmöglichkeiten, Kartoffelkochen, Kochen von
220
kleinen Speisenmengen
S c h m o r e n v o n S p e i s e n , l a n g s a m e s B r a t e n ,
300
S u p p e n k o c h e n ,
K o c h e n
v o n
Speisenmengen, intensives Kochen von grösserer
850
Flüssigkeitsmenge
Anwärmen von Speisen vor Umschaltung auf andere
1150
S t u f e n , A n b r a t e n v o n F l e i s c h o d e r F i s c h .
Bearbeitung von Speisen bei höherer Temperatur.
2000
Bratkartoffeln gebratenes Fleisch, Beefsteak.
-
Ausgeschaltet
g r ö s s e r e n
7
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