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Baiser
4 Eiweiß, 200 g Puderzucker
Das Eiweiß auf Stufe 4 bis 5 steif schlagen, nach und nach den Zucker einrieseln
lassen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit einem Löffel oder dem
Spritzbeutel kleine Tupfen setzen. Bei 100 °C solange backen, bis die Baisermasse
fest und trocken ist. Falls die Baiser zu braun werden, die Backofentür etwas
offen stehen lassen.
Sie können in die Baisermasse vor dem Backen auch Zutaten wie feingeriebene
Nüsse oder Kakaopulver geben.
Schwäbische Feinwaffeln
125 g Butter oder Margarine, 30 g Zucker, 100 g Mehl, 4 Eier, 1 Päckchen
Vanillezucker, 5 EL Sahne.
Eiweiß mit dem Schneebesen steif schlagen (1 EL des Zuckers kurz vor dem
Steifwerden zugeben). Fett schaumig rühren, Eigelb, Zucker und Vanillezucker
unterrühren. Gesiebtes Mehl und Sahne abwechselnd unterheben. Zuletzt den
steifen Eischnee unterheben.
Für die Knethaken
Pizzateig
200 g Mehl, 10 g Frischhefe, 1/2 TL Zucker, 1/2 Tasse lauwarme Milch, 3 EL
Öl, 1/2 TL Salz
Die Hefe mit dem Zucker, der Milch und 1-2 EL Mehl in einer Tasse verrühren
und ca. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Das restliche Mehl in die Rührschüssel geben, die Hefemischung, das Öl und
das Salz dazugeben. Alles gut verkneten. Beachten Sie hierbei: Auf Stufe 1 für
ca. eine Minute, danach langsam auf Stufe 4, bis sich der Teig von der Schüssel
löst und seidig glänzt.
Nochmals für ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Danach zwei runde Teigscheiben ausrollen, auf ein Backblech legen und nach
Wunsch belegen.
Die Rezepte in dieser Bedienungsanleitung wurden von den Autoren und von der UNOLD AG
sorgfältig erwogen und geprüft, dennoch kann keine Garantie übernommen werden. Eine Haftung der
Autoren bzw. der UNOLD AG und ihrer Beauftragten für Personen-, Sach- und Vermögensschäden
ist ausgeschlossen.
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