Problem/Lösungen; Motorpflege - Garland THE MASTER Originalgebrauchsanleitung, Installations- Und Bedienungsanleitung

PROBLEM/LÖSUNGEN
Problem
Kuchen werden an den Seiten schwarz und sind in der
Mitte nicht durchgebacken
Kuchenkanten sind zu brau
Kuchen haben eine helle Außenfarbe
Kuchen setzt sich leicht in der Mitte ab
Kuchen wellt sich
Kuchen sind zu trocken
Pasteten haben ungleichmäßige Farbe
Cupcakes oben eingerissen
Fleisch außen braun und in der Mitte nicht durch
Fleisch zu weich und braun
Fleisch erhält harte Krustee
Brötchen haben ungleichmäßige Farbe

MOTORPFLEGE

Der Motor Ihres Konvektionsofens ist wartungsfrei, da
dieser mit selbstschmierenden versiegelten Kugellagern
ausgestattet ist. Er ist so konstruiert, dass er bei
ordnungsgemäßer Pflege für den Dauerbetrieb geeignet
ist. Wir haben einige Empfehlungen für die Pflege Ihres
Motors. Während des Betriebs des Motors kühlt dieser selbst
durch die Luft ab, die auf der Rückseite des Motorgehäuses
eindringt, vorausgesetzt, der richtige Abstand wurde
eingehalten.
Da sich das Lüfterrad im Garraum befindet, hat dieses
dieselbe Temperatur wie der Ofen. Wird der Motor bei heißem
Ofen gestoppt, wird die Wärme vom Lüfterrad durch die
Welle in den Motoranker geleitet. Dadurch verkürzt sich die
Nutzungsdauer des Motors.
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Lösung
Niedrigere Ofentemperatur
Réduire le nombre de plats ou la température du four
Temperatur erhöhen
Länger backen oder Ofentemperatur leicht erhöhen.
Ofentüren nicht zu oft oder für längere Zeit öffnen
Überbeladene Bleche oder Backteig zu dünn
Niedrigere Ofentemperatur
Anzahl der Pasteten pro Schiene verringern oder keine
Kuchenbleche verwenden
Niedrigere Ofentemperatur
Niedrigere Temperatur und länger braten
Zeit verkürzen. Feuchtigkeitsanteil verringern
Temperatur verringern oder Wasserblech in den Ofen stellen
Anzahl oder Größe der Bleche verringern
Wir empfehlen am Ende des Back- oder Garvorganges, den
Ofen kurze Zeit im Leerlauf laufen zu lassen oder die Türen
leicht zu öffnen, bevor er komplett heruntergefahren wird.
Auf dem Bedienfeld der Serie 400 die Taste COOL DOWN
(Abkühlen) drücken. Der Lüfter läuft weiter, bis sich der Ofen
auf 66 °C abkühlt.
Am Ende des Tages bei der Serie 400 die Taste ON/OFF (Ein/
Aus) drücken, um die automatische Abkühlfunktion zu
aktivieren. HINWEIS: Ein optimales Abkühlen wird erreicht,
wenn die Tür leicht geöffnet ist. Der Lüfter wird mit hoher
Drehzahl betrieben, bis die Temperatur im Garraum unter
66 °C fällt. Wenn die Ofentemperatur unter 66 °C fällt,
schaltet sich der Ofen aus. Diese Funktion dient als Schutz
vor vorzeitigem Ausfall des Lüftermotors für den Ofen. Bei
Öfen der Serie 200 den Kippschalter in die Position COOL
(Abkühlen) drücken. Nach dem Abkühlen den Kippschalter in
die Position OFF (Aus) drücken
HINWEIS : Eine optimale Abkühlung wird erreicht, wenn die
Tür leicht geöffnet ist.
Teilenummer 1955201 Rev. 7 (11/28/12)