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· Sie erkennen einen unangenehmen Geruch.
Wenn eine der oben genannten mit Ihrem Öl / Fett, ändern Sie es sofort.
Aufbewahrung des Speiseöls:
Sauerstoff und Licht schädigen den Öl- / Fettspeicher in einem dicht verschlossenen Behälter an einem
kühlen, dunklen Ort.
Was soll ich mit dem gebrauchten Öl / Fett tun?
Niemals das verbrauchte Öl / Fett in den Abfluss gießen. Nehmen Sie das verwendete Öl / Fett zu einer
gebrauchten Ölsammelstelle.
Chips und Acrylamid:
Acrylamid bildet sich vor allem, wenn stärkehaltige Lebensmittel auf eine hohe Temperatur erhitzt werden.
Ab etwa 175 ℃, Glukose, der grundlegende Bestandteil von Kohlenhydraten, kombiniert mit der
Aminosäure, einem grundlegenden Bestandteil des Proteins, um Acrylamid zu bilden. Abhängig davon,
wie lange sie gekocht werden, enthalten Nahrungsmittel wie Chips eine entsprechende Menge an
Acrylamid.
Aus Sicherheitsgründen empfehlen wir, die in der folgenden Tabelle angegebenen Temperaturen für die
Zubereitung von stärkehaltigen Lebensmitteln nicht zu überschreiten.
Frittierzeiten und Temperaturregler-Einstellungen:
Die folgenden ca. Werte beruhen auf Erfahrung:
Gefrorener Kabeljau (in Paniermehl /
zerschlagen)
Gefrorener Burger
Paniertes Schweinekotelett
Frisch zerschlagenen Dorsch
Frische Chips
Gefrorene Chips
Kleine / mittlere Hähnchenteile
Große Hähnchenteile
Pilze
Gefrorene Scholle
ca.
150℃
150℃
150℃
160℃
160℃- 170℃
Nach der Anleitung des
Herstellers
170℃
170℃
180℃
190℃
ca.
10-15 Minuten
3-5 Minuten
15-25 Minuten
5-10 Minuten
10-15 Minuten
Nach der Anleitung des
Herstellers
5-15 Minuten
8-15 Minuten
5 Minuten
5-6 Minuten
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