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Wann wird das Essen gekocht?
Wenn die Ergebnisse des Bratens nicht übereinstimmen, was es für die Kochzeiten in Ihrem Rezept sagt,
könnte es für den folgenden Grunden:
· Zustand der Nahrungsmittel, z.B. gefroren,
· Größe der Lebensmittel,
· Volumen der Nahrung,
· Temperatur des Speiseöls
Welche Art von Öl / Fett sollten Sie verwenden?
Eine riesige Palette von verschiedenen Ölen und Fetten zur Verfügung, aber nur einige von ihnen sind
tatsächlich geeignet:
· Das Öl / Fett muss zum Braten bei hohen Temperaturen geeignet sein. Der Rauchpunkt des Öls / Fett
muss über 200 ℃. Der Rauchpunkt ist die Temperatur, bei der Öl / Fett Sterne Rauch ausgeben.
· Pflanzenöle und -fette sind fast geschmacklos, so dass der Geschmack der gebratenen Speisen nur
geringfügig verändert wird. Im Gegensatz dazu können tierische Fette (Schmalz) den Geschmack
verändern.
· Verwenden Sie nur eine Art. Nicht Öl / Fett mischen, da unterschiedliche Öle / Fette unterschiedliche
Siedepunkte haben können.
· Fette sollten nur eine geringe Menge Wasser enthalten. Wasser wird zum Dampf, wenn es erhitzt
wird und macht das Fett spucken.
Schmelzen Sie niemals Schmalz in der Friteuse. Melting Lard könnte dazu führen, dass
flüssige Tropfen Fett zu laufen.
Danger
Die Seiten des Gerätes. Dies kann zu Schäden oder sogar zum Brand führen.
Wenn Sie Schmalz verwenden möchten, schmelzen Sie es in einer geeigneten Pfanne vorher. Danach
den geschmolzenen Schmalz gemäß der Sicherheitshinweise sorgfältig in die Ölaufnahme (E) gießen.
Wie lange können Sie das Öl/Fett halten?
Die Dauer, die Sie verwenden können, hängt von verschiedenen Faktoren ab:
· Frittiertemperatur.
· Wie oft Sie es verwenden, und für wie lange auf einmal.
· Wie Sie es speichern.
· Die Qualität des Öls / des Fettes. Je besser es ist, desto länger können Sie es verwenden.
· Verunreinigung des Öls / Fettes beim Braten. Führen Sie die Öl-Fett durch Filterpapier vor dem
Speichern, um die größten Schmutzpartikel zu entfernen.
Wann sollten Sie das Öl wechseln?
Sie sollten das Öl / Fett ändern, wenn:
· Der Rauch tritt auch bei niedrigerer Temperatur auf,
· Das gebratene Essen hat am Anfang einen unangenehmen Geschmack
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