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KALETTO
6.2 Pizzateig - für 4 Pizzen
Zutaten:
400g Weizenmehl Typ 550
100g Hartweizengrieß
1/4 Würfel Frischhefe
1 TL Zucker
275 ml Wasser (lauwarm)
50 ml Olivenöl
1 EL Salz
Zubereitung:
Das Mehl und den Grieß in eine Schüssel sieben. Frische Hefe, 1 TL Zucker in 100ml
lauwarmen Wasser unter Rühren auflösen. Hefelösung in eine Mulde vom Mehl gießen
und mit ein wenig Mehl vermischen. Ca. 10 Minuten gehen lassen (bis sich Blasen
bilden). Salz am Rand der Schüssel zugeben. Nun das restliche lauwarme Wasser
mit dem Olivenöl vermischen, hinzugeben und alles gut per Hand kneten bis ein
geschmeidiger Teig entsteht. Bei Bedarf Wasser zugeben und ca. 5 - 10 Minuten per
Hand weiterkneten. Teig in die Schüssel legen und zugedeckt ca. 1 Stunde an einem
warmen Ort gehen lassen, bis der Teig doppelt so groß ist. Teig noch einmal auf einer
bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten. Den Teig in 4 gleich große Kugeln formen
und mit einem feuchten Tuch abgedeckt, noch einmal ca. 1 Stunde an einem warmen
Ort gehen lassen.
Backen:
Bei 280-325° C backen
Backzeit: 4-5 Minuten
22
Kandern Feuerfest GmbH
Feuerbacher Straße 16
79400 Kandern
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