Beispielsrezept - Buffalo CM289 Bedienungsanleitung

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Beispielsrezept

VANILLEEIS
Zutaten:
• 4 Eigelb
• 250ml Milch
• 250ml Crème Double/Schlagsahne
• 90g Zucker oder Streuzucker
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
1. Schütten Sie die Sahne und die Milch in eine mittelgroße Pfanne. Geben Sie dann die Hälfte des
Zuckers hinzu.
2. Ritzen Sie die Vanilleschote ein und geben Sie diese zur Mischung hinzu.
3. Erhitzen Sie die Sahne und die Milch bei niedriger Hitze und unter gelegentlichem Rühren, bis die
Mischung fast anfängt zu sieden – Sie sehen einige Blasen am Rand. Nehmen Sie die Pfanne vom
Herd und stellen Sie sie zur Seite, damit die Vanille einwirken kann.
4. Geben Sie das Eigelb mit dem Rest des Zuckers in eine Schüssel und schlagen Sie die Mischung etwa
2 Minuten lang mit einem elektrischen Schneebesen, bis die Mischung dicker wird, die Farbe blasser
wird und in dicken Flocken herabfällt, wenn Sie die Schneebesen hochheben.
5. Entnehmen Sie etwa 125ml der Sahnemischung und schlagen Sie sie in das Eigelb, um es zu lockern.
6. Nehmen Sie die Vanilleschoten heraus.
7. Erhitzen Sie die Sahne erneut, bis Sie kocht. Nehmen Sie die Mischung dann vom Herd und rühren
Sie die Eigelbmischung darunter.
8. Schütten Sie die Mischung wieder in die Pfanne und erhitzen Sie sie bei geringer Hitze für 8-10
Minuten. Rühren Sie dabei, bis die Vanillesauce fest wird – BRINGEN SIE DIE MISCHUNG NICHT ZUM
KOCHEN, ODER SIE BEGINNT WAHRSCHEINLICH ZU GERINNEN.
9. 9. Schütten Sie die Vanillesauce in eine hitzefeste Schüssel, die Sie dann in eine größere Schüssel,
die zu einem Drittel mit eiskaltem Wasser gefüllt ist, stellen, damit die Mischung abkühlen kann (dies
dauert etwa 20 Minuten). Rühren Sie gelegentlich, um zu verhindern, dass sich Haut bildet. Stellen
Sie die Schüssel mit der Vanillesauce für 3-4 Stunden in den Kühlschrank, wenn möglich über Nacht,
damit die Mischung wirklich kalt wird.
10. Geben Sie die Mischung dann in die herausnehmbare Schüssel der Eismaschine und folgen Sie den
Anweisungen im Abschnitt VERWENDUNG IHRER EISMASCHIN
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CM289_ML_A5_v2_170616.indb 28 2017/6/16 17:42