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und überleben. Deshalb ist die Konservierung einer Vakuum-Beutel in der Gefriertruhe besser.
3 . Das Gerät kann mehr als 90 % Luft in einer Tüte saugen. Da der Anteil von Sauerstoff in der Luft etwa 21% ist , wird
der Sauerstoff, der nicht in den Tüten ausgestoßen wird, ist weniger als 3% . Wenn es ein Vorhandensein von weniger
als 5%, ist die Formation von Mikroorganismen unmöglich.
4 . Im Allgemeinen gibt es drei Arten von Organismen : Schimmel, Hefen und Bakterien. Nur in bestimmten Fällen das
Vorhandensein einer dieser drei Kategorien kann bei der Konservierung von Lebensmitteln problematisch sein.
5 . In einer Umgebung mit niedrigem Sauerstoffgehalt oder ohne Feuchtigkeit , ist es unmöglich zu verschimmeln . Die
Kulturen können stattdessen auch ohne Sauerstoff auftreten, aber Kälte verlangsamt ihr Wachstum , während das
Einfrieren stoppt vollständig . Bakterien wachsen mit oder ohne Luft.
6 . Das Bakterium Clostridium botulinum ist sehr gefährlich. Es kann auch ohne Luft und in einem Temperaturbereich
zwischen 40 ˚ und 115 ˚ F F (4 ˚ C bis 46 ˚ C) wachsen. Einige Bedingungen für sein Wachstum sind die
Säureabwesenheit in Lebensmitteln, eine Umgebung mit niedrigem Sauerstoffgehalt und Temperatur über 40 ˚ F (4 ˚ C)
für lange Zeit .
7 . Tiefkühloste , trockene, saure, gesalzene oder Zucker Lebensmitteln kann botulinum überdauern. Die am meistens
ausgesetzte Lebensmitteln sind nicht-sauren Lebensmitteln wie Fleisch , Eier , Pilze, und säurearme Lebensmitteln , wie
Gemüse . Auch Gemüse und Lebensmitteln mit mittleren Säure wie z. B. Tomaten, Zwiebeln, Paprika können verseucht
sein .
8 . Um das Risiko einer Botulinum- Infektion zu vermeiden, bewahren Sie die Lebensmittel in der Tiefkühltruhe. Wenn
sie aufgetaut sind , kochen und essen sie sofort .
9 . Halten Sie den Kühlschrank bei einer Temperatur unter 4 ° C, um die Formation von Mikroorganismen zu vermeiden.
10 . Halten Sie die Temperatur des Gefrierschrank unter 0 ° C, auch wenn das Abkühlung das Wachstum von
Mikroorganismen verlangsamt, beseitigt er sie nicht vollständig.
11 . Die zuvor verschlossenen Lebensmittel , die aufgetaut oder erwärmt wurde, muss sofort gegessen werden.
12 . Der beste Methode, um die Lebensmitteln aufzutauen, ist sie in Ihrem Kühlschrank zu lassen. Tauen Sie sie nicht in
warmem Wasser oder in der Mikrowelle auf .
13 . Die Lagertemperatur der Lebensmittel beeinflusst die Langlebigkeit der Lebensmittel selbst : Sie müssen bei einer
Temperatur über 18 ° F gehalten werden (10 ° C ), um die Langlebigkeit 3-4 mal zu erhöhen.
14 . Wenn große Mengen von Fleisch, Fisch, oder Lebensmittel verschlossen werden , empfehlen wir folgendes:
a . Vergewissern Sie sich, dass Ihre Hände sauber sind , sowie die Zubehör , Werkzeuge und die Oberfläche , wo die
Vakuum Lebensmitteln geschnitten und verpackt sein werden.
b . Wenn die verderbliche Lebensmittel verschlossen sind , kühlen oder einfrieren sie sofort . Lassen Sie sie nicht auf
Umgebungstemperatur ausgesetzt .
c . Di Vakuumvererpackung erhöht die Haltbarkeit. der Lebensmittel. Die Lebensmittel, die einen hohen Fettgehalt
haben, ranzig aufgrund von Sauerstoff und hohen Temperaturen werden. Auch Lebensmittel wie Nüsse, Getreide und
Kokosnüsse können problemlos, in einem kühlen und ohne direkte Einwirkung von Sonnenlicht verpackt und aufbewahrt
werden.
d . Obst und Gemüse wie Äpfel, Bananen, Kartoffeln, Gemüse, müssen geschält werden , um die Haltbarkeit zu
erhöhen.
e . Gemüse wie Brokkoli, Blumenkohl und Kohl können Gas in der Kühlung ausstrahlen. Aus diesem Grund , bevor sie
zu saugen und in Vakuumverpackung zu erhalten, soll man sie abbrühen und dann einfrieren.
ALLGEMEINE REGELN FÜR LEBENSMITTELSICHERHEIT
Einige Standards der Lebensmittelsicherheit basiert auf einer wissenschaftlichen Studie , anderen vor allem auf
Gemeinsinn . Folgende Regeln sind für die Konservierung von Lebensmitteln wichtig :
1 . Verbrauchen Sie sofort verderbliche Lebensmittel nach dem Erhitzen oder Auftauen aus dem Kühlschrank.
2 . Nach der Eröffnung von Konserven oder kommerzielle Vakuum-Beutel , können sie neu verpackt werden . Folgen Sie
den Anweisungen, um eine neue Tüte zu schaffen.
3 . Tauen Sie nicht Lebensmittel in heißem Wasser oder anderen Wärmequellen auf . Es ist nicht wichtig, ob sie
vakuumverpackt sind oder nicht.
4 . Essen Sie nicht Lebensmittel, die verderblich sind und bei Raumtemperatur für mehr als ein paar Stunden gelassen
sind. Das ist besonders wichtig, wenn sie mit einer dicken Sauce, in einer Vakuumverpackung , oder in einer
Atmosphäre mit niedrigem Sauerstoffgehalt vorbereitet worden sind.
5 . Ordnen Sie homogen die Vakuum-Beutel in den Kühlschrank oder in der Tiefkühltruhe , um die Temperatur der
Lebensmittel schnell abzukühlen.
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