Jocca 5513 Gebrauchsanweisung Seite 6

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Helado de Cerezas
Ingredientes:
• 150 gr. de cerezas
• 70 gr. de crema de leche
• 150 ml. de leche
• media taza de azúcar
• 1 cda de fécula de maíz
Limpiar las cerezas y quitarles el carozo, espolvorear con azúcar, aparte disolver
la fécula de maíz en un poco de leche fría, y agregar al resto de la leche caliente
con azúcar llevar a fuego, revolver hasta espesar y retirar del fuego. Añadir las
cerezas con su jugo, picadas o enteras y dejar enfriar la preparación a temperatura
ambiente, pasar luego a la heladera, añadir la crema de leche batida a punto
firme y dejar que se vaya mezclando en le heladera hasta adquirir la consistencia
deseada.
Helado Moka
Ingredientes
• 1 yema
• 70 gr. de azúcar
• 150 ml. de café
• 1 cda de fécula de maíz
• 1 clara
• 100 gr. de crema de leche
Colocar en un recipiente las yemas, el azúcar, y la fécula, batir por 10 minutos
hasta que la mezcla esté muy esponjosa, agregar el café recién preparado y apenas
tibio, mezclar bien, llevar a fuego bajo y revolver constantemente hasta que espese,
retirar antes de que hierva, dejar enfriar. En ese punto añadir la crema de leche
batida espesa a la que se habrá agregado tres claras batidas a punto de nieve.
Colocar la mezcla en la heladora hasta que tome punto de helado.
Helado de Chocolate
Ingredientes
• 300 ml. de leche
• 1 yemas
• 70 gr. de azúcar
• 1 barrita de chocolate
• 1 cda de fécula de maíz
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 20 gr. de manteca
• 1 clara
Colocar en una cacerola las yemas, azúcar y fécula, batir durante 10 minutos,
hasta que la preparación se vea bien espumosa, mientras tanto, hervir la leche
con el chocolate rallado, retirar del fuego y dejar entibiar, volcar despacio sobre
las yemas y azúcar, mezclar bien, llevar a fuego suave y cocinar revolviendo
constantemente hasta que espese, cuidando de retirar antes que hierva. Agregar
entonces la manteca cortada en trocitos, revolver hasta disolver, aromatizar con
vainilla y dejar enfriar. Por último, agregar las claras batidas con una pizca de sal
a punto de nieve, mezclar cuidadosamente a la crema de chocolate y verter en la
heladora hasta tome punto de helado.
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