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J
S
, desto länger die Gar-
E GRÖSSER DIE
PEISEMENGE
zeit. Dabei gilt als Faustregel, dass für die dop-
pelte Speisemenge auch ca. die doppelte Gar-
zeit benötigt wird.
J
A
E NIEDRIGER DIE
NFANGSTEMPERATUR
länger die benötigte Garzeit. Speisen
mit Raumtemperatur garen schneller
als Speisen aus dem Kühlschrank.
W
S
ENN
IE EIN IN MEHRERE
unterteiltes Gericht wie z. B. Foli-
enkartoff eln garen, ordnen Sie die
einzelnen Stücke in Ringform an.
B
L
ESTIMMTE
EBENSMITTEL BESITZEN EINE
H
M
, zum Beispiel Kar-
AUT ODER
EMBRANE
toff el, Äpfel oder Eigelb. Sie müssen
zuvor mit einer Gabel oder einem
Zahnstocher eingestochen werden,
damit der sich aufbauende Druck entweichen
kann und ein Aufplatzen verhindert wird.
K
S
LEINERE
PEISESTÜCKE BENÖTIGEN GERINGERE
als größere Stücke und gleichmäßigere Speisen
garen auch gleichmäßiger als unregelmäßige.
LEBENSMIT-
MENGE LEISTUNGS-
TELTYP
H
ÜHNCHEN
(ganzes
1000
G
Huhn)
H
ÜHNCHEN
(Filet oder
500
G
Stücke)
S
150
CHINKEN
G
G
(frisch)
300
EMÜSE
G
G
EMÜSE
250-400
G
(tiefgekühlt)
1 S
TÜCK
P
ELLKARTOFFELN
V
S
IER
TÜCK
F
600
LEISCH
BIS
(Braten)
700
G
F
(ganz)
600
ISCH
G
F
(Steak
ISCH
400
G
oder Filet)
GAR-TABELLE
U
MRÜHREN UND
KONVENTIONELLEN
nen auch beim Kochen mit der Mikrowelle
, desto
S
TÜCKE
anordnen, wo sie später erhitzt werden.
F
ETTIGE
schneller als Speisen mit hohem Wassergehalt.
S
,
CHALE
Fett und Zucker erreichen dabei höhere Tempe-
raturen als Wasser.
L
ASSEN
GESCHLOSSENEM
STETS
Eine Stehzeit ergibt immer ein
besseres Ergebnis, da sich dadurch die Hitze
G
ARZEITEN
gleichmäßiger in der Speise verteilen kann.
UNGE-
STEHZEIT
STUFE
FÄHRE
18-20
. 5-10
MIN
8-10
.
5
MIN
750 W
3-4
.
1-2
MIN
3-4
.
1-2
MIN
3-4
.
MIN
1-2
5-6
.
MIN
4-6
.
2
MIN
12-15
.
5
MIN
12-14
.
5
MIN
600 W
8-9
.
4-5
MIN
5-6
.
2-3
MIN
GB
DE
W
ENDEN GEHÖRT NICHT NUR ZU DEN
Kochtechniken, sondern die-
dazu, die Hitze schnell zur Mitte hin zu
verteilen und vermeidet ein Übergaren
der äußeren Speiseteile.
B
G
EIM
AREN VON UNREGELMÄSSIG GEFORM
oder verschieden dicken Speisestü-
TEN
cken, die dünneren Enden zur Mitte hin
S
S
PEISEN UND
PEISEN MIT VIEL
S
S
-
IE DIE
PEISEN NACH AB
G
ARVORGANG
eine Weile stehen.
TIPPS
W
S
H
ENDEN
IE DAS
ÜHNCHEN
Hälfte der Auftauzeit. Prüfen
.
Sie, ob der Saft aus dem Fleisch
MIN
farblos ist, wenn der Kochvorgang
beendet ist.
P
Sie, ob der Saft aus dem
RÜFEN
.
Fleisch farblos ist, wenn der
MIN
Kochvorgang beendet ist.
L
S
EGEN
IE ZWEI ODER DREI
Küchenpapier auf einen Teller
.
MIN
und bedecken Sie die Speise mit
Küchenpapier.
G
S
G
AREN
IE DAS
EMÜSE ABGEDECKT
.
MIN
geben Sie zwei Teelöff el Salz hinzu.
A
BGEDECKT GAREN
.
MIN
S
S
G
TECHEN
IE MIT EINER
.
MIN
Stück = 250 Gramm) Wenden Sie
.
MIN
nach der halben Garzeit.
.
MIN
R
S
H
ein, und garen Sie
ITZEN
IE DIE
AUT
.
MIN
den Fisch abgedeckt.
L
S
EGEN
IE DIE DÜNNEREN
.
MIN
Mitte des Tellers. Abgedeckt garen.
-
Z
garen
UCKER
nach der
Schichten
, und
. (ein
ABEL EIN
T
in die
EILE
12
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