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Knochenbandsäge – Tischgerät BS502
Knochenbandsäge – Standgerät BS 504 – 508
Anschlag und Führungsplatte für
das zu schneidende Gut. Verstell-
ung durch Lösen der Klemm-
schraube und Verschieben nach
rechts oder links. Nach dem
Klemmen kann die Anschlagplatte
durch Drehen an der Fein-
einstellung noch verschoben
werden. Bei Nichtgebrauch kann die
Anschlagplatte unter den Tisch
geklappt oder auf dem Aufname-
bolzen an der Seite der Maschine
aufgehängt werden.
Ausschalten:
Durch kurzzeitiges Drücken des
roten Tasterfeldes (O)
Knochenmehlbehälter:
Lässt sich nur bei geöffneter
Sägentür durch leichtes Anheben
nach vorne herausnehmen. Er muss
gelegentlich entleert werden.
Schiebetisch (BS 506 u. 508)
Für das kräftesparende Bewegen
des Schneidgutes.
Der Schiebetisch ist Kugellager-
geführt und kann zum Reinigen in
der hinteren Endstellung abge-
klappt werden.
Tischrückwand (BS 506 u. 508)
Wird für die Anlage des Schneid-
gutes beim Sägen benötigt. Seine
Form entspricht den Forderungen
der Europäischen Norm.
In der vorderen Endstellung des
Schiebetisches kann er nach unten
abgesenkt werden, so dass der
Schiebetisch arretiert ist und als
Festtisch verwendet werden kann.
Knochenbandsäge nur in
betriebsbereitem Zustand
einschalten!
6.8 Tipps zum Sägen
Sägen von großen Röhren-
knochen
Zuerst Hüftkugel in Richtung Röhren-
knochen mehrmals kreuzweise tief
einsägen. Dann anschließend quer zur
Röhre in mehreren Schnitten die Hüft-
kugel absägen. Das Kniegelenk so im
Längsschnitt aufsägen, dass in Verbind-
ung mit der Röhre eine Auflagefläche
entsteht. Jetzt wird der Röhrenknochen
mit der Auflagefläche auf den Sägen-
tisch gelegt und in Stücke zersägt.
Sägen von Koteletts
Nach dem Einstellen des Portionierers
wird der Kotelettstrang schnell mit Hilfe
der Andrückvorrichtung durchgesägt. Je
schneller das Durchsägen erfolgt, desto
sauberer wird die Schnittfläche.
Grundsätzlich ist darauf zu
achten,
dass das Schneidgut an der zu
sägenden Stelle auf dem Tisch
aufliegt (ein Aufschlagen auf den
Tisch und ein Verklemmen mit
dem Sägeband wird dadurch
vermieden).
Sägeband gerade schneiden
lassen
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