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3. Zum Ausschalten auf Aus-Position
zurückdrehen.
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Wird nach dem Ausschalten eine
schnellere Abkühlung der Grillfläche
erwünscht, kann dies z.B. durch Auf-
setzen eines Topfes mit grosser Bo-
denfläche und 2–3 Litern kaltem
Wasser erreicht werden.
Anwendung, Tabellen, Tipps
Fett-Temperaturen
Wenn Fette und Öle verwendet werden, ist die richtige Temperatur von
entscheidender Bedeutung. Aus gesundheitlichen Gründen sollte auf
eine zu grosse Erhitzung verzichtet werden, denn dadurch können sich
gesundheitsschädigende Stoffe bilden, z.B. Acrylamin.
Mit der richtigen Temperatureinstellung bleiben die wertvollen Be-
standteile der Öle und Fette weitgehend erhalten.
Als Fett-Hitzegrad bezeichnet man die maximale Temperatur die er-
reicht werden kann, ohne dass ein Fett oder Öl zu rauchen beginnt.
Wird der Rauchpunkt überschritten, verbrennen die Fette und Öle, sie
verändern sich und werden wertlos; der Rauchpunkt sollten nicht über-
schritten werden.
Fette/Öle
Butter
Schweinefett
Rinderfett
Olivenöl
Sonnenblumenöl
Erdnussöl
Kokosfett
10
Fett-Hitzegrad
(Höchsttemperatur)
130 °C
170 °C
180 °C
180 °C
200 °C
200 °C
220 °C
Rauchpunkt
150 °C
200 °C
210 °C
200 °C
220 °C
235 °C
240 °C
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