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ursachen. Daher empfehlen wir, mög-
lichst bei niedrigen Temperaturen zu ga-
ren und die Speisen nicht zu stark zu
bräunen.
Kochgeschirr
• Gutes Kochgeschirr erkennen Sie am
Topfboden. Der Boden sollte so dick und
plan wie möglich sein.
• Geschirr aus Stahlemail oder mit Alumini-
um- oder Kupferböden kann Verfärbun-
gen auf der Glaskeramikfläche hinterlas-
sen, die nur schwer oder gar nicht mehr zu
entfernen sind.
Energiesparen
Koch Gar
stufe vorgang
0
1 Warmhalten
1 - 2 Schmelzen
1 - 2 Stocken
2 - 3 Quellen
3 - 4 Dämpfen
Dünsten
4 - 5 Kochen
4 - 5 Kochen
6 - 7 Mildes Bra-
ten
Geeignet für
Aus-Stellung
Warmhalten von gegar-
ten Speisen
Sauce hollandaise,
Schmelzen von Butter,
Schokolade, Gelatine
Schaumomelett, Eier-
stich
Quellen von Reis und
Milchgerichten Erhitzen
von Fertiggerichten
Dünsten von Gemüse,
Fisch Schmoren von
Fleisch
Dämpfen von Kartoffeln
Kochen größerer Speise-
mengen, Eintopfgerichte
und Suppen
Schnitzel, Cordon bleu,
Kotelett, Frikadellen,
Bratwürste, Leber, Mehl-
schwitze, Eier, Eierku-
chen, Krapfen frittieren
Kochgeschirr grundsätzlich vor dem
Einschalten der Kochzone aufsetzen.
Töpfe, wenn möglich, immer mit dem
Deckel verschließen.
Kochzonen vor Ende der Garzeit aus-
schalten, um die Restwärme zu nutzen.
Topfboden und Kochzone sollten gleich
groß sein.
Anwendungsbeispiele zum Kochen
Die Angaben in folgender Tabelle sind Richt-
größen.
Dauer
nach Bedarf Abdecken
5-25 Min. Zwischendurch umrühren
10-40 Min. Mit Deckel garen
25-50 Min. Mindestens doppelte Menge
Flüssigkeit zum Reis geben,
Milchgerichte zwischendurch
umrühren
20-45 Min. Bei Gemüse wenig Flüssig-
keit zugeben (einige Esslöffel)
20-60 Min. Wenig Flüssigkeit verwen-
den, z. B.: Max. ¼ l Wasser
auf 750 g Kartoffeln
60-150 Min. Bis zu 3 l Flüssigkeit plus Zu-
taten
fortlaufend Zwischendurch wenden
backen
Hinweise/Tipps