K-LINE FEP 230 Betriebs Und Installationsanleitung
Verwandte Anleitungen für K-LINE FEP 230
Inhaltszusammenfassung für K-LINE FEP 230
- Seite 1 Operations and Installation Instructions/ Mode d'emploi et instructions de montage Elektro- Druckkesselpfanne Electric Pressurized Tilt Bratt Pans Braisières èlectriques à cuisson sous pression FEP 230 FEP 330 KCF 0061 KCF 0062 2021 - 02 REV.0 W.Nr. K 07 31 55...
- Seite 2 Hinweis zum vorliegenden Dokument Betriebs- und Installationsanleitung, Gemäß Richtlinie 2006/42/EG definiert als in den Sprachen DE, EN, FR „Originalbetriebsanleitung“ Wichtig: Entsprechend oben genannter Richtlinie ist eine Überset- zung, die nicht vom Hersteller autorisiert ist, als „Übersetzung der Originalbetriebsanleitung“ definiert und muss als solche benannt sein.
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Seite 3: Inhaltsverzeichnis
Inhaltsverzeichnis Das Gerät im Überblick ..4 Consignes de sécurité concernant l’utilisation, le nettoyage et la réparation....55 Betriebsanleitung . -
Seite 4: Das Gerät Im Überblick
Das Gerät im Überblick Das Gerät im Überblick Bedienung Deckelverriegelung Manuelles Öffnen / Schließen des Sicherheitsventils Deckel-Sicherheitsventil Automatische Be- und Entlüftung Be- und Entlüftung für Deckelkühlung Deckelgriff Mischbatterie Bedienfeld Deckeldrehgelenk Arbeitsbereich Gefahrenbereich beim Kippvorgang innerhalb des Arbeitsbereiches Installation Anschlußstutzen Kaltwasser Anschlußstutzen Warmwasser Anschlußstutzen Weichwasser Seitliche Frontblende... -
Seite 5: Betriebsanleitung
Sicherheitshinweise / Erklärung der Tastenfelder Betriebsanleitung Sicherheitshinweise für Bedienung, Bedeutung der Tasten und Anzeigen Reinigung und Reparatur Das Gerät dient zur gewerblichen Zubereitung von Speisen. Be- dienung und Reinigung nur durch eingewiesenes Personal. War- tung und Reparatur darf nur durch qualifiziertes Fachpersonal durchgeführt werden. -
Seite 6: Tiegeltemperatur
Erklärung der Tastenfelder Tiegeltemperatur (Hauptebene) LED-Display: Ist- / Soll-Temperatur des Tiegels in °C Wechsel Ist- / Sollwert; Einstellen Sollwert LED-Anzeige: „Gerät in Betrieb“ Aufheizanzeige (Regelspiel) Prozeßzeit / Startzeit-Vorwahl einstellen (Erweiterungsebene) LED-Display: Prozeßzeit in Stunden.Minuten / Startzeit-Vorwahl in Stunden.Minuten Wechsel Ist- / Sollwert; Einstellen Sollwert Funktionsauswahl: Prozeßzeit einstellen / Startzeit-Vorwahl einstellen / keine Funktion LED-Anzeige: Funktion Prozeßzeit /... -
Seite 7: Bedienung
Hauptebene Bedienung Gerät einschalten drücken. Im LED-Display wird die zuletzt eingestellte Soll-Tiegeltemperatur blin- kend angezeigt und kann mit den Pfeiltasten verändert werden. Erfolgt innerhalb von 5 Sekunden keine weitere Einstellung wird die an- gezeigte Soll-Tiegeltemperatur übernommen. Die Soll-Tiegeltemperatur wird im LED-Display angezeigt. Die LED-Anzeigen „Gerät in Betrieb“... -
Seite 8: Arbeiten Unter Druck
Hauptebene Druckloses Arbeiten Wird die Deckelverriegelung nicht durch Umlegen des Hebels 1 betä- tigt, oder bleibt das Sicherheitsventil 2 geöffnet, wird kein Druck im Garraum aufgebaut. Arbeiten unter Druck Die Gartemperatur auf einen Wert deutlich oberhalb der Siedetemperatur von Wasser einstellen (ca. 200°C). Die anfangs eingestellte Temperatur muß... - Seite 9 Hauptebene Garvorgang beenden Bei Wahl der Prozeßzeit über Automatik (siehe Seite 11) Am Ende der Prozeßzeit wird die Heizung automatisch abgeschaltet. Gleichzeitig wird die Deckelkühlung aktiviert, sofern sich der Garraum unter Druck befindet. Das Ende des Garvorganges wird im untersten LED-Display durch angezeigt.
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Seite 10: Öffnen Des Gerätes
Hauptebene Öffnen des Gerätes Das Gerät darf erst geöffnet werden, wenn der Garraum drucklos ist. - Warten bis das Ende des Garvorganges im untersten LED-Display durch angezeigt wird. - Dann den Griff des Sicherheitsventils 2 in „offen“-Stellung bringen. Dampf tritt aus. Im Garraum befindet sich noch ein geringer Restdruck! Dieser Restdruck wird durch den roten Stift 3 am Sicherheitsventil an- gezeigt. -
Seite 11: Prozeßzeit Einstellen
Erweiterungsebene / Prozeßzeit Prozeßzeit einstellen Für einen Garvorgang kann eine Prozeßzeit vorgegeben werden. Nach deren Ablauf wird der Garvorgang automatisch beendet. Die Soll-Temperatur kann sowohl vor als auch nach der Einstellung der Prozeßzeit verändert werden. Prozeßzeit wählen kurz drücken. Im LED-Display wird die zuletzt eingestellte Soll-Prozeßzeit blinkend an- gezeigt und kann mit den Pfeiltasten verändert werden. -
Seite 12: Das Ende Der Garzeit
Erweiterungsebene / Prozeßzeit Das Ende der Garzeit Das Ende des Garprozesses wird durch ein akustisches Signal und blin- ken von im LED-Display angezeigt. Die LED-Anzeige „Gerät in Betrieb“ erlischt. Nach ca. 20 Sekunden vestummt das akustische Signal, die Soll-Tiegeltemperatur werden angezeig. Die Beheizung schaltet sich ab. -
Seite 13: Startzeit-Vorwahl Einstellen
Erweiterungsebene / Startzeit-Vorwahl Startzeit-Vorwahl einstellen Über die Startzeit-Vorwahl kann die Zeitspanne eingestellt werden, nach der ein Garprozeß gestartet werden soll. Soll bei dem an die Startzeit-Vorwahl anschließenden Garprozeß mit Prozeßzeit gearbeitet werden, muß zuerst die Startzeit-Vor- wahl eingegeben werden. Startzeit-Vorwahl wählen 3 Sekunden drücken. -
Seite 14: Startzeit-Vorwahl Löschen
Erweiterungsebene / Startzeit-Vorwahl Einstellen der Werte für den Garprozeß Nachdem die Startzeit-Vorwahl getroffen wurde und aktiv ist, müssen die Werte für den anschließenden Garprozeß eingestellt werden. Soll-Tiegeltemperatur: Die Einstellung erfolgt wie beschrieben in der Hauptebene. Der Istwert kann durch Druck auf die - oder -Taste kontrolliert werden. -
Seite 15: Kerntemperatur Einstellen
Erweiterungsebene / Kerntemperatur Kerntemperatur einstellen Für einen Garvorgang kann eine Kerntemperatur vorgegeben werden. Nach deren Ablauf wird der Garvorgang automatisch beendet. Die Soll-Tiegeltemperatur kann sowohl vor als auch nach der Einstel- lung der Garzeit verändert werden. Es ist nicht möglich sowohl eine Prozeßzeit als auch eine Kerntemperatur zur Steuerung des Garvorganges zu wählen. -
Seite 16: Erweiterungsebene / Kerntemperatur - Motorische Kippung
Erweiterungsebene / Kerntemperatur - Motorische Kippung Arbeiten mit Kerntemperatur vorzeitig beenden 3 Sekunden drücken. Die Anzeige der Kerntemperatur erlischt. Die Zeitsteuerung ist außer Funktion. Der Garvorgang wird mit der eingestellten Tiegeltemperatur fort- gesetzt Motorische Kippung Vor Betätigen der motorischen Kippung muss der Deckel geöffnet werden. -
Seite 17: Programme
Zusatzebene / Programmieren Programme In Programmen ist es möglich, mehrere Verfahrensschritte fest zu pro- grammieren. Es ist z.B. möglich, im ersten Schritt für 5 Minuten bei einer Tiegeltem- peratur von 180 °C Gargut anzubraten und es anschließend bei 110 °C Tiegeltemperatur weitere 1,5 Stunden garen zu lassen, ohne daß... -
Seite 18: Erstellen Und Ändern Von Programmen
Zusatzebene / Programmieren Erstellen und Ändern von Programmen Funktionsübersicht Erstellung von Programmen Um in die Programm-Auswahl zu wechseln, 3 Sekunden gedrückt halten. Mit den Tasten oder eine Programmnummer wählen. Um zum ersten Verfahrensschritt des Programms zu gelangen, kurz drücken. Gewünschte Soll-Tiegeltemperatur und Soll-Garzeit für den ersten Ver- fahrensschritt einstellen. -
Seite 19: Verwerfen Von Programmänderungen
Zusatzebene / Programmieren Bestehende Programme ändern Die generelle Vorgehensweise bei der Änderung von Programmen ist mit der der Neuerstellung von Programmen identisch. Der einzige Unterschied ist, daß bei der Programm-Auswahl die Pro- grammnummer des zu ändernden Programms gewählt wird. Verwerfen von Programmänderungen kurz drücken. -
Seite 20: Anwendungsbeispiele
Anwendungsbeispiele Anwendungsbeispiele Gemüse Gargut Bemerkung Garzeit Temperatureinstellung 1/1 Gastronorm Gesamtmenge pro Behälter gelocht 100 Charge mm tief ohne mit Druck Kern- Ankochen Fertig- Druck ca. min temperatur °C garen ca. min in °C °C Brat- Den Pfannenboden gut mit – –... - Seite 21 Anwendungsbeispiele Fleisch Gargut Bemerkung Garzeit Temperatureinstellung 1/1 Gastronorm Gesamtmenge pro Behälter gelocht 100 Charge mm tief ohne mit Druck Kern- Ankochen Fertig- Druck ca. min temperatur °C garen ca. min in °C in °C Rinderrouladen Anbraten mit Jus auffüllen aufkochen, Deckel verrie- –...
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Seite 22: 1/1 Gastronorm Gesamtmenge Pro Behälter Gelocht
Anwendungsbeispiele Sonstiges Gargut Bemerkung Garzeit Temperatureinstellung 1/1 Gastronorm Gesamtmenge pro Behälter gelocht Charge 100 mm tief ohne mit Druck Kern- Anbraten Fertig- Druck ca. min temperatur °C garen ca. min in °C °C Hackfleisch anbraten Zutaten Bolognese und Soße beigeben, aufkochen –... -
Seite 23: Reinigung Und Pflege
Reinigung und Pflege / Störfallhilfe Reinigung und Pflege Hilfe bei Störungen Für die Reinigung muß das Gerät außer Betrieb und ausreichend Reparaturen dürfen nur durch qualifiziertes Fachpersonal durch- abgekühlt sein. geführt werden. Geräteteile oder Zubehöre, die mit Lebensmitteln in Berührung Regelmäßige Inspektion und Wartung verhindern Betriebsstörungen und kommen, müssen nach der Reinigung mit Putzmitteln gründlich dienen der Sicherheit. -
Seite 24: Empfehlungen Für Die Behandlung Von Großküchengeräten Aus „Edelstahl Rostfrei
Reinigung und Pflege Empfehlungen für die Behandlung von Großküchengeräten aus „Edelstahl rostfrei“ Wissenswertes über „Edelstahl rostfrei“ Arbeitsgrundsätze für Geräte aus „Edelstahl rostfrei“ Großküchengeräte werden üblicherweise aus nichtrostenden Edelstäh- Halten Sie die Oberfiäche von Geräten aus nichtrostendem Stahl len mit folgenden Werkstoff-Nummern hergestellt: immer sauber und für die Luft zugänglich. -
Seite 25: Installationsanleitung
Bodenablaufrinne empfohlen. achten. Schaltplannummer auf dem Geräteschild mit der Schaltplan- Gerät Maß A nummer des Schaltplanes vergleichen. FEP 230 688 mm - Anschlußmöglichkeit an ein Potentialausgleichsystem ist vorhanden. FEP 330 838 mm Anschluß gemäß VDE 0100 T 410 oder örtlichen Vorschriften vor- nehmen. -
Seite 26: Aufstellung Auf Füße
Installation Aufstellung auf Füße Die beiden Deckel z der Abdeckplatte a entfernen: Schrauben von unten lösen und die Deckel herausnehmen. Am Aufstellungsort das Ge- rät über die höhenverstellbaren Füße waagerecht ausrichten. Dazu Fuß- stollen drehen. Mit der Wasserwaage auf den Kanten der Geräteoberplatte nach allen Seiten kontrollieren. -
Seite 27: Funktion Prüfen
Installation Elektro Die Anschlußklemmen e sind von vorn zu erreichen. Sie befinden sich hinter der Frontblende b. Anschluß nach gültigem Schaltplan (Schaltbild) vornehmen. Die Anschlußleitung muß ab Verschraubung bis Eingang An- schlußklemmen voll ummantelt durch das Gerät geführt werden. Die Leitung darf nicht mit Überlänge verlegt werden, damit sie keinen Kontakt zu heißen Teilen bekommt. -
Seite 28: Technische Daten
Technische Daten Technische Daten Abmessungen der Geräte Bauseitig vorzusehen: Modell FEP 230 FEP 330 Standard VAR 438 Schütze Vorgeschaltetes Sicher- Breite 1200 1500 heitsschütz und 2 Strom- Schütze eingebaut Tiefe kreise mit je 1 Schütz Korpushöhe Lastleitungen * ohne Füße bis Arbeitsfläche. - Seite 80 Kurzersatzteilliste Wiring diagrams / Schémas de câblage...
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Seite 81: Schaltpläne / Wiring Diagrams / Schémas De Câblage
Schaltpläne / Wiring diagrams / Schémas de câblage Schaltpläne / Wiring diagrams / Schémas de câblage Die Schaltpläne sind dieser Anleitung separat beigelegt. The wiring diagrams are separately enclosed to these instructions! Les schémas de câblage se trouvent séparés de cette brochure! - Seite 84 Gerät Ihr Partner...