Inhaltsverzeichnis
Werbung
Fleisch
Würstchen
Würstchen
Geflügel
Die Gewichtsangaben in der Tabelle beziehen sich auf ungefüll-
tes, bratfertiges Geflügel.
Legen Sie ganzes Geflügel zuerst mit der Brustseite nach unten
auf den Rost. Nach
Z
der angegebenen Zeit wenden.
Geflügel
Hähnchen, ganz
Poularde, ganz
Hähnchen, halbiert
Hähnchenteile
Hähnchenteile
Ente, ganz
Gans, ganz
Gänsekeulen
Babypute, ganz
Putenrollbraten
Putenbrust
Putenoberkeule
Fisch
Wenden Sie Fischstücke nach
Ganzer Fisch muss nicht gewendet werden. Geben Sie den
ganzen Fisch in Schwimmstellung, mit Rückenflosse nach
oben, in den Backofen. Eine angeschnittene Kartoffel oder ein
Fisch
Fisch, ganz
Fischkotelett, 3 cm dick
Fischfilet
Tipps zum Braten und Grillen
Für das Gewicht des Bratens stehen
keine Angaben in der Tabelle.
Sie möchten prüfen, ob der Braten fertig
ist.
Der Braten ist zu dunkel und die Kruste
stellenweise verbrannt.
Der Braten sieht gut aus, aber die Soße
ist angebrannt.
Gewicht
Zubehör und
Geschirr
Rost + Universal-
pfanne
Gewicht
Zubehör und
Geschirr
1,2 kg
Rost
1,6 kg
Rost
je 500 g
Rost
je 150 g
Rost
je 300 g
Rost
2,0 kg
Rost
3,5-4,0 kg
Rost
je 400 g
Rost
3,0 kg
Rost
1,5 kg
offen
1,0 kg
geschlossen
1,0 kg
Rost
Z
der Zeit.
Gewicht
Zubehör und
Geschirr
je ca. 300 g
Rost
1,0 kg
Rost
1,5 kg
Rost
Rost
geschlossen
Wählen Sie die Angaben entsprechend dem nächstniedrigeren Gewicht und verlängern
Sie die Zeit.
Benutzen Sie ein Fleischthermometer (im Fachhandel erhältlich) oder machen Sie die
"Löffelprobe". Drücken Sie mit einem Löffel auf den Braten. Fühlt er sich fest an, ist er
fertig. Wenn er nachgibt, braucht er noch etwas Zeit.
Überprüfen Sie die Einschubhöhe und die Temperatur.
Wählen Sie beim nächsten Mal ein kleineres Bratgeschirr oder geben Sie mehr Flüssig-
keit zu.
Höhe
Heizart
4+1
(
Bratenstücke, wie Putenrollbraten oder Putenbrust, nach der
Hälfte der angegebenen Zeit wenden. Geflügelteile nach
Zeit wenden.
Stechen Sie bei Ente oder Gans die Haut unter den Flügeln ein.
So kann das Fett ablaufen.
Geflügel wird besonders knusprig braun, wenn Sie es gegen
Ende der Bratzeit mit Butter, Salzwasser oder Orangensaft
bestreichen.
Höhe
Heizart
2
%
2
%
2
%
2
%
3
%
2
%
2
%
3
%
2
%
2
%
2
%
2
%
kleines ofenfestes Gefäß im Bauch des Fisches macht ihn sta-
biler.
Beim Fischfilet geben Sie einige Esslöffel Flüssigkeit zum Düns-
ten hinzu.
Höhe
Heizart
2
(
2
%
2
%
3
(
2
%
Temperatur
Dauer
in °C, Grillstufe
in Minuten
3
15
Temperatur
Dauer
in °C, Grillstufe
in Minuten
220-240
60-80
200-220
80-90
210-230
50-60
210-230
30-40
210-230
35-45
200-220
100-120
200-220
120-140
230-250
40-50
210-230
80-100
200-220
110-130
180-200
80-90
190-210
100-120
Temperatur
Dauer
in °C, Grillstufe
in Minuten
2
20-25
200-220
55-65
190-210
50-60
2
20-25
210-230
20-30
Z
der
15
Werbung
Inhaltsverzeichnis
