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MONTAGE & BEDIENUNG
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Spülen Sie die Obstpresse vor jedem Gebrauch gründlich mit klarem Wasser aus!
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Dies ist der wichtigste Schritt beim Pressen von Saft aus Obst. Gut vorbereitetes
Obst lässt sich leicht pressen. Ohne die richtige Vorbereitung ist das Pressen sehr
schwierig und das Ergebnis wird nicht zufriedenstellend sein.
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Bevor mit dem Pressen begonnen wird, sollten die Früchte gründlich gewaschen
und alle faulen Teile entfernt werden. Andernfalls kann es zu Wein- oder
Saftkrankheiten kommen.
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Anschließend werden die Früchte in ein großes Gefäß (z. B. einen Gärbehälter aus
Kunststoff, einen Eimer oder eine große Schüssel) gegeben und zerkleinert.
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Weiches Obst wie Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren und
Kirschen oder Pflaumen werden durch das Zerkleinern etwas zerdrückt.. Bitte
achten Sie darauf, dass die Früchte nicht zu stark zerkleinert werden.
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Bei Steinobst müssen vor dem Zerkleinern die Steine entfernt werden (wenn die
Steine während der gesamten Gärung des Weins verbleiben, kann sich
gesundheitsgefährdende Hydroxysäure bilden).
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Äpfel, Birnen oder ähnliches sollten in kleine Stücke geschnitten werden.
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Der nächste Schritt der Aufbereitung des Fruchtfleisches hängt von der Art der
verwendeten Früchte ab. Kirschen, Stachelbeeren oder Pflaumen (Beerenobst)
sollten 24 Stunden lang zugedeckt an einem kühlen Ort stehen. Dieser Vorgang
wird Mazeration genannt - das Fruchtgewebe wird weicher und der Saft wird
freigesetzt.
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Äpfel oder Birnen, sogenanntes Hartobst, sollten direkt nach dem Zerkleinern mit
2-4 Litern abgekochtem Wasser (Temperatur ca. 80°C) bedeckt werden. Ziel
dieses Prozesses ist es, das Fruchtgewebe aufzuweichen und bestimmte Enzyme
zu inaktivieren, die von Natur aus in der Frucht vorhanden sind und deren
Zusammenwirken sich negativ auf die Qualität des Fruchtfleisches auswirken
könnte. Die bei diesem Verfahren zugesetzte Wassermenge sollte notiert werden.
Die in den Behälter gegebenen Früchte sollten dicht abgedeckt und zum Abkühlen
stehen gelassen werden.
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Der Prozess der Saftfreisetzung aus beiden Arten von Fruchtfleisch kann durch
Zugabe eines natürlichen Enzympräparats - PECTIC ENZYME- beschleunigt und
intensiviert werden. Die Zugabe dieses Enzyms erhöht die Effizienz der
Saftfreisetzung aus der Frucht. Bei der ersten Art von Fruchtfleisch (aus weichen
Früchten) sollte das Präparat direkt nach dem Zerkleinern der Früchte zugegeben
werden, bei der zweiten Art (harte Früchte) sollte das Präparat zugegeben
werden, sobald das Fruchtfleisch abgekühlt ist. Das pektische Enzym bewirkt eine
weitere Erweichung des Fruchtgewebes, gefolgt von einer intensiven
Saftfreisetzung. Das Präparat enthält die gleichen Enzyme - Pektinasen, die auch
in der Frucht vorkommen. Die Erhöhung ihrer Konzentration führt zu einer
erheblichen Beschleunigung der Saftfreisetzung und - was sehr wichtig ist - zu
einer Verringerung der Zähflüssigkeit, was den Prozess des Ausgießens und
Auspressens der Früchte erleichtert.
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Das Fruchtfleisch wird mit dem Präparat vermischt und für 4-9 Stunden
abgedeckt. Nach dieser Zeit kann der Saft mit der Presse gepresst werden.
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PRESSEN
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Der Pressrahmen mit dem Kolben wird in eine waagerechte Position gebracht.
Stellen Sie ein Gefäß unter den Saftauslaufpunkt. Legen Sie das vorbereitete
Fruchtfleisch in den Korb. Den Pressrahmen in eine vertikale Position bringen und
mit dem Pressvorgang beginnen.
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HINWEIS: Das Pressen sollte langsam erfolgen.
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