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Gemüse und Beilagen
Hier finden Sie Angaben zur Zubereitung von
Grillgemüse, Kartoffeln und tiefgekühlten
Kartoffelprodukten.
Gericht
Grillgemüse
Gebackene Kartoffeln, halbiert
Kartoffelprodukte, gefroren z. B. Pommes Fri-
tes, Kroketten, Kartoffeltaschen, Rösti
Pommes Frites, 2 Ebenen
Desserts
Mit Ihrem Gerät können Sie Soufflés und Joghurt selbst
herstellen.
Soufflés
Soufflés können Sie auch im Wasserbad in der
Universalpfanne zubereiten. Schieben Sie dazu die
Universalpfanne auf Höhe 2 ein.
Joghurt
Nehmen Sie Zubehör und Gestelle aus dem Garraum.
Der Garraum muss leer sein.
Gericht
Joghurt
Soufflé in Portionsformen
* mit ( bis 100 °C aufheizen
Acrylamid in Lebensmitteln
Acrylamid entsteht vor allem bei hocherhitzt
zubereiteten Getreide- und Kartoffelprodukten, wie z. B.
Tipps zur acrylamidarmen Zubereitung
Allgemein
Backen
Plätzchen
Backofen Pommes frites
Dörren
Mit Heißluft können Sie hervorragend dörren. Bei dieser
Art der Konservierung werden Aromastoffe durch den
Wasserentzug konzentriert.
Verwenden Sie nur einwandfreies Obst, Gemüse und
Kräuter und waschen Sie es gründlich. Legen Sie den
Rost mit Back- oder Pergamentpapier aus. Lassen Sie
das Obst gut abtropfen und trocknen Sie es ab.
Schneiden Sie es ggf. in gleich große Stücke oder
dünne Scheiben. Legen Sie ungeschältes Obst auf die
Zubehör / Geschirr
Universalpfanne
Universalpfanne
Universalpfanne
Universalpfanne + Backblech
Zubehör / Geschirr
Portionsformen
Portionsformen
Garzeiten möglichst kurz halten.
■
Speisen goldgelb, nicht zu dunkel bräunen.
■
Großes, dickes Gargut enthält weniger Acrylamid.
■
Mit Ober-/Unterhitze max. 200 °C.
Mit Heißluft max. 180 °C.
Mit Ober-/Unterhitze max. 190 °C.
Mit Heißluft max. 170 °C.
Ei oder Eigelb verringert die Bildung von Acrylamid.
Gleichmäßig und einlagig auf dem Blech verteilen. Ca. 400-600 g pro Blech backen, damit die Pommes
nicht austrocknen und knusprig werden.
Für Sie in unserem Kochstudio getestet
Halten Sie sich an die Angaben in der Tabelle.
Einschub-
höhe
5
3
3
3+1
1 Liter Milch (3,5 % Fett) auf dem Kochfeld auf
1.
90 °C erhitzen und auf 40 °C abkühlen.
Bei H-Milch reicht das Anwärmen auf 40 °C.
150 g Joghurt (Kühlschrank-Temperatur) einrühren.
2.
In Tassen oder kleine Gläser füllen und mit
3.
Frischhaltefolie abdecken.
Tassen oder Gläser auf den Garraumboden stellen
4.
und wie in der Tabelle angegeben einstellen.
Nach der Zubereitung den Joghurt im Kühlschrank
5.
abkühlen lassen.
Einschubhöhe Heizart
Garraumboden
2
Kartoffelchips, Pommes frites, Toast, Brötchen, Brot
oder feinen Backwaren (Kekse, Lebkuchen,
Spekulatius).
Schale mit den Schnittflächen nach oben. Achten sie
darauf, dass sowohl Obst als auch Pilze auf dem Rost
nicht übereinander liegen.
Raspeln Sie Gemüse und blanchieren Sie es
anschließend. Lassen Sie das blanchierte Gemüse gut
abtropfen und verteilen Sie es gleichmäßig auf dem
Rost.
Trocknen Sie Kräuter mit Stiel. Legen Sie die Kräuter
gleichmäßig und leicht gehäuft auf den Rost.
Heizart
Temperatur
Dauer in
in °C
Min.
3
10-15
(
160-180
45-60
:
200-220
25-35
%
190-210
30-40
:
Temperatur
Dauer
in °C
-*
8-9h
4
160-180
35-45
%
de
35
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