Inhaltszusammenfassung für Castel MAC E5-14
- Seite 1 S C H N E L L K Ü H L E R S C H O C K F R O S T E R E5-14 / E5-20 E10-35 E14-40 / E14-65 / E14.2-70 BEDIENUNGSANLEITUNGEN Cod. 71503788/0 - 06/2009 - Rev. 00...
- Seite 2 DIE AUSFÜHRUNG DER DURCH DAS NEBENSTEHENDE SYMBOL GEKENNZEICHNETEN ARBEITEN IST DEM BENUTZER STRENGSTENS UNTERSAGT ELEKTRISCHE ANSCHLÜSSE WASSERANSCHLÜSSE MASCHINENAUFSTELLUNG MASCHINENABNAHME REPARATURARBEITEN AN ALLEN BAUTEILEN UND ORGA- NEN DER MASCHINE ABBAU DER MASCHINE UND/ODER AUSBAU VON MASCHI- NENKOMPONENTEN EINSTELLUNGEN UND EICHUNG WARTUNG UND REINIGUNG - ELEKTRISCHEN - ELEKTRONISCHEN - MECHANISCHEN BAUTEILE...
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Seite 3: Inhaltsverzeichnis
INHALT ALLGEMEINES Allgemeine Informationen Seite Installation Seite Transport und Handling Seite Auspacken - Entsorgung der Maschine Seite Sicherheitsbestimmungen Seite MASCHINENAUFSTELLUNG Daten des Typenschilds Seite Aufstellung Seite Raumtemperaturen und Lufterneuerung Seite Elektrischer Anschluss Seite Anschluss der abgesetzten Kälteaggregate Seite Anschluss des Kondenswasserablaufs Seite Anmerkungen für den Installateur Seite... - Seite 4 MASCHINENFUNKTIONEN Einstellung von Datum und Uhrzeit Seite Oberflächenerstarrung von Speiseeis Seite Abstellen des Summers und Alarmrücksetzung Seite Programmspeicherung Seite Anzeige der letzten drei HACCP - Alarme Seite Aktivierung Ausdruck der gespeicherten Daten Seite Funktion Ventilatorluftkühlung Seite Manuelles Abtauen Seite Automatisches Abtauen Seite 6.10 Funktion UV-C lampe Seite...
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Seite 5: Allgemeines
1. ALLGEMEINES 1.1. Allgemeine Informationen grund ihrer physischen, sensorischen oder geistigen • Das vorliegende Handbuch ist ein wesentlicher Fähigkeiten oder ihrer Unerfahrenheit und Unkenntnis Bestandteil der Maschine und liefert alle erfor- nicht in der Lage sind, das Gerät sicher zu bedienen, derlichen Informationen für die vorschriftsmäßi- es sei denn sie werden durch eine für ihre Sicherheit ge Installation, den sachgemäßen Gebrauch... -
Seite 6: Sicherheitsbestimmungen
1.4 Auspacken den gültigen Vorschriften des Landes, in dem • Die Karton-, Holz- oder das Gerät aufgestellt wird. 1.5 Sicherheitsbestimmungen Kistenverpackung von der Holzpalette entfer- nen. Die Verantwortung für alle Arbeiten, die in Maschine/Aggregate mit Missachtung der Anweisungen des vorliegenden einem geeigneten Handbuchs ausgeführt werden, liegt beim... -
Seite 7: Raumtemperaturen Und Lufterneuerung
Benutzen Sie bei schweren Maschinen Schutzdach zu installieren (Kosten zu Lasten geeignete Hebevorrichtungen des Käufers). Es muss in jedem Fall eine aus- reichende Lufterneuerung gewährleistet sein. 2.4 Elektrischer Anschluss Es ist verbindlich, für jedes Gerät einen vorgeschalteten thermomagnetischen Differentialschalter einzubauen, der den gültigen Bestimmungen Aufstellungslandes entspricht. -
Seite 8: Sicherheits- Und Steuereinrichtungen
Anschluss des Sicherheits- und Kondenswasserablaufs Steuereinrichtungen Für alle Gerätemodelle ist ein Ablaufschlauch • Mikrotürschalter: schaltet die Ventilatoren der für Kondens- und Waschwasser mit einem Kühlzelle ab, sobald die Tür geöffnet wird. Mindestdurchmesser von 1” des Typs “Geberit” • Hauptsicherungen: schützen den gesamten oder eines ähnlichen... -
Seite 9: Ratschläge Für Den Maschinenbetrieb
3. RATSCHLÄGE FÜR DEN MASCHINENBETRIEB Maschinenhalt Im Notfall die Maschine durch Betätigung 0.5 - 2cm. des Hauptschalters auf der Schalttafel oder durch Ziehen des Netzsteckers abschalten. Gebrauchsanweisungen c) Stellen Sie die Backbleche möglichst auf Führen Sie vor der Inbetriebnahme der den hinteren Teil der Abstellroste in der Maschine eine sorgfältige Reinigung des Nähe des Verdampfers. -
Seite 10: Beschreibung Der Bedientafel
4. BESCHREIBUNG DER BEDIENTAFEL... -
Seite 11: Tasten
TASTEN : EIN /AUS (STAND-BY) POSITIVER SCHNELLKÜHLZYKLUS (+3 °C) SOFT POSITIVER SCHNELLKÜHLZYKLUS (+3°C) HARD SCHOCKFROSTZYKLUS (-18°C) MODUS ZEITGESTEUERTER ZYKLUS / (TEMPERATUR-) FÜHLER LED-ANZEIGE TEMPERATURGESTEUERTER SCHNELLKÜHLZYKLUS LED-ANZEIGE ZEITGESTEUERTER SCHNELLKÜHLZYKLUS EIN-/AUSSCHALTEN DES ZYKLUS WERTERHÖHUNG WERTVERMINDERUNG PROGRAMMLISTE (SCHNELLKÜHL-/SCHOCKFROSTZYKLEN) HACCP UND DRUCKER (OPTIONAL) STERILISIERUNG MIT UV-C-LAMPE (OPTIONAL) ABTAUEN/VENTILATORLUFTKÜHLUNG LED SCHNELLKÜHLZYKLUS/SCHOCKFROSTEN LED LAGERKÜHLUNG... -
Seite 12: Programmier- Und Betriebsanleitungen
5. PROGRAMMIER- UND BETRIEBSANLEITUNGEN RUFEN SIE BEI EINER BETRIEBSSTÖRUNG EINE FACHKRAFT EINSCHALTEN DER MASCHINE Nach dem Einschalten kann die Maschine einen der folgenden Zustände aufweisen: • EIN Display 15 und 16 und die linke LED 5A der Taste Nr. 5 einge- schaltet, LED Nr.1 ausgeschaltet... -
Seite 13: Temperaturgesteuertes Schnellkühlen Soft
TEMPERATURGESTEUERTES SCHNELLKÜHLEN SOFT (Vorgekochte, warme Speisen) • Die Taste 2 drücken (die betreffende LED leuchtet auf) und anschließend die Taste 5 +3∞ , um den Modus “Temperatursteuerung” anzuwählen (LED 5A leuchtet) • Die Nadelsonde in den Kern des zu kühlenden Produktes einführen •... -
Seite 14: Zeitgesteuertes Schnellkühlen Soft
• Nach Beendigung der Schnellkühlphase schaltet die Maschine automatisch auf positive Lagerkühlung für unbegrenzte Zeit um; d.h. sie verhält sich wie ein normaler Kühlschrank mit positiver Temperatur. HINWEIS: Die grafischen LED-Anzeigen 13 erlöschen und die LED 14 leuchten auf. • Die Zellentemperatur wird ständig auf dem Display 16 angezeigt;... -
Seite 15: Temperaturgesteuertes Schnellkühlen Hard
• mit einer Hard genannten Eingangsphase (während der die Lufttemperatur unter den Wert von 0 °C abfällt, um die Temperatursenkung maximal zu beschleunigen) • mit einer Soft-Phase mit Lufttemperaturwerten um 0 °C. TEMPERATURGESTEUERTES SCHNELLKÜHLEN HARD • Die Taste 3 drücken (die betreffende LED leuchtet auf) und anschließend die Taste 5 , um den Modus “Temperatursteuerung”... -
Seite 16: Zeitgesteuertes Schnellkühlen Hard
Der Schnellkühlzyklus SOFT ist dagegen eher für delikate Speisen und kleine Produkte wie Gemüse, Mousse usw. geeignet. ZEITGESTEUERTES SCHNELLKÜHLEN HARD • Die Taste 3 drücken (die betreffende LED leuchtet auf) und anschließend die Taste 5 , um den Modus “Zeitsteuerung” anzuwählen (LED 5B leuchtet). -
Seite 17: Zeitgesteuertes Schockfrosten
, um den Modus “Temperatursteuerung” anzuwählen (LED 5A leuchtet kontinu- ierlich). Die Nadelsonde in den Kern des zu kühlenden Produktes einführen. • Die Taste 6 drücken, um den Zyklus einzuschalten. Für die gesamte Zyklusdauer leuch- ten die LED 5A und die LED der gedrückten Tasten, während die grafischen LED- Anzeigen 13 blinken. -
Seite 18: Maschinenfunktionen
6. MASCHINENFUNKTIONEN EINSTELLUNG VON DATUM UND UHRZEIT TASTE (5 ) jedem Öffnen und Schließen der Tür nach einem Zyklus beginnt die Zählung der Zeiteinstellung Die Maschine mit der Start-Taste ON neu. ein- schalten. Die Taste 6 drücken, um die Funktion zu verlassen. -
Seite 19: Anzeige Der Letzten Drei Haccp - Alarme
Taste 10 für mehr als 5 Sekunden drücken, Der Druck auf Taste 6 hält das Gerät an um die Daten des letzten Arbeitszyklus aus- (die betreffende LED erlischt) und macht es zudrucken. für einen neuen Zyklus betriebsbereit. ABRUF DES GESPEICHERTEN PROGRAMMS (Wird die Taste 10 (Maschine in STAND - BY) nur einmal gedrückt, erfolgt der Ausdruck... -
Seite 20: Benutzerdefinierte Parametereinstellung
Innenraums der Zelle. Die Funktion kann bei EINGESCHALTETER Die Tasten 7 und 8 für mehr als 5 Sekunden gleichzeitig drücken; der Computer gibt den Zugriff auf die Programmierung frei Maschine abgerufen werden; dazu die Taste 11 und das Display 16 blendet die Meldung drücken (die betreffende LED leuchtet auf). -
Seite 21: Alarmmanagement, Summer Und Abstelltaste
7. ALARMMANAGEMENT, SUMMER UND ABSTELLTASTE. Daten- / Fehlerspeicherung Die elektronische Maschinensteuerung ist mit einem akustischen Warnsignal und einer Sichtanzeige ausgestattet, die durch das Ansprechen der Sicherheitsvorrichtungen aus- gelöst werden. Die folgende Tabelle führt die auf dem Display der Platine angezeigten Alarmmeldungen auf Die Software verwaltet die folgenden Alarme: Alarm Verdampfer-Temperaturfühler (ALL 01). - Seite 22 Alarm Zellentemperaturfühler (ALL 03). Ursache: Verlassen des vorgegeben Temperaturbereichs (-50°C / +100°C) für mehr als 30 Sekunden. Fühler defekt. ( FÜHLER ERSETZEN ). Auswirkung: Der laufende Schnellkühlzyklus wird abgebrochen. Bei einer laufenden Lagerkühlphase schalten Verdichter und Ventilator abwech- selnd auf Halt - Betrieb. Wird bei stehender Maschine die Start-Taste gedrückt, schalten Verdichter und Ventilator abwechselnd auf Halt - Betrieb.
- Seite 23 Alarm Eingang SW4 (ALL 07) (Mindestdruckregler mit automatischer Rücksetzung). Ursache: Der Eingang wird bei eingeschalteter Maschine für mehr als 5 Sekunden akti- viert. Der Alarm wird bei jedem Verdichterstart für jeweils ca. 2 Minuten gesperrt. Der Alarm wird während des Absaugens (“Pump-down”) gesperrt. Wenden Sie sich bei Fortbestehen der Störung an den KUNDENDIENST.
- Seite 24 Alarm Stromausfall (ALL 12). Ursache: Die Alarmmeldung erfolgt (nur während der Lagerkühlung), wenn der Zellentemperaturfühler nach Rückkehr Stromversorgung einen Temperaturwert misst, der höher ist als die Summe der Sollwerte der positiven oder negativen Lagerkühlung mit entsprechendem Alarm-Deltawert. Der Alarm wird nicht ausgelöst, wenn sich der Fühler der Lagerkühlung bereits im Alarmzustand befindet.
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Seite 25: Verzeichnis Eventueller Nicht Angezeigter Betriebsstörungen
HINWEISE FÜR DIE ALARMANZEIGEN: Während der Alarme ertönt der Summer und das Display zeigt die Meldung “ALL xx”. Die abwechselnde Anzeige der Alarmmeldungen bleibt auch nach dem Abschalten des Summers bis zur Rücksetzung bestehen. Das Alarmrelais (falls aktiviert) bleibt solange aktiviert, wie das Display die Störung anzeigt. Bei mehreren gleichzeitigen Störanzeigen werden abwechselnd alle aktiven Alarmmeldungen angezeigt. -
Seite 26: Planmässige Wartung
8. PLANMÄSSIGE WARTUNG DIESE ARBEITEN DÜRFEN AUSSCHLIESSLICH VON EINEM FACHKUNDIGEN INSTALLATEUR AUSGEFÜHRT WERDEN. 8.2 KONDENSATORREINIGUNG Die Informationen und Anweisungen des vor- liegenden Kapitels richten sich an das Für einen störungsfreien und wirksamen gesamte Maschinenpersonal: Bediener, Betrieb muss der Kondensator für einen allen Reinigungs- Wartungstechniker und ungelernte Arbeiter. -
Seite 27: Zellenreinigung
8.3 ABLAUF DES ABTAUWASSERS 8.4 ZELLENREINIGUNG Die Anlage ist für automatisches oder bei Für eine sachgemäße Hygiene und zum Bedarf manuelles Abtauen eingerichtet. Schutz Qualität behandelten Den Wasserablauf des Verdampfers in Lebensmittel ist der Innenraum der Zelle die Tropfwanne auf Verstopfungen des häufig und in Funktion der eingelagerten Ablaufschlauchs kontrollieren. - Seite 28 Notes:...
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