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Gemüse und Beilagen
Hier finden Sie Angaben zur Zubereitung von
Grillgemüse, Kartoffeln und tiefgekühlten
Kartoffelprodukten.
Halten Sie sich an die Angaben in der Tabelle.
Gericht
Grillgemüse
Gebackene Kartoffeln, halbiert
Kartoffelprodukte, gefroren z. B. Pommes Fri-
tes, Kroketten, Kartoffeltaschen, Rösti
Pommes Frites, 2 Ebenen
Dessert
Mit diesem Gerät können Sie Soufflés und Joghurt
zubereiten.
Soufflés
Soufflés können Sie auch im Wasserbad in der
Universalpfanne zubereitet werden. Dazu die
Universalpfanne auf Höhe 2 einschieben.
Joghurt
Zubehör aus dem Garraum entfernen. Der Garraum
muss leer sein.
1 Liter Milch (3,5 % Fett) auf dem Kochfeld auf
1.
90 °C erhitzen und auf 40 °C abkühlen lassen.
Bei H-Milch reicht das Anwärmen auf 40 °C.
Gericht
Joghurt
Soufflé in Portionsformen
Acrylamid in Lebensmitteln
Acrylamid entsteht vor allem bei hocherhitzt
zubereiteten Getreide- und Kartoffelprodukten, wie z. B.
Kartoffelchips, Pommes frites, Toast, Brötchen, Brot
oder feinen Backwaren (Kekse, Lebkuchen,
Spekulatius).
Tipps zur acrylamidarmen Zubereitung
Allgemein
Backen
Plätzchen
Backofen Pommes frites
Zubehör / Geschirr
Universalpfanne
Universalpfanne
Universalpfanne
Universalpfanne + Backblech
Zubehör / Geschirr
Portionsformen
Portionsformen
Garzeiten möglichst kurz halten.
■
Speisen goldgelb, nicht zu dunkel bräunen.
■
Großes, dickes Gargut enthält weniger Acrylamid.
■
Mit Ober-/Unterhitze max. 200 °C.
Mit Heißluft max. 180 °C.
Mit Ober-/Unterhitze max. 190 °C.
Mit Heißluft max. 170 °C.
Ei oder Eigelb verringert die Bildung von Acrylamid.
Gleichmäßig und einlagig auf dem Blech verteilen. Ca. 400-600 g pro Blech backen, damit die Pommes
nicht austrocknen und knusprig werden.
Für Sie in unserem Kochstudio getestet
Einschub-
höhe
5
3
3
3+1
150 g Joghurt (Kühlschrank-Temperatur) einrühren.
2.
In Tassen oder kleine Gläser füllen und mit
3.
Frischhaltefolie abdecken.
Tassen oder Gläser auf den Garraumboden stellen
4.
und wie in der Tabelle angegeben einstellen.
Nach der Zubereitung den Joghurt im Kühlschrank
5.
abkühlen lassen.
Einschub-
höhe
Garraum-
boden
2
Heizart
Temperatur
Dauer in
in °C
Min.
3
10-15
(
160-180
45-60
:
200-220
25-35
%
190-210
30-40
:
Heizart
Temperatur
Dauer in
in °C
Min.
40-45
8-9h
$
160-180
35-45
%
de
43
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