Gemüse Und Beilagen; Desserts; Acrylamid In Lebensmitteln - Bosch HEA513B 1 Serie Gebrauchsanleitung

Für Sie in unserem Kochstudio getestet
de
Gemüse und Beilagen
Hier finden Sie Angaben zur Zubereitung von
Grillgemüse, Kartoffeln und tiefgekühlten
Kartoffelprodukten.
Gericht
Grillgemüse
Gebackene Kartoffeln, halbiert
Kartoffelprodukte, gefroren z. B. Pommes Fri-
tes, Kroketten, Kartoffeltaschen, Rösti
Pommes Frites, 2 Ebenen

Desserts

Mit Ihrem Gerät können Sie Soufflés und Joghurt selbst
herstellen.
Soufflés
Soufflés können Sie auch im Wasserbad in der
Universalpfanne zubereiten. Schieben Sie dazu die
Universalpfanne auf Höhe 2 ein.
Joghurt
Nehmen Sie Zubehör und Gestelle aus dem Garraum.
Der Garraum muss leer sein.
Gericht
Joghurt
Soufflé in Portionsformen
* mit ( bis 100 °C aufheizen

Acrylamid in Lebensmitteln

Acrylamid entsteht vor allem bei hocherhitzt
zubereiteten Getreide- und Kartoffelprodukten, wie z. B.
Tipps zur acrylamidarmen Zubereitung
Allgemein
Backen
Plätzchen
Backofen Pommes frites
28
Zubehör / Geschirr
Universalpfanne
Universalpfanne
Universalpfanne
Universalpfanne + Backblech
Zubehör / Geschirr
Portionsformen
Portionsformen
Garzeiten möglichst kurz halten.
■
Speisen goldgelb, nicht zu dunkel bräunen.
■
Großes, dickes Gargut enthält weniger Acrylamid.
■
Mit Ober-/Unterhitze max. 200 °C.
Mit Heißluft max. 180 °C.
Mit Ober-/Unterhitze max. 190 °C.
Mit Heißluft max. 170 °C.
Ei oder Eigelb verringert die Bildung von Acrylamid.
Gleichmäßig und einlagig auf dem Blech verteilen. Ca. 400-600 g pro Blech backen, damit die Pommes
nicht austrocknen und knusprig werden.
Halten Sie sich an die Angaben in der Tabelle.
Einschub-
höhe
5
3
3
3+1
1 Liter Milch (3,5 % Fett) auf dem Kochfeld auf
1.
90 °C erhitzen und auf 40 °C abkühlen.
Bei H-Milch reicht das Anwärmen auf 40 °C.
150 g Joghurt (Kühlschrank-Temperatur) einrühren.
2.
In Tassen oder kleine Gläser füllen und mit
3.
Frischhaltefolie abdecken.
Tassen oder Gläser auf den Garraumboden stellen
4.
und wie in der Tabelle angegeben einstellen.
Nach der Zubereitung den Joghurt im Kühlschrank
5.
abkühlen lassen.
Einschub-
höhe
Garraum-
boden
2
Kartoffelchips, Pommes frites, Toast, Brötchen, Brot
oder feinen Backwaren (Kekse, Lebkuchen,
Spekulatius).
Heizart Temperatur Dauer in
in °C Min.
3 10-15
(
160-180 45-60
:
200-220 25-35
%
190-210 30-40
:
Heizart Temperatur Dauer
in °C
-* 8-9h
4
160-180 35-45
%