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Rezepte für Nudelteig
Pasta ohne Ei
Zutaten:
Udon Nudeln
350 g Allzweckmehl
140 ml kaltes Wasser
20 g Salz
Zubereitung:
Rühren Sie das Salz in das Wasser, bis es aufgelöst ist.
Zubereitung siehe Nudelteig (Basisrezept). Ersetzen Sie jedoch das ge-
schlagene Ei durch das Salzwasser.
Drücken Sie den Teig durch die Pasta-Scheibe und schneiden Sie die
Nudeln in Stücke geeigneter Größe.
Garen Sie die Nudeln ca. 5 Minuten in ungesalzenem kochendem
Wasser. Sie sollten bissfest sein. Schütten Sie die Nudeln sofort ab und
spülen Sie mit kaltem Wasser ab. Servieren Sie das Gericht sofort mit
einer Sauce Ihrer Wahl.
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