Inhaltsverzeichnis
Werbung
Gartabelle Kalb
Fleischsorte
Filet
ca. 1200 g
Filet
ca. 600 g
Medaillons
3-4 cm Höhe
Steak
ca. 160 g
2 cm Höhe
Anbratzeit / Kerntemperatur / Garzeit / Einstellung Temperatur
* 45-50 °C englisch / 55-60 °C medium / 65 °C durch
Gartabelle Geflügel
Fleischsorte
Entenbrust
ca. 350 g
Hähnchenbrust
ca. 160 g
Poulardenbrust
ca. 250 g
Putenbrust
ca. 800 g
Anbratzeit / Kerntemperatur / Garzeit / Einstellung Temperatur
* Entenbrust = 65 °C medium / 70 °C durch
[min]
5 insgesamt
6 insgesamt
6–7 insgesamt
4–6 insgesamt
6 insgesamt
6–8 insgesamt
1 pro Seite
1–2 pro Seite
2 pro Seite
1 pro Seite
1–2 pro Seite
2 pro Seite
[min]
5–6 insgesamt
2–3 pro Seite
2–3 pro Seite
6–8 insgesamt
Niedertemperaturgaren
* [°C]
[min]
45–50
115–145
55–60
150–180
65
155–185
45–50
75–95
55–60
90–120
65
125–155
45–50
40–50
55–60
60–80
65
90–110
45–50
35–50
55–60
60–80
65
75–90
* [°C]
[min]
65
45–65
70
80–95
70
45–60
70
60–80
70
150–180
29
- Quicklinks:
- Was Tun, wenn
Quicklinks ausblenden:
Werbung
Inhaltsverzeichnis
