Diamond EVJ805 Benutzer- Und Wartungshandbuch
Schnellfroster
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Inhaltszusammenfassung für Diamond EVJ805
- Seite 1 10/2018 Mod: GTP-3/LD Production code: 19048717...
- Seite 2 INSTALLATIONS-, BENUTZER- UND WARTUNGSHANDBUCH EVJ805: SCHNELLFROSTER...
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Seite 3: Inhaltsverzeichnis
INSTALLATIONS-, BENUTZER- UND WARTUNGSHANDBUCH: SCHNELLFROSTER INHALTSVERZEICHNIS INSTALLATION ............................49 STANDORT ............................49 REINIGUNG ............................49 ALLGEMEINE ANSCHLÜSSE ......................50 ALLGEMEINE MESSUNGEN ......................50 NUTZUNG ..............................52 – UMGEBUNGSDATEN ........................52 KONSTRUKTIONSDATEN ......................... 52 – VERWENDUNG ..........................52 – HERSTELLUNG ..........................53 –... -
Seite 4: Installation
INSTALLATIONS-, BENUTZER- UND WARTUNGSHANDBUCH Vor Inbetriebnahme des Schnellfrosters möchten wir Ihnen für Ihr Vertrauen danken, das Sie uns durch den Erwerb dieses Geräts entgegenbringen, wir empfehlen, die einzelnen Schritte der Bedienungsanleitung aufmerksam zu lesen und zu befolgen. Dieses Handbuch liefert Ihnen die notwendigen Informationen für die Installation, Inbetriebnahme und Wartung des Schnellfrosters. -
Seite 5: Allgemeine Anschlüsse
1.2 ALLGEMEINE ANSCHLÜSSE Vor dem Anschließen des Geräts an das Stromnetz, überprüfen, dass die Spannung und Frequenz der Stromversorgung mit den Angaben auf dem Typenschild des Geräts übereinstimmen. Auch der Querschnitt des Netzanschlusses muss für den vorgesehenen Verbrauch geeignet sein. Es ist unbedingt notwendig, dass die Elektroinstallation, an der Stelle, an der sie ausgeführt werden soll, über einen ERDUNGSPUNKT verfügt, ebenso über einen vorschriftsmäßigen magnetothermischen Leistungs- und Differentialschalter (wir empfehlen 30 mA.) - Seite 6 5GN 1/1 - 10GN 1/1...
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Seite 7: Nutzung
NUTZUNG UMGEBUNGSDATEN – Umgebungstemperatur. Die Herstellungsdaten wurden im technischen Labor unter Umgebungsbedingungen erfasst EN17032 Geräuschpegel Leq am Geräuschpegel-Punkt bei 1 Meter und unter Betriebsbedingungen <70 dB(A) Lpc bei 1 Meter unter Betriebsbedingungen <130 dB(C) Die Messungen der akustischen Tests wurden gemäß ISO 230-5 durchgeführt. In einem rechteckigen Ausstellungsraum ohne schalldämpfende Maßnahmen 2.1 KONSTRUKTIONSDATEN Innenbereich der Kammer aus Edelstahl. -
Seite 8: Herstellung
Während des Abkühlungszyklus: Die Tür bis zum Abschluss des Vorgangs nicht öffnen. Das Produkt nicht einwickeln und die Auflagebleche nicht abdecken. Bleche mit einer Höhe über 40 mm sind nicht zu empfehlen. Die Dicke des Produkts auf einem kompakten Blech liegt zwischen 2 und 2,5 cm Es wird empfohlen, Behälter aus Edelstahl oder Aluminium zu verwenden. -
Seite 9: Spannungsabschaltung
SPANNUNGSABSCHALTUNG Wenn eine Stromunterbrechung angezeigt wird, ohne dass eine Funktion ausgeführt wird, geht die Vorrichtung beim Wiederherstellen der Stromversorgung wieder in den Zustand vor der Abschaltung zurück. Wenn eine Stromunterbrechung angezeigt wird, während eine Funktion ausgeführt wird, verhält sich die Vorrichtung beim Wiederherstellen der Stromversorgung folgendermaßen: -Bei einer laufenden Tiefkühlung wird der Zyklus unterbrochen, wobei die Dauer der fehlenden Spannung berücksichtigt wird. -
Seite 10: Symbole
Kurzer Tastendruck: Es beginnt die ausgewählte Funktion oder es wird der Zugriff auf die ausgewählte Menüseite erlaubt Tastendruck über 2 Sekunden: der laufende Zyklus wird unterbrochen Während einer Einstellung: der Wert, der verändert werden soll, kann bearbeitet werden, der Tastendruck danach bestätigt den eingestellten Wert SYMBOLE Symbol Bedeutung... -
Seite 11: Konfigurationen
Laufender Zyklus Auftauen Laufende Phasennummer Zyklus Tiefkühlung/Ultratiefkühlung erfolgreich abgeschlossen Zyklus Tiefkühlung/Ultratiefkühlung nicht erfolgreich abgeschlossen – KONFIGURATIONEN VORBEMERKUNGEN Man gelangt zur Liste der Konfigurationen durch Drücken der Schaltfläche Home SPRACHEN Es kann zwischen Italienisch, Englisch, Französisch, Deutsch, Spanisch, Portugiesisch, einfachem Chinesisch, traditionellem Chinesisch gewählt werden. INTERNE ZUSTÄNDE E/A Menü... -
Seite 12: Parameter
PARAMETER Um die Parameter des Menüs anzuzeigen, muss zunächst das Passwort -17 oder -19, je nach Version, eingegeben werden, dabei ist die Taste zur Änderung der Parameterwerte zu drücken, der gewünschte Parameter auszuwählen und mit der Taste bearbeitbar zu machen; abschließend mit der Taste bestätigen. -
Seite 13: Funktionen
Taste betätigt oder die Taste gedrückt wurde, wieder zum vorherigen Menü zurück. – FUNKTIONEN FUNKTIONSZYKLEN Die Vorrichtung kann die folgenden Kühlungs- und Tiefkühlungszyklen verwalten: - Kühlung nach Temperatur und Konservierung - Kühlung Hard nach Temperatur und Konservierung - Kühlung nach Zeit und Konservierung - Kühlung Hard nach Zeit und Konservierung - Tiefkühlung nach Temperatur und Konservierung - Tiefkühlung Soft nach Temperatur und Konservierung... -
Seite 14: Vorkühlung
Bei der Zyklusausführung zeigt das Display die wichtigsten Daten an: - Wenn das Gerät aktiv ist, schaltet sich das Symbol des Kompressors oben links ein. - Wenn ein Rezept ausgeführt wird, zeigen die blauen Pfeile auf den Namen des Rezepts; - Wenn ein Abtauvorgang abläuft, wird das Wort „Abtauen“... -
Seite 15: Kühlungs-/Tiefkühlungszyklen
Stechsonde. Wenn die zweite Phase kein positives Resultat ergibt, das heißt, die Stechsonde nicht eingesetzt ist, gibt der Buzzer einen Ton aus und der Zyklus schaltet automatisch auf Zeit um. KÜHLUNGS-/TIEFKÜHLUNGSZYKLEN Beim Drücken der Tasten oder wird ein Kühlungszyklus beziehungsweise ein Tiefkühlungszyklus ausgewählt. - Seite 16 Sobald der Kühlungs-/Tiefkühlungszyklus abgeschlossen und die Temperatur der Stechsonde oder nach Zeit erreicht ist, ertönt der Buzzer und es beginnt die Konservierungsphase; wenn der Zyklus nach Temperatur nicht innerhalb der festgelegten Zeit abgeschlossen ist, erscheint eine Alarmmeldung. Die Konservierungsphase wird durch Drücken der Taste für 2 Sekunden beendet.
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Seite 17: Manuelles Abtauen
MANUELLES ABTAUEN Ein Abtauzyklus wird nur manuell aktiviert, wenn bestimmte Temperaturbedingungen erfüllt sind Gehen Sie zum Menü spezielle Zyklen über die Taste und wählen Sie ABTAUEN aus: dieser Punkt erscheint dann auf dem Display und durch Drücken von beginnt der Zyklus. Wenn die Bedingungen für die Ausführung des Abtauvorgangs bei Drücken der Taste START nicht erfüllt sind, wird der Vorgang nicht ausgeführt. -
Seite 18: Aushärtung Von Eiscreme
Der Zyklus kann vorzeitig unterbrochen werden, indem die Taste für 2 Sekunden gedrückt wird. AUSHÄRTUNG VON EISCREME Dieser Zyklustyp wird hauptsächlich in der Eiscreme- und Backwaren-Branche eingesetzt, um die gefertigten Produkte einem „Thermoschock“ auszusetzen. Es handelt sich um einen kontinuierlichen Tiefkühlungszyklus Gehen Sie zum Menü... -
Seite 19: Rezepte
Wenn das Aufheizen beendet ist, ertönt der Buzzer für eine Sekunde und das Display kehrt zurück zur Seite Home. REZEPTE Die Rezepte sind vordefinierte zur Verfügung stehende Programme, die je nach Art des Essens eine Reihe von optimierten Zyklen liefern. Die Rezepte können vor Beginn des Zyklus verändert werden, aber sie können nicht gespeichert oder überschrieben werden. -
Seite 20: Alarme
LASAGNE Phase 1 Einstellung Kühlkammer -5 °C Einstellung Dauer 90 min Konservierung Einstellung Kühlkammer 2 °C Gemüse Phase 1 Einstellung Kühlkammer -5°C Einstellung Dauer 90 min Konservierung Einstellung Kühlkammer 2 °C Schnelles Tiefkühlen MIT STECHSONDE Phase 1 Einstellung Kühlkammer 0 °C Einstellung Stechsonde 3 °C Phase 2... - Seite 21 Die folgende Tabelle zeigt die Liste der Alarmmeldungen. Code Bedeutung Fehler Uhr. Lösung: Datum und Uhrzeit neu einstellen. Hauptfolgen: Die Vorrichtung speichert das Datum und die Uhrzeit nicht, an denen ein HACCP-Alarm aufgetreten ist Der Alarm wird ausgelöst. Fehler Kühlkammersonde. Lösung: Prüfen des Parameterwerts P0 Unversehrtheit der Sonde überprüfen...
- Seite 22 Alarm Hochdruck. Lösung: Zustand des Multifunktionseingangs überprüfen HOCHDRUCK - Hauptfolgen: Wenn der laufende Zyklus den Einsatz des Kompressors vorsieht, wird der Zyklus unterbrochen Der Alarm wird ausgelöst Das Gebläse des Kondensators schaltet sich ein. Alarm Offene Tür. Lösung: Zustand der Tür überprüfen Offene Tür Position des Türschalters prüfen.
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Seite 23: Vorsichtsmassnahmen Für Den Einsatz
Alarm Sanifizierung. Lösung: EINSATZ STECHSONDE Korrekten Einsatz der Stechsonde überprüfen SANIFIZIERUNG Hauptfolgen: Der Zyklus der Sanifizierung wird unterbrochen. Alarm Keine Stechsonde eingesetzt. Lösung: Korrekten Einsatz der Stechsonde überprüfen EINSATZ STECHSONDE Hauptfolgen: Der laufende Zyklus nach Temperatur wird in einen Zyklus nach Zeit umgeschaltet VORSICHTSMASSNAHMEN FÜR DEN EINSATZ Nicht an die Türen hängen, die Stabilität des Geräts ist bei offenen Türen gewährleistet. -
Seite 24: Regelmässige Prüfungen
Das Einstechen in das Produkt und das Herausziehen aus dem Produkt muss vorsichtig erfolgen; immer an der dicksten Stelle greifen, niemals am Kabel herausziehen. Sie muss wechselweise bewegt und gedreht werden, um das Herausziehen zu erleichtern und ein Abbrechen oder Knicken zu verhindern. Sie muss in den Kern des Produkts an der dicksten Stelle gesteckt werden Um sich die Arbeit zu erleichtern, muss die Stechsonde in ihre Position eingesteckt werden, bevor die Bleche entnommen werden.. -
Seite 25: Spezielle Wartung
8.5 SPEZIELLE WARTUNG (Autorisiertes technisches Personal) Reinigung des Kondensators: Beim Reinigen ist darauf zu achten, dass die Aluminiumflügel des Kondensators nicht geknickt werden, da sonst die Luft nicht zirkulieren und kondensieren kann, was zu großen Schäden am Gerät führt, eine Reparatur wird dann nicht von der Garantie abgedeckt. ... - Seite 26 ESQUEMA ELÉCTRICO - ELECTRICAL SCHEMATIC Abatidor de temperatura 3, 5 GN EVJ-805 Blast chiller EVJ-805 ESQUEMA ELÉCTRICO - ELECTRICAL SCHEMATIC Abatidor de temperatura 10 GN EVJ-805 Blast chiller EVJ-805...