Inhaltsverzeichnis
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GBA D 1001 2 D
Gebrauchsanweisung
Profit-Line 95000 Bain-Marie
Bain-Marie mit Unterbau
Wanne durchgehend beheizt
Modell-Nr.
Art. Nr.
95002/B/U
D 1001
95003/B/U
D 1101
95004/B/U
D 1201
95005/B/U
D 1301
Bain-Marie mit Unterbau
Wannen getrennt beheizt
Modell-Nr.
Art. Nr.
95002/B/U
VK-xxxxxx
95003/B/U
VK-xxxxxx
95004/B/U
VK-xxxxxx
95005/B/U
VK-xxxxxx
Scholl Apparatebau GmbH & Co. KG
Zinhainer Weg 4
D–56470 Bad Marienberg
Telefon
+0049 (0) 2661 – 9868-10
Telefax
+0049 (0) 2661 – 9868-38 (Service)
Internet
www.scholl-gastro.de
E-Mail
info@scholl-gastro.de
BA
Stand 08-2019
Bain-Marie Einbaugerät
Wanne durchgehend beheizt
Modell-Nr.
95002/B/E
95003/B/E
95004/B/E
95005/B/E
Bain-Marie Einbaugerät
Wannen getrennt beheizt
Modell-Nr.
95002/B/E
95003/B/E
95004/B/E
95005/B/E
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Art. Nr.
D 1002
D 1102
D 1202
D 1302
Art. Nr.
VK-xxxxxx
VK-xxxxxx
VK-xxxxxx
VK-xxxxxx
14. August 2019
Revision 2
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Inhaltsverzeichnis
Inhaltszusammenfassung für Scholl VK Serie
- Seite 1 VK-xxxxxx 95003/B/E VK-xxxxxx 95004/B/U VK-xxxxxx 95004/B/E VK-xxxxxx 95005/B/U VK-xxxxxx 95005/B/E VK-xxxxxx Scholl Apparatebau GmbH & Co. KG Zinhainer Weg 4 D–56470 Bad Marienberg Telefon +0049 (0) 2661 – 9868-10 Telefax +0049 (0) 2661 – 9868-38 (Service) Internet www.scholl-gastro.de E-Mail info@scholl-gastro.de Seite 1 von 27 14.
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Seite 2: Inhaltsverzeichnis
GBA D 1001 2 D NHALTSVERZEICHNIS Inhaltsverzeichnis .............................. 2 Vorwort ................................4 Konventionen ............................5 Piktogramme – Allgemeine Sicherheitshinweise ................5 Piktogramme – Warnhinweise ......................7 Piktogramme – Wichtige Hinweise ....................8 Produktinformationen ..........................9 Hinweis auf eingehaltene Normen, Gesetze, Richtlinien ..............9 Sicherheit ............................ - Seite 3 GBA D 1001 2 D Fehlersuche ............................. 21 Mögliche Fehlfunktionen ....................... 22 Technische Daten ............................ 23 Ausführung Bain-Marie mit Unterbau ................... 23 Ausführung Bain-Marie Einbaugerät ..................... 24 Maßzeichnungen ........................... 24 Schaltbilder ............................ 24 Entsorgung und Umwelthinweise ......................25 Entsorgung der Verpackung ......................25 Entsorgung des Geräts ........................
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Seite 4: Vorwort
ORWORT Herzlichen Glückwunsch Mit dem Kauf Ihres neuen Gerätes aus dem Hause SCHOLL haben Sie sich für ein Produkt entschieden, das höchste technische Ansprüche mit praxisgerechtem Bedienungskomfort verbindet. Ihr Gerät geht besonders sparsam mit Energie um. Es bietet Ihnen die Möglichkeit, sich bei verantwortungs- vollem Umgang, umweltbewusst zu verhalten. -
Seite 5: Konventionen
GBA D 1001 2 D ONVENTIONEN – A IKTOGRAMME LLGEMEINE ICHERHEITSHINWEISE Beachten Sie unbedingt diese Gebrauchsanweisung und Sicherheitshinweise, um Verletzungen, Gesundheitsschäden und Beschädigungen zu vermeiden. Unterlassen Sie Umbauten und Veränderungen am Gerät. Verwenden Sie kein beschädigtes Gerät. Bei Anzeichen eines Fehlers, bei unge- wöhnlichen Geräuschen oder Geruch schalten Sie das Gerät aus und ziehen Sie den Netzstecker aus der Steckdose bzw. - Seite 6 GBA D 1001 2 D Das Gerät nicht unbeaufsichtigt betreiben. Vergewissern Sie sich, dass das Gerät ausgeschaltet ist, bevor Sie den Stecker in die Steckdose stecken bzw. das Gerät an die Stromversorgung anschließen. Vermeiden Sie eine unbeabsichtigte Inbetrieb- nahme. Wenn Sie das Gerät eingeschaltet an die Stromversorgung anschließen, kann dies zu Unfällen führen.
- Seite 7 GBA D 1001 2 D – W IKTOGRAMME ARNHINWEISE Bei sämtlichen Reinigungs-, Wartungs- und Reparaturarbeiten ist das Gerät vom Netz zu trennen und spannungsfrei zuschalten. Hierzu reicht es nicht aus, den Hauptschalter auszuschalten, sondern es muss der Netzstecker gezogen bzw. der Stromkreislauf spannungsfrei geschaltet werden.
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Seite 8: Piktogramme - Wichtige Hinweise
GBA D 1001 2 D – W IKTOGRAMME ICHTIGE INWEISE GEFAHR weist auf eine unmittelbar drohende Gefahr hin. Die Missachtung des Warnhinweises führt zu schwerer Körperverletzung oder Tod. WARNUNG weist auf eine möglicherweise gefährliche Situation hin. Die Missachtung des Warnhinweises kann zu schwerer Körperverletzung oder Tod führen. -
Seite 9: 1.2 Piktogramme - Warnhinweise
GBA D 1001 2 D RODUKTINFORMATIONEN Das Bain-Marie ist ein elektrisch beheiztes Warmhaltebecken. Es wird mit Wasser betrieben und dient zum Warmhalten von vorgewärmten Speisen auf Ausgabetemperatur. Die Beschickung der Warmhaltebecken erfolgt mit Speisenbehältern nach DIN EN 631-1 von oben. INWEIS AUF EINGEHALTENE ORMEN ESETZE... -
Seite 10: Verpackung, Transport, Zwischenlagerung Und Lieferumfang
GBA D 1001 2 D ERPACKUNG RANSPORT WISCHENLAGERUNG UND IEFERUMFANG ERPACKUNG Mitentscheidend für die Verpackungsart ist der Transportweg. Die Verpackung entspricht, wenn nicht be- sonders vertraglich vereinbart, den Verpackungs-Richtlinien HPE, die vom Bundesverband Holzmittel, Palet- ten, Exportverpackung e.V. und vom Verein Deutscher Maschinenbauanlagen festgelegt wurden. RANSPORT Beim Transport des Gerätes ist besonders vorsichtig zu verfahren, um Schäden durch Gewalteinwirkung oder unvorsichtiges Be- und Entladen zu verhindern. -
Seite 11: Montage Und Elektrische Installation
GBA D 1001 2 D ONTAGE UND LEKTRISCHE NSTALLATION ONTAGE Vor der Montage: Gerät auf Transportschäden untersuchen. Alle Schraubenverbindungen auf festen Sitz überprüfen. Machen Sie sich mit der Gebrauchsanweisung und den Bedingungen für sichere Bedienung vertraut. Vorgehensweise Montage Profit-Line Bain-Marie mit Unterbau: ... -
Seite 12: Elektrische Installation
GBA D 1001 2 D LEKTRISCHE NSTALLATION Der vollständige Berührungsschutz muss konstruktiv erfüllt sein! Das Gerät darf nur von qualifizierten Elektrofachkräften unter Berücksichtigung der einschlägigen Vorschriften elektrisch installiert und in Betrieb genommen werden! Schließen Sie das Gerät nur an passende geerdete Netzanschlüsse an. Die Netzspan- nung muss der auf dem Typenschild angegebenen Spannung entsprechen. -
Seite 13: Bedienung
GBA D 1001 2 D EDIENUNG Das Bain-Marie hat einen digitalen Temperaturregler. Bain-Marie durchgehend beheizt: Am Temperaturregler wird die Heizung ein- und ausgeschaltet und die Temperatur eingestellt. Es kann auch die Oberhitze ein- und ausgeschaltet werden. Die Bain-Marie Wanne wird manuell mit Wasser befüllt und manuell entleert. Bain-Marie getrennt beheizt: Am Temperaturregler werden die Heizungen ein- und ausgeschaltet und die Temperaturen eingestellt. -
Seite 14: Bedienung Temperaturregler
GBA D 1001 2 D EDIENUNG EMPERATURREGLER LED Statusanzeige Heizungen LED Statusanzeige Oberhitze ON/OFF OBERHITZE STANDBY BELEUCHTUNG Taste Funktion Taste AUF Durch Drücken dieser Taste wird der Heizkanal ausgewählt sowie im Verbund mit der SET-Taste der Sollwert der Heiztemperatur vergrößert. Taste AB Durch Drücken dieser Taste wird der Heizkanal ausgewählt sowie im Verbund mit der SET-Taste der Sollwert der Heiztemperatur verkleinert. - Seite 15 GBA D 1001 2 D Display und LED Beschreibung Wanne durchgehend beheizt Temperaturregler ist ausgeschaltet (Standby-Modus). Temperaturregler ist eingeschaltet. Heizung Wanne ist ausgeschaltet. Temperaturregler ist eingeschaltet. Heizung Wanne ist eingeschaltet (LED 1 leuchtet). Temperatur Wanne ist 60°C. Display und LED Beschreibung Wannen getrennt beheizt Temperaturregler ist ausgeschaltet (Standby-Modus).
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Seite 16: Statusmeldungen
GBA D 1001 2 D 5.1.1 S TATUSMELDUNGEN Meldung Ursache Maßnahmen F1L, F2L, ... Fühlerfehler Kreis 1, Kreis 2, ... Kontrolle des Fühlers (Kurzschluß am Fühler) F1H, F2H, ... Fühlerfehler Kreis 1, Kreis 2, ... Kontrolle des Fühlers (Bruch am Fühler) Datenverlust im Parameterspeicher Falls durch Netz Aus-/Einschalten der Fehler nicht zu beseitigen ist,... -
Seite 17: Bestimmungsgemäßer Gebrauch
GBA D 1001 2 D ESTIMMUNGSGEMÄßER EBRAUCH Vorgehensweise: Die Bain-Marie-Wanne mit Wasser befüllen, Füllstand ca. 20-30 mm. Achtung! Während des Betriebes regelmäßig den Füllstand kontrollieren und Wasser nachfüllen. Das Bain-Marie nicht trockenkochen lassen! Temperaturregler einschalten (Taste STANDBY). Durchgehend beheizt: Wanne einschalten (Taste ON/OFF). ... -
Seite 18: Nicht Bestimmungsgemäßer Gebrauch
GBA D 1001 2 D Vorsicht heißer Wasserdampf! Verbrühungsgefahr! Die Oberflächen des Gerätes nicht berühren. Die Oberflächen des Gerätes können heiß werden. Bitte lassen Sie das Gerät vollständig abkühlen, bevor Sie es reinigen. Gerät nicht abdecken. Verbrennungs- und Brandgefahr! Achtung: Nicht in die Wärmestrahler/Lichtquelle blicken! Gefahr von Augenschädigung! -
Seite 19: Instandhaltung
GBA D 1001 2 D NSTANDHALTUNG ARTUNG UND EPARATUR Wartung und Reparatur des Gerätes darf nur ein autorisierter Fachmann nach den geltenden Sicherheitsbestimmungen vornehmen. Unsachgemäß ausgeführte Arbeiten gefährden Ihre Sicherheit! Bei sämtlichen Reinigungs-, Wartungs- und Reparaturarbeiten ist das Gerät vom Netz zu trennen und spannungsfrei zuschalten. - Seite 20 GBA D 1001 2 D Reinigungsarbeiten dürfen nur von Fachpersonen ausgeführt werden, die mit dieser Gebrauchsanweisung und mit den hygienischen Vorschriften vertraut sind. Es ist darauf zu achten, dass die Reinigung vorsichtig vorgenommen wird. Reinigung von Edelstahl Reinigen Sie bei leichter Verschmutzung die Flächen mit einem Tuch, weicher Bürste oder weichem Schwamm und warmem Wasser mit etwas Spülmittel.
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Seite 21: Fehlersuche
GBA D 1001 2 D EHLERSUCHE Reparaturen darf nur ein autorisierter Fachmann nach den geltenden Sicherheitsbe- stimmungen vornehmen. Unsachgemäß ausgeführte Arbeiten gefährden Ihre Sicherheit! Beachten Sie, dass einige Maßnahmen nur durch eine Elektrofachkraft durchgeführt werden dürfen. Nach DIN EN 60204-1: 2011-01 sind Fachkräfte „Personen, die aufgrund ihrer einschlägigen Ausbildung und ihrer Erfahrung befähigt sind, Risiken zu erkennen und mögliche Gefährdungen zu vermeiden.“... -
Seite 22: Mögliche Fehlfunktionen
GBA D 1001 2 D ÖGLICHE EHLFUNKTIONEN Fehlfunktion Ursache Fehlerbeseitigung Bain-Marie heizt nicht auf Überhitzungsschutz hat das Gerät abkühlen lassen, bis sich Bain-Marie außer Betrieb ge- der Überhitzungsschutz, der setzt. sich an der Klebefolienheizung befindet, selbstständig wieder aktiviert. Bedienungsfehler: Das Bain-Marie wurde trocken Wasser nachfüllen ohne Wasser betrieben. -
Seite 23: Technische Daten
GBA D 1001 2 D ECHNISCHE ATEN USFÜHRUNG ARIE MIT NTERBAU Wasserbad für 100mm tiefe GN-Einsätze Digital regelbar bis 95°C Auf dem Wannenrand ein Aufbau mit zuschaltbaren Wärmestrahlern für Wärme und Licht Seiten, obere Abdeckung und Hustenschutz aus Sicherheitsglas ... -
Seite 24: Ausführung Bain-Marie Einbaugerät
GBA D 1001 2 D USFÜHRUNG ARIE INBAUGERÄT Wasserbad für 100mm tiefe GN-Einsätze Digital regelbar bis 95°C Auf dem Wannenrand ein Aufbau mit zuschaltbaren Wärmestrahlern für Wärme und Licht Seiten, obere Abdeckung und Hustenschutz aus Sicherheitsglas ... -
Seite 25: Entsorgung Und Umwelthinweise
GBA D 1001 2 D NTSORGUNG UND MWELTHINWEISE Für den Transport haben wir das Gerät durch die Verpackung gegen Beschädigung gesichert. Nach dem Auspacken entsorgen Sie bitte umweltfreundlich die Verpa- ckungsteile. Alle Verpackungsmaterialien sind umweltverträglich, hundertprozentig wieder zu verwerten und wurden mit einem entsprechenden Symbol gekennzeichnet. Die Verpackungsmaterialien (Polyäthylenbeutel, Polystyrolstücke etc.) sind beim Auspacken von Kindern fernzuhalten. -
Seite 26: Garantie Und Service
GBA D 1001 2 D ARANTIE UND ERVICE 10.1 G ARANTIEBEDINGUNGEN Eine Haftung und Gewährleistung des Herstellers ist ausgeschlossen wenn die Hinweise und Anweisungen der Betriebsanleitung nicht beachtet werden, das Produkt nicht bestimmungsgemäß verwendet wird, Umbauten und Funktionsänderungen durchgeführt werden, ... -
Seite 27: Ba Seite 2 Von
7 Uhr bis 16 Freitag von 7 Uhr bis 12 Außerhalb der Dienstzeiten teilen Sie uns Ihre Wünsche bitte per E-Mail oder Telefax mit. Scholl Apparatebau GmbH & Co. KG Zinhainer Weg 4 D-56470 Bad Marienberg Telefon 0049 (0)2661/9868-10 Telefax...