FoodLogistik SM 45 SL Betriebs- Und Wartungsanleitung

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Diese BETRIEBS- UND WARTUNGSANLEITUNG ist Bestandteil der Technischen

Dokumentation - SM 45 mit den Einzeldokumenten:

Sicherheits- und Gesundheitsanforderungen

Betriebs- und Wartungsanleitung

Ersatzteilkatalog

Inbetriebnahmehandbuch

Die Betriebs- und Wartungsanleitung ist für das Erzeugnis:

Schneidmischer SM 45

Typ: SM 45 SL

gültig.

In diesem Erzeugnis werden folgende Urheber- bzw. Schutzrechte angewendet:

- DE-GM 93 15 540 Abdichtung Schüsselraum

- DE-GM 93 15 541 Deckelverriegelung

- DE-OS 37 16 667 Befestigungsvorrichtung für Messerköpfe

- DE-GM 92 09 030 Kuttermesser

- DE-GM 92 11 957 Abdichtung Schüssel

Hersteller:

Telefon:

Telefax:

Ausfertigung:

andere Verfahren) ohne schriftliche Genehmigung des Erzeugnisherstellers reproduziert oder unter

Verwendung elektronischer Systeme verarbeitet, vervielfältigt oder verbreitet werden.

Änderungen

der

hier

Weiterentwicklung behalten wir uns vor.

Printed in Germany

FOODLOGISTIK

Fleischereimaschinen GmbH

17036 Neubrandenburg

Woldegker Str.35

PF 151510

17005 Neubrandenburg

0395/ 77 99 0

0395/ 77 99 220

Juni 17

beschriebenen

Maschine

durch

technischen

Fortschritt

und

Inhaltsverzeichnis

Fehlerbehebung

Inhaltszusammenfassung für FoodLogistik SM 45 SL

Seite 1 Ersatzteilkatalog Inbetriebnahmehandbuch Die Betriebs- und Wartungsanleitung ist für das Erzeugnis: Schneidmischer SM 45 Typ: SM 45 SL gültig. In diesem Erzeugnis werden folgende Urheber- bzw. Schutzrechte angewendet: - DE-GM 93 15 540 Abdichtung Schüsselraum - DE-GM 93 15 541 Deckelverriegelung - DE-OS 37 16 667 Befestigungsvorrichtung für Messerköpfe...
Seite 3 Werden Wartungsarbeiten vernachlässigt oder unsachgemäß durchgeführt, können wir unsere Garantieverpflichtungen gemäß unseren Lieferbedingungen nicht erfüllen. Nur Original-FOODLOGISTIK-Ersatzteile gewährleisten Qualität und Austauschbarkeit. Wir weisen darauf hin, daß wir für Schäden und Betriebsstörungen, die sich aus der Nichtbeachtung der Betriebs- und Wartungsanleitung ergeben, keine Haftung übernehmen.
Seite 5: Inhaltsverzeichnis
Betriebsverhalten der Maschine bei Überlastung ........44 Außerbetriebnahme ................... 44 4.3.1 Ausschalten ....................44 4.3.2 Ausschalten im Notfall ................45 4.3.3 Außerbetriebsetzen ................... 45 REINIGUNG UND DESINFEKTION ............46 Allgemeine Hinweise ................. 46 Tägliche Reinigung ..................46 SM 45 SL 27.06.2017...
Seite 6 Maschinenkennblatt ....................A-1 EG- Konformitätserklärung ..................A-2 Einweisungsbescheinigung..................A-3 Übergabebescheinigung ..................A-4 ANHANG B Anschriften der Schmierstofflieferanten ..............B-1 Datenblätter Reinigungsmittel .................. B-2 Nachschleif- und Wartungsanleitung für Kuttermesser ........... B-3 Elektropläne befinden sich im E-Kasten der Maschine SM 45 SL 27.06.2017...
Seite 7 Tab. Inspektions- und Wartungsplan ................50 Tab. Schmiervorschrift ....................51 Abb. Schmierplan ......................52 Tab. Austauschschmierstoffe ..................54 Abb. Nachschleifen der Brühwurstkuttermesser............55 Abb. Nachschleifen der Rohwurstkuttermesser............55 Tab. Fehlersuchtabelle (elektrisch) ................59 Tab. Fehlersuchtabelle (mechanisch) ................60 SM 45 SL 27.06.2017...
Seite 8: Sicherheit
Von diesem Schneidmischer können Gefahren ausgehen, wenn er unsachgemäß gebraucht und nicht bestimmungsgemäß eingesetzt wird. Aus diesem Grunde müssen die sicherheitstechnischen Hinweise und Vorschriften von allen Personen, die für Aufstellung, Bedienung, Wartung und Reparatur des Schneidmischers SM 45 verantwortlich sind, eingehalten werden. SM 45 SL 27.06.2017...
Seite 9 Vor Einschalten des Schneidmischers sicherstellen, daß niemand durch die anlaufende Maschine gefährdet werden kann. Arbeiten an der elektrischen Ausrüstung des Schneidmischers dürfen nur von einer Elektrofachkraft oder von unterwiesenen Personen unter Leitung und Aufsicht einer Elektrofachkraft gemäß den elektrotechnischen Regeln vorgenommen werden. SM 45 SL 27.06.2017...
Seite 10: Spezielle Sicherheitshinweise
Tägliche Überprüfung des Sicherheitskreises - Messerschutzdeckel Leuchtet LED-Anzeige nach Einschalten Hauptschalters geschlossenem Messerschutzdeckel grün, ist der Sicherheitskreis intakt. Jährliche Überprüfung von Schutzeinrichtungen und Kopplungen Funktionstüchtigkeit Sicherheitsschaltung Messerschutzdeckel Bremseinrichtung sowie NOT-AUS-Bremseinrichtung ist mindestens einmal jährlich von einem Sachkundigen zu prüfen. SM 45 SL 27.06.2017...
Seite 11: Technische Daten
(Tiefe x Breite x Höhe): Verarbeitungsgut: Vorzerkleinerungsgrad: vorgewolft, geschrotet, gefrostetes Einsatzmaterial: max. bis minus 10°C, Bauweise: Gestell, Oberteil, Messerschutzdeckel sind Edelstahlschweißkonstruktionen, Schüssel aus Edelstahl, Lärmschutzdeckel aus Piacryl Sicherheitseinrichtungen: - Lärmschutzdeckel, - Messerwellenbremse, - Handschutzlappen (Abstreifer) Antrieb: - elektrisch SM 45 SL 27.06.2017...
Seite 12: Elektrotechnische Parameter
0,94 Nennspannung: 400 V Stromart: 3/N/PE AC Betriebsfrequenz: 50 Hz (+/- 2%) Betriebsspannung: 400 V (+/- 5%) Steuerspannung: 24 V AC Betriebsart: Dauerbetrieb Schutzart-Maschine: IPX 5 Schutzklasse: I nach DIN 57.106 T1 / VDE 0106 T1 SM 45 SL 27.06.2017...
Seite 13: Abb. Maßbild
TECHNISCHE DATEN Abb. Maßbild SM 45 SL 27.06.2017...
Seite 14: Maschinenbeschreibung
MASCHINENBESCHREIBUNG MASCHINENBESCHREIBUNG Anwendungsgebiet Der Schneidmischer SM 45 SL ist die ideale Verarbeitungsmaschine für den kleinen bis mittleren Fleischereihandwerksbetrieb. Aufgrund stufenlos regelbaren Messerwellenantriebes mit der Vorprogrammierbarkeit von zwei Mischdrehzahlstufen (vorwärts und rückwärts) und drei Zerkleinerungsdrehzahlstufen ist der SM 45 SL für folgende Verarbeitungsaufgaben besonders zu empfehlen: - Herstellung von Roh-, Koch- und Brühwurstbräten aus Rind- bzw.
Seite 15: Ausführungsvarianten
MASCHINENBESCHREIBUNG Zur Grundausstattung des SM 45 SL zählt folgendes Zubehör: 1 Messerschutzhaube 1 Distanzring 15 1 Auswuchtvorrichtung 1 Drehmomentenschlüssel mit Steckschlüsseleinsatz 1 Handhebelfettpresse HF 500 einschließlich 300g Lebensmittelschmierfett ELKALUB GLS 364/N2 ca. 7 m Netzanschlußleitung Ausführungsvarianten Auf Wunsch sind folgende Optionen möglich: - Kutterschüssel mit Wasserablaufbohrung,...
Seite 16: Abb. Maschinenaufbau
MASCHINENBESCHREIBUNG Abb. Maschinenaufbau SM 45 SL 27.06.2017...
Seite 17: Aufbau Der Messerpakete
Rohwurstkuttermesser und einem Füllstück - Messerpaket IV bestückt mit einem Rohwurstkuttermesser - titannitridbeschichtet und einem Füllstück Das Messerpaket besteht immer aus der Treibschiebe und je nach Variante aus den Brühwurstkuttermessern bzw. dem Rohwurstkuttermesser und Füllstück. SM 45 SL 27.06.2017...
Seite 18: Abb. Messerpakete
MASCHINENBESCHREIBUNG Abb. Messerpakete SM 45 SL 27.06.2017...
Seite 19: Treibscheibe
Die Treibscheibe besteht aus (s. Abb. Treibscheibe): - einer Lauramid-Metallverbundscheibe mit einer 12-Eck-Bohrung und 16 Bohrungen zur Aufnahme der Ausgleichsgewichte (Auswuchtscheibe) - vier Haltebolzen zur Aufnahme der Messer bzw. des Füllstückes, - vier Dauermagnete zur Verbesserung der Messerpakethandhabung. Abb. Treibscheibe SM 45 SL 27.06.2017...
Seite 20: Kuttermesser
/Rohwurstkuttermesser") stumpf und dürfen in diesem Abschnitt nicht nachgeschliffen werden. Bei dieser Lösung bleiben der Messerradius und der entsprechende Schneidspalt je Messerpaket über die gesamte Lebensdauer des Messers konstant, wodurch das aufwendige Einstellen der Umlaufradien in einer speziellen Einstellvorrichtung entfällt. SM 45 SL 27.06.2017...
Seite 21: Aufbau Der Auswuchtvorrichtung
MASCHINENBESCHREIBUNG 3.4.3 Aufbau der Auswuchtvorrichtung Sie besteht aus folgenden Teilen (s. Abb. Auswuchtvorrichtung): - Grundplatte, - Ausgleichsgewicht, - Auswuchtdorn mit Dosenlibelle. Abb. Auswuchtvorrichtung SM 45 SL 27.06.2017...
Seite 22: Aufbau Der Elektrischen Ausrüstung
Im Maschinengestell befinden sich der Schüssel- und der Messerwellenantrieb. Weitere Geber der Maschine sind der thermische Wicklungsschutz des Hauptantriebes, der Temperatursensor im Messerschutzdeckel (auf Wunsch), der Initiator für den Schüsselumdrehungszähler (auf Wunsch), der Initiator für den Lärmschutzdeckel und der Scharniersicherheitsschalter für den Messerschutzdeckel. SM 45 SL 27.06.2017...
Seite 23: Betrieb
Reparaturdienst informiert werden. Inbetriebnahme Der Transport, die Aufstellung und die Inbetriebnahme des Schneidmischers erfolgen durch den FOODLOGISTIK - Service bzw. den Vertragshändlern entsprechend dem Inbetriebnahmehandbuch. Bei Verwendung eines Fehlstromschutzschalters (Typ A) in Ihrer Netzverteilung ist darauf zu achten, daß nur ein Typ für Frequenzumrichterbetrieb (DC - Fehlströme) verwendet wird.
Seite 24: Bedienung
Demontage - Lösen der Spannerkappe mittels Drehmomentschlüssel (Linksgewinde), - Messerkopfspanner mittels Drehmomentschlüssel lösen und manuell heraus drehen (Linksgewinde), - Messerpakete, Klemmdichtring und Abdeckring von der Messerwelle nehmen, Messer bzw. Füllstück Treibscheibe nehmen (magnetische Halterung!). SM 45 SL 27.06.2017...
Seite 25: Montage Der Messerpakete
Da die Verletzungsgefahr beim Auswuchten sehr hoch ist, muß mit äußerster Vorsicht und Sorgfalt gearbeitet sowie jede Hektik vermieden werden! Aufgrund der hohen Schneidgeschwindigkeit des SM 45 SL ist ein Auswuchten der betreffenden Messerpakete erforderlich. Die Messerpakete haben aus diesem Grund konzentrisch angeordnete Auswuchtbohrungen. Die mitgelieferten Messerpakete sind bereits ausgewuchtet und somit einsatzfähig.
Seite 26 - danach wird das 1. und 3. Messerpaket analog ausgewuchtet. Im Ergebnis sind alle drei Messerpakete untereinander ausgewuchtet. Die Einbauvariante 10 nicht in der maximalen Drehzahlstufe ACHTUNG! betreiben. Die Anwendung dieser Messerwellenstufe gilt als nicht bestimmungsgemäß. SM 45 SL 27.06.2017...
Seite 27: Einbau Der Messerpakete
Infolge erhöhter Verletzungsgefahr muß mit äußerster Vorsicht und Sorgfalt gearbeitet sowie jede Hektik vermieden werden. Es sind geeignete Maßnahmen (zB. Tragen schnittfester Handschuhe) anzuwenden! Erklärung zu den auf den folgenden Abbildungen verwendeten Abkürzungen: Distanzring Messerpaket Brühwurstkuttermesser Rohwurstkuttermesser Füllstück SM 45 SL 27.06.2017...
Seite 28 80% (36 kg Fleisch-/Fetteinsatz + Eis) Vorzerkleinerungsgrad: geschrotet (zur Erzielung einer hohen Brätqualität sehnen- schwartenfreies Einsatzmaterial verwenden) Temperatur des Einsatzmaterials: 0 bis + 4°C Schüttung (Brühwurstbräte): Beim SM 45 Schnelläufer ist die Verwendung von Scherbeneis erforderlich. SM 45 SL 27.06.2017...
Seite 29: Abb. Variante 2
Einsatzmaterial verwenden) Temperatur des Einsatzmaterials: 0 bis + 4°C Schüttung (Brühwurstbräte): Beim SM 45 Schnelläufer ist die Verwendung von Scherbeneis erforderlich. Gegenüber Variante 1 sind bei gleicher Qualität der Energie- HINWEIS: verbrauch und die Bräterwärmung wesentlich geringer! SM 45 SL 27.06.2017...
Seite 30: Abb. Variante 3
Einsatzmaterial verwenden) Temperatur des Einsatzmaterial: 0 bis + 4°C Schüttung (Brühwurstbräte): Beim SM 45 Schnelläufer ist der Verwendung von Scherbeneis erforderlich. Gegenüber Variante 1 sind bei gleicher Qualität der Energie- HINWEIS: verbrauch und die Bräterwärmung wesentlich geringer! SM 45 SL 27.06.2017...
Seite 31: Abb. Variante 4
Messerpaket I oder II 90° 2 BKM Anwendungsempfehlung: (unverbindlich) Brätart: Frische Rohwurst Schüsselfüllungsgrad: ca. 40% (18 kg Fleisch-/Fetteinsatz) Vorzerkleinerungsgrad: gewolft (zur Erzielung einer hohen Brätqualität sehnen- und schwartenfreies Einsatzmaterial verwenden) Temperatur des Einsatzmaterials: 0 bis + 4°C SM 45 SL 27.06.2017...
Seite 32: Abb. Variante 5
Messerpaket I oder II 60° 2 BKM Anwendungsempfehlun: (unverbindlich) Brätart: Frische Rohwurst Schüsselfüllungsgrad: ca. 40% (18 kg Fleisch-/Fetteinsatz) Vorzerkleinerungsgrad: gewolft (zur Erzielung einer hohen Brätqualität sehnen- und schwartenfreies Einsatzmaterial verwenden) Temperatur des Einsatzmaterials: 0 bis + 4°C SM 45 SL 27.06.2017...
Seite 33: Abb. Variante 6
Messerpaket I oder II 120° 2 BKM Anwendungsempfehlung: (unverbindlich) Brätart: Frische Rohwurst Schüsselfüllungsgrad: ca. 40% (18 kg Fleisch-/Fetteinsatz) Vorzerkleinerungsgrad: gewolft (zur Erzielung einer hohen Brätqualität sehnen- und schwartenfreies Einsatzmaterial verwenden) Temperatur des Einsatzmaterials: 0 bis + 4°C SM 45 SL 27.06.2017...
Seite 34: Abb. Variante 7
Anwendungsempfehlung: (unverbindlich) Brätart: Rohwurstbräte Schüsselfüllungsgrad: ca. 40% (ca. 18 kg Fleisch-/Fetteinsatz) Vorzerkleinerungsgrad/Einsatztemperaturen: - frische Rohwurst: gewolft; maximal 4°C - Halbdauer- und Dauerware: . Speck gefrostet; in Scheiben von ca.15 mm; bis -10°C (Gefrierfleischschneider) . Magerfleisch; gewolft; 4°C SM 45 SL 27.06.2017...
Seite 35: Abb. Variante 8
Anwendungsempfehlung. (unverbindlich) Brätart: Rohwurstbräte Schüsselfüllungsgrad: ca. 40% (ca. 18 kg Fleisch-/Fetteinsatz) Vorzerkleinerungsgrad/Einsatztemperaturen: - frische Rohwurst: gewolft; maximal 4°C - Halbdauer- und Dauerware: . Speck gefrostet; in Scheiben von ca.15 mm; bis -10°C (Gefrierfleischschneider) . Magerfleisch; gewolft; 4°C SM 45 SL 27.06.2017...
Seite 36: Abb. Variante 9
Anwendungsempfehlung: (unverbindlich) Brätart: Rohwurstbräte Schüsselfüllungsgrad: ca. 40% (ca. 18 kg Fleisch-/Fetteinsatz) Vorzerkleinerungsgrad/Einsatztemperaturen: - frische Rohwurst: gewolft; maximal 4°C - Halbdauer- und Dauerware: . Speck gefrostet; in Scheiben von ca.15 mm; bis -10°C (Gefrierfleischschneider) . Magerfleisch; gewolft; 4°C SM 45 SL 27.06.2017...
Seite 37: Abb. Variante 10
40% (ca. 18 kg Fleisch-/Fetteinsatz) Vorzerkleinerungsgrad/Einsatztemperaturen: - Speck gefrostet; in Scheiben von ca.15 mm; bis -10°C (Gefrierfleischschneider) - Magerfleisch; gewolft; 4°C Diese Einbauvariante nicht in der maximalen Drehzahlstufe ACHTUNG! betreiben. Die Anwendung dieser Messerwellenstufe gilt als nicht bestimmungsgemäß. SM 45 SL 27.06.2017...
Seite 38: Spannen Und Lösen Der Messerpakete Auf Der Messerwelle
- Im gespannten Zustand prüfen, ob die Spannerkeile ausreichend in der Gleitflächennut geführt werden (siehe Markierung) ggf. den Messerkopfspanner in der um 90° versetzt angeordneten Gleitflächennut erneut spannen. Nach der Signalgebung des Momentenschlüssels nicht weiterdrehen! Keine anderen Schlüssel verwenden! SM 45 SL 27.06.2017...
Seite 39: Abb. Messerkopfspanner
Reihenfolge. - Ist der Messerkopf für den vorgesehenen Einsatzfall ordnungsgemäß bestückt und befestigt, sind die Messer von Hand um 360° zu drehen. Messer, die die Schüssel berühren, müssen ausgetauscht werden. Abb. Messerkopfspanner 4.2.2 Anzeige- und Bedienelemente SM 45 SL 27.06.2017...
Seite 40 Drucktaster-SCH I - II bzw. - Drehzahl Stufe I bzw. II Reinigungsstufe - Schüssel EIN bei laufender Messerwelle - Tippbetrieb der Schüssel in der Reinigungsstufe NOT-AUS - alles AUS (EMERGENCY-STOP) Hauptschalter - an der rechten Maschinenseite SM 45 SL 27.06.2017...
Seite 41: Abb. Bedientafel
BETRIEB Abb. Bedientafel SM 45 SL 27.06.2017...
Seite 42: Ein- Und Ausschalten
- rückwärts EIN - Antrieb läuft rückwärts; (MG-L) Schüsselantrieb läuft - LED-Anzeige MG-L leuchtet grün - Umschaltung - Umschaltung der Dreh- vorwärts/rück- richtung erfolgt erst nach wärts und Abtouren der Messerwelle, umgekehrt dabei stoppt die Schüssel kurzzeitig SM 45 SL 27.06.2017...
Seite 43 Schüssel läuft in der 2. Stufe; Schüsselantrieb Bedingung: Messerschutzdeckel offen, (bei Reinigungsschaltung) Hauptschalter EIN Hauptantrieb läuft nicht - Reinigungs- Taster gedrückt halten - Schüssel läuft bei stufe EIN (Tippbetrieb) geöffnetem Messerschutz- deckel; - LED-Anzeige Betriebsbereit- schaft leuchtet rot SM 45 SL 27.06.2017...
Seite 44: Bedienung Der Meßelektronik
IST-Werte dienen als Orientierungshilfe zur Kontrolle des Kutterprozesses bzw. zum Abschalten der Maschine. Diese Betriebsart nimmt die Meßelektronik nach dem Einschalten der Maschine ein. a) Temperaturanzeige: - LED-Punkt leuchtet nicht. - stänige Anzeige des IST-Wertes SM 45 SL 27.06.2017...
Seite 45: Kuttern Nach Vorwahl Mit Abschaltautomatik
Vorwahlwert, der durch kurzzeitiges Betätigen einer Pfeiltaste jederzeit aufgerufen werden kann. Nach ca. 3sec. wird automatisch wieder der Istwert angezeigt. Wird beim Kuttern ohne Abschaltautomatik der eingestellte Vorwahlwert überschritten, so blinkt das Anzeigefeld, um auf diesen Temperaturwert aufmerksam zu machen. SM 45 SL 27.06.2017...
Seite 46: Arbeitsweise Der Maschine
Pfeiltasten. Gleichzeitig erlischt der LED-Punkt. 4.2.5 Arbeitsweise der Maschine Der Schneidmischer SM 45 SL ist mit einem Frequenzumrichter ausgerüstet, so daß die Messerwellendrehzahl im Bereich von 50...4.750 U/min stufenlos verändert werden kann. Diese Antriebsvariante gewährleistet ein sanftes Hochlaufen der Messerwelle, so daß...
Seite 47 Werden andere Materialien als Rind- und Schweinefleisch verarbeitet, so ist die Eignung vorher zu erproben bzw. ACHTUNG! Rücksprache mit dem Hersteller erforderlich. Andernfalls gilt Verarbeitung anderer Materialien sachwidrige Verwendung. Keine Gegenstände auf dem Deckel bzw. Oberteil abstellen. SM 45 SL 27.06.2017...
Seite 48: Betriebsverhalten Der Maschine Bei Überlastung
Betriebszustandes aus- und einzuschalten. Außerbetriebnahme 4.3.1 Ausschalten Das Ausschalten des SM 45 SL im Normalfall erfolgt unabhängig von der gewählten Drehzahlkombination mit dem AUS- Taster (s. Abb. Bedientafel bzw Bedientafel mit Meßelektronik). Mit Betätigung des AUS-Tasters werden alle Antriebe stillgesetzt.
Seite 49: Ausschalten Im Notfall
Aufgrund des Verschleißes der Messerwellenbremse den NOT- AUS-Taster nicht zum normalen Ausschalten verwenden. 4.3.3 Außerbetriebsetzen Soll der SM 45 SL über einen längeren Zeitraum (bis 3 Monate) außer Betrieb gesetzt werden, sind folgende Maßnahmen zu treffen: - Reinigung und Desinfektion entsprechend Pkt. 5 durchführen - Messerpakete, Messerkopfspanner und Spannerkappe mit Pflegeöl behan-...
Seite 50: Reinigung Und Desinfektion
- Nach der letzten Charge die Messer in der hohen Messerwellenstufe frei drehen lassen. Brätreste aus der Schüssel entnehmen. - Messerschutzdeckel öffnen, Messerpakete und Abdeckring (01) ausbauen, dabei Schutzhandschuhe verwenden. - Hauptschalter ausschalten. - Brätreste aus dem Deckel- und Einlaufbereich entfernen. SM 45 SL 27.06.2017...
Seite 51: Abb. Reinigung
Bedarfsgegenstände zur Reinigung (Bürsten) immer sauber und trocken aufbewahren. Wasserschutzbestimmungen, d.h. Abfließen Reinigungswassers über die Kläranlage und eventuelle Reaktionen-z.B. im Fettabscheider-, Abbau der Reinigungs- und Desinfektionsmittel biologisch oder nur mechanisch u.a.m. sind zu beachten. Abb. Reinigung SM 45 SL 27.06.2017...
Seite 52 Entfernung von Reinigung Reiniger mechanisch Kalkbelägen KK5-D spülen Trinkwasser Niederdruck Niederdruckgerät gesamte Maschine < 30bar Wasserschlauch und Kleinteile Temperatur 50...60°C kontrollieren visuell Schraubenverbin- dungen, Schweißnähte, Ecken, Winkel, Schlitze in der Nahrungsmittel- und Spritzzone SM 45 SL 27.06.2017...
Seite 53 Wichtige Hinweise nach Reinigungsende - Abdeckring und Messerpakete einbauen - Hauptschalter ausschalten und verschließen - Messerschutzdeckel offen lassen. Messer mit Messerschutzhaube abdecken! Bei ausgeschaltetem Hauptschalter bleibt die Messerwellen- HINWEIS: bremse im Eingriff. Die Messerwelle läßt sich nicht durchdrehen. SM 45 SL 27.06.2017...
Seite 54: Wartung Und Inspektion
Pkt 6.5 Messerwellembremse nach 10 NOT- Bremszeit durch FOODLOGISTIK- AUS- kontrollieren Service durchführen Schaltungen lassen lassen Schutzeinrichtungen jährlich von einem (Sicherheitsschaltung, Sachkundigen Messerschutzdeckel) prüfen lassen Die Positionsnummern auf dieser Seite beziehen sich auf die Abb. Schmierplan. SM 45 SL 27.06.2017...
Seite 55: Schmierung
Schmierstoffe bzw. Austauschschmierstoffe (siehe Tab. Austauschschmierstoffe) können Sie über die Vertriebszentralen der renommierten Mineralölgesellschaften beziehen (Anschriften siehe Anhang B-1). Bei Nachfragen wenden Sie sich bitte an den FOODLOGISTIK - Kundendienst. ACHTUNG! Für Schmierstelle (01) (hinter Abdeckring) kein Austauschschmierstoff zulässig.
Seite 56: Abb. Schmierplan
WARTUNG UND INSPEKTION Abb. Schmierplan SM 45 SL 27.06.2017...
Seite 57 WARTUNG UND INSPEKTION SM 45 SL 27.06.2017...
Seite 58: Nachschleifen Der Kuttermesser
Sind bei gleichmäßig verlaufender Außenkontur die in der Skizze angegebenen Maße erreicht, dürfen die Messer nicht mehr verwendet werden, da das Unterschreiben des Mindestquerschnittes zum Messerbruch führen kann. Informieren Sie bitte Ihre Hausschleiferei! ACHTUNG! Messerspitze nicht nachschleifen! SM 45 SL 27.06.2017...
Seite 59: Abb. Nachschleifen Der Brühwurstkuttermesser
WARTUNG UND INSPEKTION Abb. Nachschleifen der Brühwurstkuttermesser Abb. Nachschleifen der Rohwurstkuttermesser SM 45 SL 27.06.2017...
Seite 60: Keilriemenwechsel
Laufeigenschaften, so daß ein Nachspannen der Keilriemen durch den Anwender nicht vorgesehen ist. Ist im Verschleißfall ein Austausch der Keilriemen erforderlich, wird dies durch den FOODLOGISTIK - Service auf Anforderung vorgenommen. Wartung der elektrischen Ausrüstung Arbeiten, die an der elektrischen Steuer- und Schalteinheit und/oder Elektroinstallation der Maschine auszuführen sind,...
Seite 61: Weitere Pflege Und Wartungsarbeiten
(Vorhängeschloß) Zwecks Gewährleistung einer ausreichenden Belüftung des Maschineninnenraumes ist das Bodengitter vierteljährlich zu reinigen. Defekte Tasterschutzkappen umgehend auswechseln lassen. Zur Durchführung aller Pflege-, Wartungs- und Überprüfungsarbeiten steht Ihnen der FOODLOGISTIK-Service gerne zur Verfügung. SM 45 SL 27.06.2017...
Seite 62: Verhalten Bei Störungen
- Art der Störung, - Art/Typ der Maschine, - Maschinennummer, - Art/Typ des defekten Teils, - Angaben über Sonderausführungen und dgl. Auf diese Weise wird gewährleistet, daß eventuelle notwendige Reparaturen in kürzester Frist durch kompetente Fachleute vorgenommen werden können. SM 45 SL 27.06.2017...
Seite 63: Fehlersuche
Fehler eines Motors oder fehlerhafte Einstellung des Motorschutzes - Alarmmeldung des - mit dem AUS-Taster Frequenzumrichters quittieren oder Maschine aus- und - Messerschutz- wieder einschalten deckel länger als 20 - Messerschutzdeckel sec offen schließen SM 45 SL 27.06.2017...
Seite 64: Fehler In Der Maschinenfunktion (Mechanisch)
6.8.2.2 Fehler in der Maschinenfunktion (mechanisch) lfd. Störung/Fehler Ursache Maßnahmen zur Beseitigung Keilriemen "rutschen" Verschleiß durch FOODLOGISTIK - bzw. sind defekt Service prüfen bzw. beseitigen lassen Bremszeit bis Verschleiß der durch FOODLOGISTIK - Messerstillstand mehr Bremsbeläge beheben lassen als 4sec SM 45 SL 27.06.2017...