Ausführliche Anleitung; Einführung Zutaten - Magnani MI-HA-BRB01-B Bedienungsanleitung

9. Mix
Das Mehl und die Flüssigkeiten gründlich verrühren.
10. Teig
Dieses Programm bereitet den Hefeteig für Brötchen, Pizzaboden usw. vor, die in einem herkömmlichen Ofen
gebacken werden. In diesem Programm wird nicht gebacken.
11. Kneten
Nur Kneten, kein Aufgehen oder Backen. Für Pizzateige usw.
12. Kuchen
Kneten, Aufgehen und Backen findet statt, aber das Aufgehen erfolgt mit Hilfe von Soda oder Backpulver.
13. Marmelade
Mit diesem Programm können Sie Marmeladen aus frischen Früchten und Orangen herstellen. Die Menge
nicht erhöhen und das Rezept nicht im Inneren überkochen lassen. Falls dies geschieht, das Gerät sofort
abschalten und die Backform vorsichtig entfernen. Etwas abkühlen lassen und gründlich reinigen.
14. Joghurt
Fermentierung zur Joghurtherstellung.
15. Backen
Für das Nachbacken von Broten, was nötig sein kann, wenn ein Laib zu leicht oder nicht durchgebacken ist.
In diesem Programm gibt es kein Kneten oder Ruhen.
16. Klebreis
Kneten und Backen einer Mischung aus poliertem Klebreis und Reis.
17. Reiswein
Aufgehen und Backen des polierten Klebreises.
18. Auftauen
Zum Auftauen von Tiefkühlkost vor der Zubereitung.
19. Rösten
Kneten und Backen von Trockenobst, wie Erdnüsse, Sojabohnen usw.
BROT HERAUSNEHMEN
• Die Backform und der Backraum werden heiß sein und es müssen
Ofenhandschuhe verwendet werden!
• Lassen Sie die Backform vor dem Herausnehmen etwas abkühlen,
drehen Sie die Backform mit Ofenhandschuhen gegen den
Uhrzeigersinn, um sie zu entriegeln und ziehen Sie sie am Griff gerade
nach oben.
• Drehen Sie die Backform mit eingeklapptem Griff auf den Kopf und
stellen Sie sie auf eine hitzebeständige Unterlage. Rütteln Sie sie
vorsichtig, bis sich das Brot aus der Form löst. Bei Bedarf einen
antihaftbeschichteten Spatel verwenden, um das Brot aus der
Form zu lösen.
• Wenn die Knetschaufel im Brot bleibt, heben Sie sie vorsichtig heraus, indem Sie einen Spatel oder ein kleines
Utensil verwenden. Das Brot ist heiß, benutzen Sie niemals Ihre Hand, um die Knetschaufel zu entfernen.
• Lassen Sie das Brot ± 20 Minuten abkühlen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.
Es wird empfohlen, ein gezahntes Messer zu verwenden, da sich das Brot beim Schneiden verformen könnte.
Achtung! Teile des Geräts und das Brot können heiß sein.
Berühren Sie diese Teile nicht, um Verbrennungen zu vermeiden. Tragen Sie Ofenhandschuhe.
Hinweis! Verwenden Sie keine Metallgegenstände, um Zutaten aus der Backform zu entfernen. Dadurch kann die
Antihaftbeschichtung beschädigt werden.
AUSFÜHRLICHE ANLEITUNG
• Um die Backform zu entfernen, den Griff festhalten und die Backform gegen den Uhrzeigersinn drehen und
aus dem Gerät herausziehen.
• Schieben Sie die Knetschaufel auf die Antriebswelle im Inneren der Backform.
• Geben Sie die Zutaten in der im Rezept angegebenen Reihenfolge in die Backform. Zuerst die Flüssigkeiten,
dann Zucker und Salz. Dann das Mehl und schließlich die Hefe zufügen.
Messen Sie die Zutaten sorgfältig ab und geben Sie die Zutaten in der im Rezept angegebenen Reihenfolge in
die Backform.
Hinweis! Machen Sie mit dem Finger eine kleine Vertiefung im Mehl, geben Sie die Hefe in die Vertiefung und
achten Sie darauf, dass die Hefe nicht mit Salz oder Flüssigkeiten in Berührung kommt.
Tipp: Messen Sie zur Vorbereitung alle Zutaten, einschließlich der Zugaben (Nüsse, Rosinen usw.), vorher ab.
Stellen Sie die Backform in die Brotbackmaschine und vergewissern Sie sich, dass sie fest verriegelt ist, indem
Sie sie im Uhrzeigersinn in das Gerät einführen und den Deckel schließen.
Hinweis! Die Backform muss einrasten, damit richtig gemischt und geknetet werden kann.
• Stecken Sie den Netzstecker in die Steckdose. Es ertönt ein Piepton und auf der Displayanzeige des
Bedienfeldes erscheinen „3:00" und „1". „1" steht für das Standardprogramm.
• Drücken Sie die MENÜ-Taste, um das gewünschte voreingestellte Programm auszuwählen.
• Drücken Sie die WEIGHT-Taste, um das gewünschte Bruttogewicht auszuwählen (500 g, 750 g oder 1000 g).
Das Gewicht kann nur im Menü des voreingestellten Programms eingestellt werden: 1-7.
• Drücken Sie die COLOR-Taste, um die gewünschte Kruste zu wählen (hell, mittel oder dunkel). Die Kruste kann
im Menü des voreingestellten Programms eingestellt werden: 1 - 8, 12 & 15.
• Drücken Sie die Auf- oder Ab-Tasten TIMER +/-, um den Timer einzustellen. Sie können bis zu 15 Stunden vor
dem Start des gewählten voreingestellten Programms hinzufügen. Wenn Sie die Timerfunktion nicht wählen,
startet das Programm sofort.
• Drücken Sie die START/PAUSE/STOP-Taste einmal, um das gewünschte Programm zu starten. Die Knetschaufel
wird die Zutaten vermischen. Wenn der Timer aktiviert wurde, mischt die Knetschaufel die Zutaten erst, wenn
das Programm auf Start eingestellt ist.
Hinweis: Bei Zugaben (Früchte, Nüsse, Rosinen usw.) den Deckel öffnen und die Zugaben einfüllen, sobald 10
Pieptöne hörbar sind. (Diese Funktion ist in den Programmen einstellbar: 1-7). Der Zeitpunkt variiert je nach
ausgewähltem Programm.
• Sobald das Programm beendet ist, ertönen zehn Pieptöne und das Gerät schaltet automatisch für eine
Stunde in den Warmhaltemodus. Sie können die START/PAUSE/STOP-Taste 3 Sekunden lang drücken, um
den Warmhaltemodus zu beenden. Ziehen Sie den Stecker aus der Steckdose und öffnen Sie den Deckel
mit Ofenhandschuhen.
• Lassen Sie die Backform vor dem Herausnehmen etwas abkühlen, drehen Sie sie mit den Ofenhandschuhen
gegen den Uhrzeigersinn, um sie zu entriegeln und heben Sie sie am Griff heraus.
• Drehen Sie die Backform mit eingeklapptem Griff auf den Kopf und stellen Sie sie
auf eine hitzebeständige Unterlage. Rütteln Sie sie vorsichtig, bis sich das Brot aus der Form löst. Bei Bedarf
einen antihaftbeschichteten Spatel verwenden, um das Brot aus der Form zu lösen.
• Wenn die Knetschaufel im Brot bleibt, heben Sie sie vorsichtig heraus, indem Sie
einen Spatel oder ein kleines Utensil verwenden. Das Brot ist heiß, benutzen Sie niemals Ihre Hand, um die
Knetschaufel zu entfernen.
• Lassen Sie das Brot ± 20 Minuten abkühlen, bevor Sie es in Scheiben schneiden. Es wird empfohlen, ein
gezahntes Messer zu verwenden, da sich das Brot beim Schneiden verformen könnte.
Achtung! Teile des Geräts und das Brot können heiß sein. Berühren Sie diese Teile nicht, um
Verbrennungen zu vermeiden. Tragen Sie Ofenhandschuhe.
EINFÜHRUNG ZUTATEN
Brotmehl
Brotmehl ist die wichtigste Zutat für die Herstellung von Brot und wird in den meisten Hefe-Brotrezepten
empfohlen. Es hat einen hohen Glutengehalt (man kann es auch als Mehl mit hohem Glutengehalt bezeichnen,
das viel Protein enthält) und verhindert, dass das Brot nach dem Aufgehen zusammenfällt. Mehl variiert je nach
Region. Der Glutengehalt ist höher als bei Universalmehl, so dass es zur Herstellung von größeren Broten und
Broten mit einem höheren Ballaststoffgehalt verwendet werden kann.
Universalmehl
Mehl, das kein Backpulver enthält, geeignet für „schnelles" Brot oder Brot, das mit den Schnelleinstellungen
hergestellt wird. Brotmehl ist für Hefebrote besser geeignet.
Vollkornmehl
Vollkornmehl wird aus dem ganzen Korn hergestellt. Brot, das ganz oder teilweise aus Vollkornmehl hergestellt
wird, enthält mehr Ballaststoffe und hat einen höheren Nährwertgehalt. Vollkornmehl ist schwerer, weshalb die
Laibe kleiner und schwerer in der Konsistenz sein können. Es enthält Getreideschalen und Gluten. Viele Rezepte
kombinieren Vollkornmehl und Brotmehl, um das beste Ergebnis zu erzielen.
Schwarzmehl
Schwarzmehl, auch „Roggenmehl" genannt, ist eine Art ballaststoffreiches Mehl und ähnelt dem Vollkornmehl.
Um möglichst hoch aufzugehen, muss es in Kombination mit Brotmehl verwendet werden.
Self-rising flour
Backpulver enthaltendes Mehl, das insbesondere für die Herstellung von Kuchen verwendet wird. Self-rising flour
darf nicht mit Hefe verwendet werden.
Maismehl und Hafermehl
Maismehl und Hafermehl werden aus Mais und Haferflocken einzeln gemahlen. Sie sind die ergänzenden Zutaten
für die Herstellung von Vollkornbrot, die zur Verbesserung des Geschmacks und der Textur verwendet werden.
Zucker
Zucker ist „Nahrung" für Hefe und verstärkt auch den süßen Geschmack und die Farbe von Brot. Er ist ein sehr
wichtiges Element, damit das Brot aufgeht. Normalerweise wird Weißzucker verwendet; einige Rezepte sehen
jedoch auch braunen Zucker oder Puderzucker vor.
Hefe
Hefe ist ein lebender Organismus und sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, um frisch zu bleiben. Sie
benötigt als Nahrung Kohlenhydrate, die in Zucker und Mehl enthalten sind. Hefe, die in Brotrezepten verwendet
wird, wird unter verschiedenen Namen verkauft: Brotmaschinenhefe (bevorzugt), Trockenhefe und Instant-Hefe.
Während des Aufgehens produziert die Hefe Kohlendioxid. Das Kohlendioxid dehnt das Brot aus und macht die
Fasern im Inneren weicher.
Prüfen Sie vor der Verwendung das Verfallsdatum und die Haltbarkeit der Hefe. Nach jeder Verwendung sofort
wieder in den Kühlschrank stellen, der Pilz stirbt bei hoher Temperatur ab. Wenn das Brot nicht aufgeht, liegt das
in der Regel an verdorbener Hefe.
Tipp: Wie man überprüft, ob die Hefe frisch und aktiv ist:
1. Geben Sie 237 ml warmes Wasser (45 - 50 °C) in einen Messbecher.
2. Geben Sie einen Teelöffel (4 g) Weißzucker in den Becher und rühren Sie um, dann geben Sie 2 Teelöffel (9 g)
Hefe auf das Wasser.
3. Stellen Sie den Messbecher für etwa 10 Minuten an einen warmen Ort. Das Wasser nicht umrühren!
4. Frische, aktive Hefe beginnt zu brodeln oder zu „wachsen". Ist dies nicht der Fall, ist die Hefe abgestorben
oder inaktiv.
Salz
Salz ist notwendig, um den Geschmack und die Farbe der Brotkruste zu verbessern. Es wird auch zur
Einschränkung der Hefeaktivität verwendet. Verwenden Sie nie zu viel Salz in einem Rezept. Brot wäre jedoch
größer, wenn es ohne Salz hergestellt würde.
Eier
Eier können die Textur des Brotes verbessern und das Brot nahrhafter und größer machen. Das Ei muss mit den
anderen flüssigen Zutaten verquirlt werden.
Fett, Butter und Pflanzenöl
Fett kann Brot weicher machen und die Haltbarkeit verlängern. Butter sollte geschmolzen oder in kleine Stücke
zerbröselt werden, bevor sie in die Flüssigkeit gegeben wird.
Backpulver
Backpulver wird zum Aufgehen von ultraschnellem Brot und Kuchen verwendet. Da es keine Aufgehzeit benötigt
und Luft erzeugen könnte, wird die Luft Blasen bilden, um die Textur des Brotes mittels einer chemischen
Reaktion aufzuweichen.
Natron
Natron ist wie Backpulver. Es kann auch in Kombination mit Backpulver verwendet werden.
Wasser und andere Flüssigkeiten (immer zuerst zufügen)
Wasser ist eine wesentliche Zutat bei der Herstellung von Brot. Im Allgemeinen sollte das Wasser eine
Zimmertemperatur zwischen ± 20 °C und 25 °C haben. Einige Rezepte können Milch oder andere Flüssigkeiten
zur Verbesserung des Brotgeschmacks vorschreiben.
Hinweis! Verwenden Sie niemals Milchprodukte, wenn Sie die Timer-Funktion verwenden!
DEUTSCH
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