Inhaltszusammenfassung für handtmann GD 93-3
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- Seite 2 E 2015 Albert Handtmann Maschinenfabrik GmbH & Co. KG. Alle Urheberrechte verbleiben bei der Firma Albert Handtmann Maschinenfabrik GmbH & Co. KG. Die hier wiedergegebenen Informationen bzw. Zeichnungen dürfen ohne unsere vorherige Geneh- migung weder vervielfältigt, noch mißbräuchlich verwertet, noch Dritten zur Kenntnis gegeben wer- den.
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Seite 3: Inhaltsverzeichnis
GD 93- -3 ab Nr. 1500- -, GD 93- -6 Inhaltsverzeichnis Seite Vorwort ..............Allgemeines . - Seite 4 Inhaltsverzeichnis GD 93- -3 ab Nr. 1500- -, GD 93- -6 Seite 3.1.1 Abmessungen, Gewicht ..........Transport .
- Seite 5 GD 93- -3 ab Nr. 1500- -, GD 93- -6 Inhaltsverzeichnis Seite 7.6.2 Programm “Separator” einstellen ......... Programmeinstellung mit Folientastatur .
- Seite 6 Inhaltsverzeichnis GD 93- -3 ab Nr. 1500- -, GD 93- -6 Seite 13.2 Stillegung (verschrotten) ..........
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Seite 7: Vorwort
Arbeiten mit/an dem Produkt beauftragt ist. Die technischen Daten, Beschreibungen und Konstruktionsangaben entsprechen dem Stand bei Drucklegung. Zwischenzeitliche Konstruktionsänderungen sind im Interesse einer laufenden Weiterent- wicklung möglich. Die gezeigten Bilder und Zeichnungen sind nur soweit vollständig, wie sie zum Verständnis erforderlich sind. handtmann Technische Dokumentation... -
Seite 9: Allgemeines
GD 93- -3 ab Nr. 1500- -, GD 93- -6 Allgemeines Allgemeines Hersteller Albert Handtmann Maschinenfabrik GmbH & Co. KG Hubertus--Liebrecht--Str. 10--12 88400 Biberach/Riss Betreiber Name Anschrift Maschinenausführung Type Code Eingewiesenes Bedienpersonal Name Name Name... -
Seite 11: Sicherheit
Personen zugänglich sein, die die Maschine bedienen. Gewährleistung und Haftung Es gelten die allgemeinen Lieferungs-- und Geschäftsbedingungen der Firma Albert Handtmann GmbH & Co KG. Verpflichtungen des Betreibers Nur geschultes oder unterwiesenes Personal einsetzen. Mindestalter des Personals: 14 Jahre. -
Seite 12: Verpflichtungen Des Personals
Bauliche Veränderungen Veränderungen oder Umbauten des Gerätes bzw. Anbauten von Fremdgeräten sind ohne schriftliche Genehmigung der Firma Albert Handtmann GmbH & Co KG verboten. Es dürfen nur Original--Ersatz-- und Zubehörteile der Firma Albert Handtmann Maschi- nefabrik GmbH & Co KG verwendet werden. -
Seite 13: Gd 93--3: Arbeitsbereich, Gefahrenbereich Der Bedienperson
GD 93- -3 ab Nr. 1500- -, GD 93- -6 Sicherheit GD 93- -3: Arbeitsbereich, Gefahrenbereich der Bedienperson Arbeitsbereich Gefahrenbereich Separieröffnung Versatzgetriebe-- Scharnierplatte Abdrehantrieb Wolfkopf-- Auslauf Stirnverzahnung Wolfkopf-- Wolfantrieb Versatzgetriebe-- Wolfkopf Schneidsatz... -
Seite 14: Gd 93--6: Arbeitsbereich, Gefahrenbereich Der Bedienperson
Sicherheit GD 93- -3 ab Nr. 1500- -, GD 93- -6 1.10 GD 93- -6: Arbeitsbereich, Gefahrenbereich der Bedienperson Arbeitsbereich Gefahrenbereich Separieröffnung Scharnierplatte Wolfkopf-- Auslauf Wolfkopf-- Wolfantrieb Schneidsatz... -
Seite 15: Schutzeinrichtungen Und Sicherheitsvorschriften
GD 93- -3 ab Nr. 1500- -, GD 93- -6 Sicherheit Schutzeinrichtungen und Sicherheitsvorschriften Schutzeinrichtungen verhindern Gefahren und dürfen nicht umgangen werden. Vor Arbeitsbeginn: Schutzeinrichtungen müssen überprüft werden Während dem Betrieb: Bei Ausfall einer Schutzvorrichtung unverzüglich verantwortliche Aufsichtsperson be- nachrichtigen. Mangel durch eine fachkundige, hierzu beauftragte Person beheben lassen. -
Seite 16: Bestimmungsgemäße Verwendung
Sicherheit GD 93- -3 ab Nr. 1500- -, GD 93- -6 1.12 Bestimmungsgemäße Verwendung Das Wolf--Vorsatzgerät ist zum Wolfen, Fül- len und Portionieren von Rohwurst, Brüh- dauerwurst und Hackfleisch im Nahrungs- mittelbereich bestimmt. Das zu verarbeitende Füllgut sollte mög- lichst keine Knochen, Knorpel oder sonstige Hartteile enthalten. - Seite 17 GD 93- -3 ab Nr. 1500- -, GD 93- -6 Sicherheit Der Wolfkopf (1) wird am entsprechenden Schwenkarm (2) der Vakuumfüllmaschine eingehängt und mit der Verschlußmutter (3) im Auslauf (4) der Vakuumfüllmaschine be- festigt. Zusätzlich wird der Wolfkopf mit dem Verschluß...
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Seite 18: Gefahrenstellen Im Gerätebereich
Sicherheit GD 93- -3 ab Nr. 1500- -, GD 93- -6 1.13 Gefahrenstellen im Gerätebereich Quetschgefahr beim Einschwenken des Wolfkopfes (1) -- zwischen Wolfkopf (1) und Wolfantrieb -- zwischen Wolfkopf (1) und Auslauf (4) der Vakuumfüllmaschine -- zwischen Scharnierplatte (32) und Wolf- kopf (1) ... -
Seite 19: An-- Und Abbau Des Gerätes
GD 93- -3 ab Nr. 1500- -, GD 93- -6 Sicherheit 1.14 An- - und Abbau des Gerätes Vakuumfüllmaschine mit Taster AUS ”0” ausschalten. Hauptschalter an der Vakuumfüllmashcine in Stellung “0” drehen. Beim Anbau Wolfkopf (1) sorgfältig am ent- sprechenden Schwenkarm (2) der Vakum- füllmaschine einhängen. -
Seite 20: Schneidsatz
Reihenfolge montieren ( 6.4). Es dürfen nur codierte Schneidsatzteile der Größe E 130 nach DIN 9810, 9805, 9809 bzw. von Handtmann empfohlene Schneid- satzteile verwendet werden (siehe Ersatz- teilliste). Es dürfen nur codierte Endlochscheiben mit Bohrungen max. Ø 8 mm verwendet wer- den. -
Seite 21: Separator
GD 93- -3 ab Nr. 1500- -, GD 93- -6 Sicherheit 1.17 Separator 1.17.1 Arbeiten mit manuellem Separator Wolfvorsatzgerät nur mit eingeschraubtem Separator (11) betreiben. Auffangbehälter unter den Separator (11) stellen. Separierte Hartteile entsorgen. 1.17.2 Arbeiten mit automatischem Separator ... -
Seite 22: Reinigung, Zwischenreinigung, Chargenwechsel
Sicherheit GD 93- -3 ab Nr. 1500- -, GD 93- -6 1.18 Reinigung, Zwischenreinigung, Chargenwechsel Vor An-- und Abbau des Wolfkopfs (1), vor An-- und Abbau des Separators (11), vor An-- und Abbau des Versatzgetriebes ((5) und vor Ein-- und Ausbau des Schneidsat- zes (23) -- Vakuumfüllmaschine mit Taster ”AUS”... -
Seite 23: Brandbekämpfung
Eigenschaften des Originalteiles wieder ge- währleistet sein. Wir empfehlen einen Austausch der Bauteile gegen Original--Handtmann--Ersatzteile. Nicht von uns gelieferte bzw. empfohlene Ersatzteile und Zubehör sind weder von uns ge- prüft noch freigegeben. Der Einbau und/oder die Verwendung solcher Produkte kann unter Umständen vorgesehene Eigenschaften der Maschine negativ verändern. -
Seite 25: Technische Daten
= Frequenz = Leistung Start = Herstellungsjahr Typbezeichnung und Geräte- -Nummer Wenn Sie Ihre handtmann--Vertretung oder di- rekt unseren Kundendienst anrufen bzw. an- schreiben, geben Sie bitte die Typbezeichnung 93- -32/xxx und die Geräte--Nummer an. z. B. : 93--3 / 1512... -
Seite 26: Maße Und Gewichte
Technische Daten GD 93- -3 ab Nr. 1500- -, GD 93- -6 Maße und Gewichte Wolf--Vorsatzgerät GD 93--3, bestehend aus: --Wolf--Kopf (ohne Schneidsatzteile) ca. 22 kg --Versatzgetriebe (optional) ca. 14 kg --automatischer Separator (optional) ca. 7,5 kg... -
Seite 27: Lieferumfang Gd 93--3 Standardausführung
GD 93- -3 ab Nr. 1500- -, GD 93- -6 Technische Daten Lieferumfang GD 93- -3 Standardausführung Das Zubehör ist in einem Karton verpackt und der Maschinenverpackung beigelegt. Schneidsatzteile sind im Lieferumfang nicht enthalten (siehe Ersatzteilliste). Bennenung Stück Benennung Stück Wolfkopf mit Verschlußstopfen Anschlußkonus *) für Separierbohrung... -
Seite 28: Lieferumfang Gd 93--3 Auf Kundenwunsch
Technische Daten GD 93- -3 ab Nr. 1500- -, GD 93- -6 Lieferumfang GD 93- -3 auf Kundenwunsch Das Zubehör ist in einem Karton verpackt und der Maschinenverpackung beigelegt. Schneidsatzteile sind im Lieferumfang nicht enthalten (siehe Ersatzteilliste). Für Separieren Bennenung Stück Benennung Stück... -
Seite 29: Geräuschemission
GD 93- -3 ab Nr. 1500- -, GD 93- -6 Technische Daten Geräuschemission Geräuschemissionswert: 70 dB(A) (gemessen nach EN ISO 11204, Ausgabe 1995) Druckluft max. Druck 6 bar Filtereinheit verwenden, die Verunreinigungen bis 40 mm abscheidet . Betriebsstoffe ... -
Seite 31: Transport, Lagerung
GD 93- -3 ab Nr. 1500- -, GD 93- -6 Transport, Lagerung 3. Transport, Lagerung Verpackung Das Gerät ist zusammen mit dem Zubehör in einem Karton verpackt. 3.1.1 Abmessungen, Gewicht Länge x Breite x Höhe (mm) Gewicht (kg) brutto 540 x 500 x 170 ca. -
Seite 33: Erstinbetriebnahme
GD 93- -3 ab Nr. 1500- -, GD 93- -6 Erstinbetriebnahme 4. Erstinbetriebnahme Erstinbetriebnahme Die Aufstellung/Montage und Erstinbetriebnahme des Produktes darf nur von eingewie- senem und mit der Betriebsweise vertrautem Fachpersonal vorgenommen werden. Folgende Tätigkeiten sind durchzuführen: Liefermfang auf Vollständigkeit und Schadensfreiheit prüfen. ... -
Seite 35: Bedienelemente
GD 93- -3 ab Nr. 1500- -, GD 93- -6 Bedienelemente 5. Bedienelemente Bedienelemente Klemmhebel (6) Zum Befestigen des Versatzgetriebes (5) am Wolfkopf (1) Verschlußmutter (3) Zum Befestigen des Wolfkopfes im Auslauf (4) der Vakuumfüllmaschine Verschluß (27) Zum Befestigen des Wolfkopfes (1) an der Va- kuumfüllmaschine Griff (22) Zum Öffnen und Schließen des manuellen Se-... -
Seite 37: Arbeitshinweise Gd 93- - 3
GD 93- -3 ab Nr. 1500- - Arbeitshinweise GD 93- -3 6. Arbeitshinweise GD 93- -3 Schneidsatz auswählen/bereitstellen Empfehlung: Schneidsatzteile von turbocut Jopp GmbH Adresse: Donsenhaug 4, D--97616 Bad Neustadt Alternativ: Schneidsatzteile von POWER TOOLS GmbH Adresse: Schlachthofstr. 11, D--08058 Zwickau 6.1.1 Arbeiten mit Separieren Separieren:... - Seite 38 Arbeitshinweise GD 93- -3 GD 93- -3 ab Nr. 1500- - 5- -teiliger Schneidsatz Anwendung: -- Herstellung von Produkten mit Körnungsgröße (Endlochscheibe) > 1,5--4 mm -- vorzugsweise bei Produkten mit hohem Zerkleinerungsgrad und gleichmäßiger Verteilung der Fleisch und Speckpartikel, z.B. bei Aufschnittware Produktbeispiel: -- Salami, großkalibrige Aufschnittware, Endkörnung 2 mm -- Füllmasse vorzerkleinert auf 4--5 fache Endkörnung 8--10 mm...
- Seite 39 GD 93- -3 ab Nr. 1500- - Arbeitshinweise GD 93- -3 ohne Stützkreuz (auf Kundenwunsch) “B” Der 5--teilige Schneidsatz besteht aus: -- Messerwelle mit Kennzeichnung “B” (bei Bedarf bestellen) -- Sichelvorschneider (17) -- Ringmesser spezial (18) -- Zwischenlochscheibe (19) -- Separiermesser RS8 (21) -- Endlochscheibe (26), codiert -- Einlegering (20), 38 mm breit, codiert...
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Seite 40: Arbeiten Ohne Separieren
Arbeitshinweise GD 93- -3 GD 93- -3 ab Nr. 1500- - 6.1.2 Arbeiten ohne Separieren 5- -teiliger Schneidsatz Anwendung: -- Herstellung von Produkten mit Körnungsgröße (Endlochscheibe) > 1,5--4 mm -- vorzugsweise bei Produkten mit hohem Zerkleinerungsgrad und gleichmäßiger Verteilung der Fleisch und Speckpartikel, z.B. bei Aufschnittware Produktbeispiel: -- Salami, großkalibrige Aufschnittware, Endkörnung 2 mm -- Füllmasse vorzerkleinert auf 4--5 fache Endkörnung 8--10 mm... - Seite 41 GD 93- -3 ab Nr. 1500- - Arbeitshinweise GD 93- -3 ohne Stützkreuz (auf Kundenwunsch) “B” Der 5--teilige Schneidsatz besteht aus: -- Messerwelle mit Kennzeichnung “B” (bei Bedarf bestellen) -- Sichelvorschneider (17) -- Ringmesser spezial (18) -- Zwischenlochscheibe (19) -- Ringrmesser spezial (18) -- Endlochscheibe (26), codiert -- Einlegering (20), 38 mm breit, codiert...
- Seite 42 Arbeitshinweise GD 93- -3 GD 93- -3 ab Nr. 1500- - 3- -teiliger Schneidsatz Anwendung: -- Herstellung von Produkten mit Körnungsgröße (Endlochscheibe) > 4--5 mm -- vorzugsweise bei hohem Frischfleischanteil oder schmierempfindlichen Massen Produktbeispiel: -- frische Bratwurst, Endkörnung 5 mm, reines Frischfleisch -- Füllmasse vorzerkleinert auf 2--3 fache Endkörnung 10--15 mm mit Stützkreuz “B”...
- Seite 43 GD 93- -3 ab Nr. 1500- - Arbeitshinweise GD 93- -3 ohne Stützkreuz (auf Kundenwunsch) “A” Der 3--teilige Schneidsatz besteht aus: -- Messerwelle mit Kennzeichnung “A” (bei Bedarf bestellen) -- Sichelvorschneider (17) -- Ringmesser spezial (18) -- Endlochscheibe (26) codiert -- Einlegering (20), 38 mm breit, codiert -- Einlegering (20), 28 mm breit, codiert...
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Seite 44: Wolfkopf Montieren Und Messerwelle Einbauen
Arbeitshinweise GD 93- -3 GD 93- -3 ab Nr. 1500- - Wolfkopf montieren und Messerwelle einbauen Vakuumfüllmaschine mit Taster AUS ”0” ausschalten. Hauptschalter an der Vakuumfüllmaschine in Stellung “0” drehen. Wolfkopf (1) sorgfältig am entsprechenden Schwenkarm (2) der Vakumfüllmaschine einhängen. - Seite 45 GD 93- -3 ab Nr. 1500- - Arbeitshinweise GD 93- -3 Wolfkopf (1) in den Auslauf (4) der Vakuum- füllmaschine einschwenken, Verschlußmut- ter (3) mit Doppelmaulschlüssel festziehen. Verschluß (27) drehen, bis Aussparung über dem Verschlußsegment (28) liegt. Verschluß (27) nach unten verriegeln.
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Seite 46: Mindestdicke Prüfen
Arbeitshinweise GD 93- -3 GD 93- -3 ab Nr. 1500- - Mindestdicke prüfen Die Spannmutter muss den Schneidsatz vollständig verspannen und das Separier-- messer muss über der Separierbohrung liegen. Deshalb vor dem Einbau des Schneidsatzes Mindestdicke prüfen, ggf. Teile austauschen. -
Seite 47: Arbeiten Mit Separieren
GD 93- -3 ab Nr. 1500- - Arbeitshinweise GD 93- -3 6.3.1 Arbeiten mit Separieren Separiermesser muss über der Separierbohrung am Wolfgehäuse liegen. 65 mm Neuzustand: 75 mm Istwert Maßnahmen Ergebnis Schneidsatz--Dicke kleiner Je nach Bedarf 1x oder 2x Schneidsatz--Dicke incl. -
Seite 48: Arbeiten Ohne Separieren
Arbeitshinweise GD 93- -3 GD 93- -3 ab Nr. 1500- - 6.3.2 Arbeiten ohne Separieren 65 mm Neuzustand: 73 mm Istwert Maßnahmen Ergebnis Schneidsatz--Dicke kleiner Einlegering 10 mm stark in Schneidsatz--Dicke incl. 65 mm Richtung Auslauf und/oder Einlegering/Sichelkreuz Sichelkreuz 6 mm stark in über 65 mm Richtung Vakuumfüllma- schine einsetzen... -
Seite 49: Schneidsatz Einbauen (Standardausführung)
GD 93- -3 ab Nr. 1500- - Arbeitshinweise GD 93- -3 Schneidsatz einbauen (Standardausführung) Schneidsatzteile vor dem Einbau an den Berührungsflächen mit genießbarem Öl einölen. Schneidsatz nicht trocken laufen lassen. Beim Einbau Kennzeichnung an den Schneidsatzteilen beachten: -- Bei Lochscheiben und Sichelvorschnei- der: Kennzeichnung “E...”... - Seite 50 Arbeitshinweise GD 93- -3 GD 93- -3 ab Nr. 1500- - 2. Ringmesser (18) einsetzen. vorne 3. Zwischen--Lochscheibe (19) in den Wolf- kopf einsetzen. “E...” Die Zwischenlochscheibe hat oben keine Co- diernut. Falsche Montage führt zu schlechtem Schnei- dergebnis, da Ringmesser und Separiermes- ser unterschiedliche Messerschneiden haben.
- Seite 51 GD 93- -3 ab Nr. 1500- - Arbeitshinweise GD 93- -3 Codierte Endlochscheibe (26) in den Wolf- kopf einsetzen (Nute oben 9 mm, unten 10 mm). “E...” Falsche Montage führt zu schlechtem Schnei- dergebnis, da Ringmesser und Separiermes- ser unterschiedliche Messerschneiden haben. ...
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Seite 52: Ausführung Hackfleischlinie: Schneidsatz Auswählen/Bereitstellen
Arbeitshinweise GD 93- -3 GD 93- -3 ab Nr. 1500- - Ausführung Hackfleischlinie: Schneidsatz auswählen/bereitstellen Anwendung: -- Herstellung von Produkten mit Körnungsgröße (Endlochscheibe) > 4--5 mm -- vorzugsweise bei hohem Frischfleischanteil oder schmierempfindlichen Massen 5- - teiliger Schneidsatz, Arbeiten mit Separieren “C”... - Seite 53 GD 93- -3 ab Nr. 1500- - Arbeitshinweise GD 93- -3 5- - teiliger Schneidsatz, Arbeiten ohne Separieren “C” Der 5--teilige Schneidsatz besteht aus: -- Messerwelle Kennzeichnung “C”. -- Sichelkreuz (55), 28 mm breit Beim Einbau deckungsgleich zum Sichelvorschneider (17) einsetzen. -- Sichelvorschneider (17) -- Ringmesser spezial (18) -- Zwischenlochscheibe (19), ohne Codiernut...
- Seite 54 Arbeitshinweise GD 93- -3 GD 93- -3 ab Nr. 1500- - 3- -teiliger Schneidsatz “C” Der 3--teilige Schneidsatz (nicht zum Separieren verwendbar) besteht aus: -- Messerwelle Kennzeichnung “C”. -- 2x Sichelkreuz (55), 28 mm breit Beim Einbau deckungsgleich zum Sichelvorschneider (17) einsetzen. -- Sichelvorschneider (17) -- Ringmesser standard (18) -- Endlochscheibe (56) codiert...
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Seite 55: Ausführung Hackfleischlinie: Schneidsatz Einbauen
GD 93- -3 ab Nr. 1500- - Arbeitshinweise GD 93- -3 Ausführung Hackfleischlinie: Schneidsatz einbauen Schneidsatzteile vor dem Einbau an den Berührungsflächen mit genießbarem Öl einö- len. Schneidsatz nicht trocken laufen lassen. Beim Einbau Kennzeichnung an den Schneidsatzteilen beachten: -- Bei Lochscheiben, Sichelvorschneider und Sichelkreuz: Kennzeichnung “E...”... - Seite 56 Arbeitshinweise GD 93- -3 GD 93- -3 ab Nr. 1500- - Sichel--Vorschneider (17) einsetzen. Beachte: Breite Stege der Sicheln in Richtung Loch- “E...” scheibe (siehe Pfeil)! Ringmesser (18) oder Separiermesser RS8 (21) einsetzen. vorne Zwischen--Lochscheibe (19) in den Wolf- kopf einsetzen.
- Seite 57 GD 93- -3 ab Nr. 1500- - Arbeitshinweise GD 93- -3 Ringmesser (18) einsetzen. vorne Codierte Endlochscheibe (56) in den Wolf- kopf einsetzen (Nute oben 9 mm, unten 10 “E...” mm). Es dürfen nur Endlochscheiben mit Bohrun- gen max.
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Seite 58: Schneidsatz Spannen
Arbeitshinweise GD 93- -3 GD 93- -3 ab Nr. 1500- - Schneidsatz spannen Spindel zurückdrehen. Montagewerkzeug (13) einsetzen. Montagewerkzeug (13) mit Doppelmaul- schlüssel (9) anziehen, bis Rastung einmal überspringt --> Spannmutter ist eingeschraubt. Schneidsatz nachspannen An der Steuerung Programm “Vorspritzen / Wolf--Testlauf” anwählen ( 6.14.3, 6.15.3). -
Seite 59: Anschlußkonus Anbauen (Nicht Bei Ausführung Hackfleischlinie)
GD 93- -3 ab Nr. 1500- - Arbeitshinweise GD 93- -3 Anschlußkonus anbauen (nicht bei Ausführung Hackfleischlinie) Anschlußkonus (8) aufschrauben. Anschlußkonus (8) mit Doppelmaulschlüs- sel (9) festziehen. 6.10 Versatzgetriebe anbauen Vakuumfüllmaschine mit Taster AUS ”0” ausschalten. Hauptschalter an der Vakuumfüllmaschine in Stellung “0”... -
Seite 60: Programm Einstellen
Arbeitshinweise GD 93- -3 GD 93- -3 ab Nr. 1500- - 6.13 Programm einstellen An der Steuerung bzw. am Touchscreen Einstellwerte für: -- Vakuumfüllmaschine -- Wolf einstellen, bzw. über Programmspeicher geladenes Programm aufrufen Betriebsanleitung für die Vakuumfüllmaschine). Beachte: Durch Drücken der Taste, dann Funktionstaste, wird die Beschreibung zur je- weiligen Funktion angezeigt. -
Seite 61: Wolfparameter Einstellen
GD 93- -3 ab Nr. 1500- - Arbeitshinweise GD 93- -3 6.14.2 Wolfparameter einstellen anwählen. Bohrungsdurchmesser der Endloch- scheibe eingeben Gesamtanzahl der Schneidarme im ein- gebauten Schneidsatz eingeben. z.B. 5er Satz, 2x 6--Arm Ringmesser = 12 3er Satz, 1x 6--Arm Ringmesser = 6 5er Satz, 1x 6--Arm Ringmesser und 1x 4--Arm Separiermesser = 10 Anpassung der Produktkörnung... -
Seite 62: Vorspritzen (Wolf Befüllen)
Arbeitshinweise GD 93- -3 GD 93- -3 ab Nr. 1500- - 6.14.3 Vorspritzen (Wolf befüllen) Schneidsatz nicht trocken laufen lassen. anwählen. Vorspritztempo Vorspritzen anwählen: links: nur Füllen mitte: Füllen+Wolfen rechts: nur Wolfen zurück. Wenn Vorspritzen nicht durchgeführt wird erscheint die Meldung “Vorspritzen aktivieren” =>... -
Seite 63: Programmeinstellung Mit Folientastatur
GD 93- -3 ab Nr. 1500- - Arbeitshinweise GD 93- -3 6.15 Programmeinstellung mit Folientastatur 6.15.1 Wolfantrieb ein- - ausschalten --> mit --> Wolf anwählen. Wolfantrieb ein--ausschalten zurück. -
Seite 64: Wolfparameter Einstellen
Arbeitshinweise GD 93- -3 GD 93- -3 ab Nr. 1500- - 6.15.2 Wolfparameter einstellen Voraussetzung: Wolf muß eingeschaltet sein. --> anwählen. Bohrungsdurchmesser der Endloch- scheibe eingeben Gesamtanzahl der Schneidarme im ein- gebauten Schneidsatz eingeben. z.B. 5er Satz, 2x 6--Arm Ringmesser = 12 3er Satz, 1x 6--Arm Ringmesser = 6 5er Satz, 1x 6--Arm Ringmesser und 1x 4--Arm Separiermesser = 10... -
Seite 65: Vorspritzen (Wolf Befüllen)
GD 93- -3 ab Nr. 1500- - Arbeitshinweise GD 93- -3 6.15.3 Vorspritzen (Wolf befüllen) Schneidsatz nicht trocken laufen lassen. anwählen. Vorspritztempo Vorspritzen anwählen: links: nur Füllen mitte: Füllen+Wolfen rechts: nur Wolfen zurück. Wenn Vorspritzen nicht durchgeführt wird erscheint die Meldung “Vorspritzen aktivieren” =>... -
Seite 67: Arbeitshinweise Separator
GD 93- -3 ab Nr. 1500- -, GD 93- -6 Arbeitshinweise Separator 7. Arbeitshinweise Separator Manuellen Separator anbauen Dieser manuelle Separator passt nur an GD 93--3 ab Nr. 1500-- wegen geändertem Anschlußgewinde. Verschlußstopfen (5) mit Schlüssel (6) her- ausschrauben. -
Seite 68: Automatischen Separator 93--35 Anbauen
Arbeitshinweise Separator GD 93- -3 ab Nr. 1500- -, GD 93- -6 Automatischen Separator 93- -35 anbauen Dieser automatische Separator passt nur an GD 93--3 ab Nr. 1500-- wegen geändertem Anschlußgewinde. Verschlußstopfen (5) mit Schlüssel (6) her- ausschrauben. Der Schlüssel (6) ist im Zubehör der Vaku- umfüllmaschine enthalten. - Seite 69 GD 93- -3 ab Nr. 1500- -, GD 93- -6 Arbeitshinweise Separator Pneumatikzylinder (49) mit Kolben voran in das Separatorgehäuse (37) einführen. Pneumatikzylinder (49) im Uhrzeigersinn drehen (Zweikantführung). Beachte: Einbau nur in 1 Position möglich. Ggf. Pneumatikzylinder (49) um 180°...
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Seite 70: Steuerung Anbauen
Arbeitshinweise Separator GD 93- -3 ab Nr. 1500- -, GD 93- -6 Steuerung anbauen Beim Anbau des Gerätes angegebene Rei- henfolge einhalten. Arbeiten ohne Versatzgetriebe: -- Steuerung (42) an der Scharnierplatte (43) der Vakuumfüllmaschine einhängen -- Steuerung (42) gegen den Abdrehantrieb an der Vakuumfüllmaschine schwenken ... -
Seite 71: Anschlüsse Herstellen
GD 93- -3 ab Nr. 1500- -, GD 93- -6 Arbeitshinweise Separator 7.3.1 Anschlüsse herstellen Pneumatikschläuche (50) in die Anschlüsse (52) am Steuergehäuse einstecken. Richtige Zuordnung siehe Abbildung. 1= Farbring weiß 2= Farbring blau Anschlußkabel (53) an der Fremdgeräte- steckdose X30/X31 an der Vakuumfüllma- schine einstecken. -
Seite 72: Programmeinstellung Mit Touchscreen
Arbeitshinweise Separator GD 93- -3 ab Nr. 1500- -, GD 93- -6 Programmeinstellung mit Touchscreen 7.6.1 Separier- -Funktion einschalten --> Wolf--Separieren anwählen. Separier--Funktion ein--ausschalten zurück. -
Seite 73: Programm "Separator" Einstellen
GD 93- -3 ab Nr. 1500- -, GD 93- -6 Arbeitshinweise Separator 7.6.2 Programm “Separator” einstellen Voraussetzung: Separator muß eingeschaltet sein. Für GD 93--6 kann nur Mode 0 (sofort separieren) angewählt werden anwählen. Separator--Mode: Wenn Litervorwahl erreicht: 0 = Sofort separieren 1 = 1. -
Seite 74: Programmeinstellung Mit Folientastatur
Arbeitshinweise Separator GD 93- -3 ab Nr. 1500- -, GD 93- -6 Programmeinstellung mit Folientastatur 7.7.1 Separier- -Funktion einschalten --> mit --> Wolf--Separieren anwählen. Separier--Funktion ein--ausschalten zurück. -
Seite 75: Programm "Separator" Einstellen
GD 93- -3 ab Nr. 1500- -, GD 93- -6 Arbeitshinweise Separator 7.7.2 Programm “Separator” einstellen Voraussetzung: Separator muß eingeschaltet sein. Für GD 93--6 kann nur Mode 0 (sofort separieren) angewählt werden --> Wolf--Separieren anwählen. Separator--Mode: Wenn Litervorwahl erreicht: 0 = Sofort separieren 1 = In der 1. -
Seite 76: Anwendungshinweise Separator
Arbeitshinweise Separator GD 93- -3 ab Nr. 1500- -, GD 93- -6 Mode 1 : Separieren in der 1. Portion (nicht bei Ausführung Hackfleischlinie) Beim Erreichen der eingegebenen Literanzahl wird in der 1. Portion des nächsten Stranges separiert. Anwendungen: VF--mit Abdrehen und Portinieren (Collagendarm, Naturdarm) AL--mit Portionieren und Verdränger: Strangvolumen bis ca. -
Seite 77: Arbeitshinweise Gd 93
GD 93- -6 Arbeitshinweise GD 93- -6 8. Arbeitshinweise GD 93- -6 Standard- -Schneidsatz bereitstellen für GD 93- -3 “C” Der 5--teilige Schneidsatz besteht aus: -- Messerwelle mit Kennzeichnung “C” -- Sichelvorschneider (17) -- Ringmesser spezial (18) -- Zwischenlochscheibe (19) -- Separiermesser RS8 (21) -- Endlochscheibe (26), codiert -- Stützkreuz (58), 38 mm breit, codiert... -
Seite 78: Schneidsatz Bereitstellen Für Gd 93--6
Arbeitshinweise GD 93- -6 GD 93- -6 Schneidsatz bereitstellen für GD 93- -6 Der 3--teilige Schneidsatz besteht aus: -- Messerwelle (59) -- Abdeckkappe (60) -- Vorschneider (61) -- Ringmesser (62) -- Endlochscheibe (63) Schneidsatz GD 93- -3 einbauen Schneidsatz einbauen ( 6.4) Schneidsatz spannen ... -
Seite 79: Wolfkopf Gd 93--6 Montieren Und Schneidsatz Einbauen
GD 93- -6 Arbeitshinweise GD 93- -6 Wolfkopf GD 93- -6 montieren und Schneidsatz einbauen Vor Einbau der Schneidsatzteile Mindestdicke prüfen, ggf. Teile austauschen: Teil Mindestdicke [mm] Vorschneider 13,5 Ringmesser 15,0 Lochscheibe 12,0 Schneidsatz komplett 47,5 Schneidsatzteile vor dem Einbau an den Berührungsflächen mit genießbarem Öl einölen. - Seite 80 Arbeitshinweise GD 93- -6 GD 93- -6 Ringmesser (61) lagerichtig in den Wolfkopf einsetzen. Kennzeichnung “Front” stirnseitig in Füllrich- tung beachten! Front Endlochscheibe (63) einsetzen. Kennzeichnung “230...” am Außendurch- messer beachten! Es dürfen nur Endlochscheiben mit Bohrun- gen max.
- Seite 81 GD 93- -6 Arbeitshinweise GD 93- -6 Messerwelle (59) bis Anschlag einschieben. Messerwelle (59) 90 drehen. Messerwelle (59) weiter einschieben. Messerwelle (59) drehen und einschieben, bis eine sichere Verbindung mit der Messer- welle GD 93--3 vorhanden ist.
- Seite 82 Arbeitshinweise GD 93- -6 GD 93- -6 Buchse (66) einbauen. Buchse (66) festziehen. Beachte: Linksgewinde. Montagewerkzeug (65) einsetzen. Schneidsatz spannen, bis Rastung auslöst. Montagewerkzeug zurückstellen. Brücke mit Magneten (67) einsetzen.
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Seite 83: Programm Einstellen
GD 93- -6 Arbeitshinweise GD 93- -6 Programm einstellen Voraussetzung: In der Service- -Ebene muß GD 93- -6 angewählt sein. Programmeinstellung mit Touchscreen ( 6.14). Programmeinstellung mit Folinetastatur ( 6.15). Schneidsatz GD 93- -6 ausbauen Brücke mit Magneten (67) entfernen. ... - Seite 84 Arbeitshinweise GD 93- -6 GD 93- -6 Buchse (61) lösen. Beachte: Linksgewinde. Buchse (61) enfernen. Beachte: Linksgewinde. Schlüssel an der Messerwelle (59) anset- zen. Messerwelle (59) ziehen.
- Seite 85 GD 93- -6 Arbeitshinweise GD 93- -6 Schlüssel an der Messerwelle (59) nachset- zen. Messerwelle (59) nur soweit herausziehen wie Abbildung. Verbindungsmutter (68) entfernen. Demontageteil (69) mit Einstellschraube einsetzen.
- Seite 86 Arbeitshinweise GD 93- -6 GD 93- -6 Einstellschraube am Demontageteil (69) bündig zum Wolfkopf einstellen. GD 93--6 anschrauben und Überwurfmutter (64) entfernen. Durch Anziehen der Verbindungsmutter (68) Schneidsatz herausdrücken und entneh- men. Verbindungsmutter (68) entfernen und GD 93--6 abschwenken.
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Seite 87: Verarbeitungsprobleme
GD 93- -3 ab Nr. 1500- -, GD 93- -6 Verarbeitungsprobleme 9. Verarbeitungsprobleme Hinweise für Verarbeitungsprobleme Störung Mögliche Ursache Behebung ungleichmäßige Verteilung der Fleisch-- und Speckpartikel verschmiertes Produkt Zerkleinerungsstufe korrigie- Zerkleinerungsstufe zu groß Lochscheibe setzt sich zu, Druckabschaltung der Vaku- umfüllmaschine spricht an Wolfantrieb überlastet, Pro- grammstop mit Fehleranzeige... - Seite 88 Verarbeitungsprobleme GD 93- -3 ab Nr. 1500- -, GD 93- -6 Störung Mögliche Ursache Behebung Schneidsatz stumpf Schneidsatz schleifen Schlechte Gewichtsgenauig- Wolfdrehzahl zu gering Wolfdrehzahl erhöhen keit Zu große Eingangskörnung Eingangskörnung verkleinern Abgenutztes Separiermesser Separiermesser tauschen Separiemesser nicht in Posti- Schlechtes Trennergebnis Position richtig stellen tion zur Separierbohrung...
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Seite 89: Reinigung Und Pflege
GD 93- -3 ab Nr. 1500- -, GD 93- -6 10. Reinigung und Pflege 10. Reinigung und Pflege Reinigungsintervall: täglich 10.1 Nach Arbeitsschluß (vor Beginn der Reinigung) Vakuumfüllmaschine mit Taster ”AUS” ausschalten. Hauptschalter an der Vakuumfüllmaschine in Stellung ”0” drehen. 10.1.1 Haltevorrichtung abbauen Betriebsanleitung für die Haltevorrichtung. -
Seite 90: Manuellen Separator Ausbauen
10. Reinigung und Pflege GD 93- -3 ab Nr. 1500- -, GD 93- -6 10.1.5 Manuellen Separator ausbauen Mutter (38) mit Schlüssel (6) lösen. Mutter (38) herausdrehen, Kolben (46) her- ausziehen. Mutter (41) lösen und Separatorgehäuse (37) abschrauben. -
Seite 91: Automatischen Separator Ausbauen
GD 93- -3 ab Nr. 1500- -, GD 93- -6 10. Reinigung und Pflege 10.1.6 Automatischen Separator ausbauen Pneumatikzylinder (49) und Separatorge- häuse (37) lösen. Pneumatikzylinder (49) mit Kolben heraus- ziehen. Kolben (47) von der Kolbenstange (48) ab- bauen. -
Seite 92: Separatorgehäuse Abbauen
10. Reinigung und Pflege GD 93- -3 ab Nr. 1500- -, GD 93- -6 10.1.7 Separatorgehäuse abbauen Separatorgehäuse (37) entfernen. Pneumatikzylinder und Separatorgehäuse in die Reinigungshalterung einhängen. -
Seite 93: Schneidsatz Ausbauen
GD 93- -3 ab Nr. 1500- -, GD 93- -6 10. Reinigung und Pflege Bei Bedarf Pneumatikschläuche (50) an der Steuerung (42) lösen (siehe Bild). Anschlußkabel (53) an der Fremdgeräte- steckdose X30 an der Vakuumfüllmaschine ausstecken. Bei Bedarf Druckluftschlauch am Pneumati- kanschluß... - Seite 94 10. Reinigung und Pflege GD 93- -3 ab Nr. 1500- -, GD 93- -6 Spannmutter (10) losschrauben: -- Spindel auf Anschlag zurückdrehen -- Montagewerkzeug (13) einsetzen (nicht an der Messerwelle einhängen) -- Montagewerkzeug (13) mit Doppelmaul- schlüssel gegen der Uhrzeigersinn dre- hen -->...
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Seite 95: Wolfkopf Abbauen
GD 93- -3 ab Nr. 1500- -, GD 93- -6 10. Reinigung und Pflege Montagewerkzeug (13) am Wolfkopf anle- gen. Spindel (14) gegen den Uhrzeigersinn dre- hen, bis Schneidsatz am Montagewerkzeug (13) ansteht. Montagewerkzeug (13) und Schneidsatz aus dem Wolfkopf (1) ziehen. -
Seite 96: Durchführung Der Reinigung
10. Reinigung und Pflege GD 93- -3 ab Nr. 1500- -, GD 93- -6 10.2 Durchführung der Reinigung Reinigen nach Reinigungsplan ( 10.4). Lager und Abdichtungen dürfen nicht direkt mit Druckstrahlgeräten angespritzt werden. Bei der Reinigung besonders beachten: -- Innengewinde am Wolfkopf -- Ecken im Innenraum des Wolfkopfes -- Sitz der Dichtung im Wolfkopf... -
Seite 97: Reinigungsplan
Reinigung und Pflege 10.4 Reinigungsplan Reinigungsintervall: täglich Das in der Praxis umgesetzte Reinigungsverfahren muss auf die vorliegenden Rahmenbedingungen und Verschmutzungen abgestimmt werden. Arbeitsschritte Reinigungsmittel Verfahren Geräte Hinweise Grobreinigung, Entfernen der Produktre- - -- -- -- - manuell, mechanisch Spachtel, Schaber, Stößel Beginn direkt nach Produktionsende ste, erforderlichenfalls nach Entfernen der Kleinteile... -
Seite 99: Instandhaltung
GD 93- -3 ab Nr. 1500- -, GD 93- -6 11. Instandhaltung 11. Instandhaltung 11.1 Übersicht Instandhaltung Instandhaltende Instandsetzung Reinigung und Wartung Arbeiten (Reparatur) Pflege Instandhaltungs- - Montagehandbuch Betriebsanleitung Betriebsanleitung liste- -Wartung Ersatzteilliste von Werks- vom Betreiber vertretung auszuführen auszuführen 11.2 Instandhaltende Arbeiten Täglich... - Seite 100 11. Instandhaltung GD 93- -3 ab Nr. 1500- -, GD 93- -6 Wöchentlich Schalldämpfer (35) am Separator auf Sau- berkeit und Funktionsfähigkeit prüfen.
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Seite 101: Hinweise Zum Nachschleifen Des Schneidsatzes
GD 93- -3 ab Nr. 1500- -, GD 93- -6 11. Instandhaltung 11.3 Hinweise zum Nachschleifen des Schneidsatzes Teile dürfen maximal 0,03 mm ballig oder hohl sein. Bei größerer Unebenheit besteht die Gefahr, dass sich die Bohrungen in den Lochscheiben zusetzen. -
Seite 102: Wartung
Zur Wahrung eventueller Gewährleistungsansprüche ist Voraussetzung, daß alle Wartun- gen durchgeführt und durch ausgefüllte Instandhaltungslisten--Wartung nachgewiesen werden können. Durchführung der Wartungsarbeiten Montagehandbuch. 11.5 Schmierstoffübersicht Auszug aus der Schmierstoffübersicht für Handtmann--Produkte Spezialfett für Schmierstellen im Lebensmittelbereich Registriert nach USDA--H1 oder NSF--konform NLGI--Konsistenzklasse 1 Farbe: weiß Hersteller Benennung... -
Seite 103: Technischer Anhang
GD 93- -3 ab Nr. 1500- -, GD 93- -6 12. Technischer Anhang 12. Technischer Anhang 12.1 EG- -Konformitätserklärung Die nachfolgende EG--Konformitätserklärung ist nur gültig für Maschinen, die ab 02/2015 in Länder der europäischen Union ausgeliefert werden. -
Seite 105: Außerbetriebnahme
GD 93- -3 ab Nr. 1500- -, GD 93- -6 13. Außerbetriebnahme 13. Außerbetriebnahme 13.1 Außerbetriebnahme (vorübergehend) Wolf--Vorsatzgerät gründlich reinigen, desinfizieren, trocknen, einfetten und mit Folie ab- decken. Schneidsatzteile mit genießbarem Öl einölen ( 11.5 Schmierstoffübersicht). Schneidsatzteile getrennt lagern (bei Berührung Korrosionsgefahr). 13.2 Stillegung (verschrotten) ...