Morgan MEGA serie Installations-, Bedienungs- Und Wartungsanleitung
Konvektions backöfen mit dampffunktion
Inhaltszusammenfassung für Morgan MEGA serie
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Seite 73: Konvektionsbacköfen Mit Dampffunktion Für Den Gewerblichen Gebrauch
Serie MEGA INSTALLATIONS-, BEDIENUNGS- UND WARTUNGSANLEITUNG KONVEKTIONSBACKÖFEN MIT DAMPFFUNKTION FÜR DEN GEWERBLICHEN GEBRAUCH Modelle: MEGA523... MEGA440... MEGA640... MEGA1040... Die folgenden Anleitungen sind vor der Installation und der Inbetriebnahme der Geräte aufmerksam durchzulesen... - Seite 74 Serie MEGA INHALTSVERZEICHNIS Kapitel I - Einleitung ............Seite 1.1 Hinweise ......................Seite 1.2 Allgemeine Hinweise ..................Seite 1.3 Technische Eigenschaften ................. Seite Beförderung, Transport und Abladen des Gerätes ..........Seite 1.5 Konformität mit den Richtlinien ................. Seite Kapitel II - Installierungs und Wartungsanleitung........
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Seite 75: Kapitel I - Einleitung
Serie MEGA KAPITEL I - EINLEITUNG Wir gratulieren Ihnen zum Kauf eines unserer Geräte und danken Ihnen für das Vertrauen, das Sie unserem Unternehmen entgegengebracht haben. Bitte lesen Sie dieses Handbuch vor der Inbetriebnahme des Gerätes aufmerksam durch. Dieses Handbuch enthält alle für eine sachgemäße Bedienung und Wartung des Gerätes erforderlichen Informationen. -
Seite 76: Hinweise
Serie MEGA 1.1 Hinweise Besonders aufmerksam sind die fett gedruckten, die GROSS geschriebenen und die unterstrichenen Hinweise durchzulesen, da diese sehr wichtige Informationen enthalten. 1.2 Allgemeine Hinweise • Die in diesem Handbuch enthaltenen Anleitungen sind aufmerksam durchzulesen, da sie wichtige Informationen in Bezug auf die bei der: •Installation;... -
Seite 77: Technische Eigenschaften Und Geräteschild
Serie MEGA 1.3 Technische Eigenschaften und Geräteschild MEGA523... MEGA440... MEGA640... MEGA1040... Abmessung 606×740x645 mm 940×830x565 mm 940×830x725 mm 940×830x1025 mm Elektrische Leistung 3,2 kW 6,3 kW 9,3 kW 14 kW Betriebsspannung 230V~50/60Hz 230V/400(2N)V50/60Hz 400(3N)V~50/60Hz 400(3N)V~50/60Hz Anschlusskabel H05RN-F 3x1,5 mm² H05RN-F 4x2,5 mm² H05RN-F 5x2,5 mm² H05RN-F 5x4 mm² Leergewicht 52 kg 72 kg... -
Seite 78: Beförderung, Transport Und Abladen Des Gerätes
Serie MEGA 1.4 Beförderung, Transport und Abladen des Gerätes Das Gerät wird gemäß den von Mal zu Mal getroffenen Vereinbarungen oder je nach den im Bestimmungsland geltenden Richtlinien oder dem zur Anwendung kommendem Transportmittel verpackt. Nach der Installation kann die Verpackung entweder wieder verwendet oder gemäß den im Land des Käufers geltenden Richtlinien entsorgt werden. -
Seite 79: Kapitel Ii - Installierungs Und Wartungsanleitung
Serie MEGA KAPITEL II - INSTALLIERUNGS- UND WARTUNGSANLEITUNG 2.1 Installationsort und Aufstellung des Gerätes HINWEIS! Die Installation, die elektrische Umrüstung und die außergewöhnliche Wartung des Gerätes dürfen ausschließlich von hierzu befugten Installateuren oder von Technikern des Elektrizitätswerks unter Berücksichtigung der geltenden Sicherheitsvorschriften vorgenommen werden. -
Seite 80: Elektrischer Anschluss
Serie MEGA Vor der Inbetriebnahme des Gerätes ist der Schutzfilmvon den Oberflächen abzuziehen; eventuelle Kleberrückstände können mit einem geeigneten Lösungsmittel entfernt werden. Mann kann die Öfen auf einem befestigen Arbeitstisch (mit StützFüsse) oder auf einer staffel, die von demBaukostruktion beliefert wird, installieren. Auf jeden Fall: •der Ofen muss perfekt stabil sein;... - Seite 81 Serie MEGA Das Gerät ist unter Anwendung eines Kabels mit einer dicken Polychloropren-Gummiummantelung, Typ H05RN-F, permanent an das Stromversorgungsnetz anzuschließen. Die Leitungsdrähte müssen einen Querschnitt aufweisen, der der höchsten Last standhält (siehe Paragraph 1.3) Zwischen jedem Gerät und dem Versorgungsnetz muss ein allpoliger Hauptschalter (dessen Kontakte einen Mindestabstand von 3 mm aufweisen) installiert werden, der den einwirkenden Lasten standhält und mit Einrichtungen zum Schutz der Versorgungsleitung ausgestattet ist.
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Seite 82: Anschluss An Das Wasserversorgungsnetz Und Lüftungskanäle
Serie MEGA 2.3 Anschluss an dasWasserversorgungsnetz, Lüftungskanäle und Wasserabflusses Das Wasserrohr an das Anschlussstück (3/4” G) des Gerätes durch Einschrauben des Stutzens anschließen (A - Abb. 5) . Einen mechanischen Filter und einen Absperrhahn im Kreislauf zwischenfügen. Für eine einwandfreie Funktionsweise des Gerätes muss zur Vermeidung von Kalkablagerungen in der Garkammer Trinkwasser mit einer Härte von nicht mehr als 3°F zur Verfügung stehen. -
Seite 83: Inbetriebnahme
Serie MEGA 2.4 Inbetriebnahme und überprüfung Kontrollieren: • dessen korrekte Installation, Stabilität und Nivellierung; • der elektrische Anschluss, die Konformität des Kabels, die Funktionstüchtigkeit des allpoligen Schalters und die elektrische Anlage des Gebäudes; • die Funktionstüchtigkeit der Wasserversorgungsanlage(es dürfen keine Leckagen auftreten); •Die Funktionstüchtigkeit der Anlage (z.B. -
Seite 84: Diagnose Einiger Betriebsstörungen
Serie MEGA 2.6 Diagnose einiger Betriebsstörungen Mögliche Ursachen • Der Sicherheitsthermostat hat angesprochen. Die Garkammer heizt • Der Temperaturregler ist defekt. sich nicht auf • Der Schütz der Heizwiderstände ist defekt. • Die Zeitschaltuhr ist defekt. • Die Leitungsdrähte an den Heizwiderständen haben sich gelöst or defekt Sicherung. -
Seite 85: Austausch Und Einstellungen Einiger Komponenten
Serie MEGA 2.7 Austausch und Einstellungen einiger Komponenten HINWEIS! Der Austausch von Komponenten und deren Einstellung sind als außerordentliche Wartungseingriffe zu verstehen und demzufolge von einemhierzu befugten Installateur vorzunehmen. Vor der Durchführung von Reparaturen oder Wartungsarbeiten ist der Hauptschalter auszuschalten, wodurch die Stromzufuhr zum Gerät unterbrochen wird. Zudem sind die Wasserhähne und gas zuzudrehen. -
Seite 86: Beleuchtungslampen Im Garraum
Serie MEGA Beleuchtungslampen im Garraum Wie folgt handeln: • die Backofentür öffnen (Abb.10) • die Kunststofffeststeller der intern montierten Glasscheibe drehen und aufklappen; • die Lampe austauschen (B); • die Komponenten erneut montieren, wobei in umgekehrter Reihenfolge vorzugehen ist. Abb. 10 Türgriff und Haken Wie folgt handeln: •... -
Seite 87: Türverglasung
Serie MEGA Türverglasung Intern montierte Glasscheibe Wie folgt handeln: • die Backofentür öffnen (Abb.13) • schrauben Sie die obere Schaniere des inneren Glases ab und das Glass entfernen; • neues Glass einsetzen und wieder zu schrauben. Abb. 13 Externmontierte Glasscheibe Wie folgt handeln: •... -
Seite 88: Gebläse Und Motor
Serie MEGA Gebläse und Motor Wie folgt handeln: • die Backofentür öffnen • die Rosthalter (A-Abb.15) und die Gebläseabdeckung (B-Abb. 15) entfernen; • die Verschlussmutter des Ventils im gegen den Uhrzeigersinn drehen (C-Abb.15) Austausch des Motors, arbeiten an der linken und rückwärtigen Seite ausführen: •... -
Seite 89: Heizwiderstände Der Garkammer
Serie MEGA Heizwiderstände der Garkammer • Von der Rückseite des Ofens her Hängen Sie die elektrischen Anschlüsse von den Heizelementen ab Abb.16 ) • Die Rosthalter (A-Abb.15) und die Gebläse A bdeckung (B-Abb. 15) entfernen, wodurch die Heizwiderstände der Kammer zugänglich sind •... -
Seite 90: Kapitel Iii - Bedienungsanleitung
Serie MEGA KAPITEL III - BEDIENUNGSANLEITUNG 3.1 Einleitende Hinweise • Das Gerät ist für den gewerblichen Gebrauch bestimmt und darf nur von Personal bedient werden, das in dessen Funktionsweise eingewiesen wurde . • l D as Gerät ist ausschließlich für das Garen von Speisen bestimmt. Jeder Gebrauch, der über die beschriebene Verwendung hinausgeht, ist nicht zulässig . -
Seite 91: Bedienblende
Serie MEGA 3.2 Bedienblende Grünes Licht Strom eingeschaltet Hauptschalter Orange Licht des Thermostat Thermostat Orange Licht des Zeit Drehregler Zeit Drehregler Orange Licht des Dampfes Dampf Drehregler... -
Seite 92: Zeiteinstellung
Serie MEGA Ein und Aus Nachdem das Gerät mit Spannung versorgt ist, durch Drehen des Drehreglers auf die Position geht das Licht der Kammer an Um das Gerät aus zu schalten, bringen sie den Drehreglers auf die Position Temperatur Die gewünschte Temperatur wird mit dem Temperatur- Drehregler eingestellt, drehen Sie im Uhrzeigersinn auf der Messeskala und stellen Sìie die Temperatur ein. -
Seite 93: Kurzanleitung Zum Manuellen Gebrauch
Serie MEGA 3.3 Kurzanleitung zum manuellen Gebrauch Vor jedem Garvorgang muss der Garraum stets vorgeheizt werden: • drehen Sie den Drehregler auf ( siehe Paragraph 3.2 • drehen Sie den Temperaturregler auf die gewünschte Temperatur (z.b. 200°C); • stellen Sie den Zeitdrehregler auf circa 10 Minuten ein; •... -
Seite 94: Reinigung Und Ordentliche Wartung Des Gerätes
Serie MEGA 3.4 Reinigung und ordentliche Wartung des Gerätes Zur Gewährleistung einer einwandfreien Funktionsweise, Hygiene und Leistung ist das Gerät täglich zu reinigen. Im Falle einer Störung ist der Kundendienst zu verständigen. Auf keinen Fall versuchen, das Problem von selbst zu lösen oder das Gerät zu demontieren; jeder Eingriff dieser Art ist von qualifizierten Fachkräften durchzuführen. - Seite 95 Serie MEGA Reinigung der Garkammer Abends bzw. nach Arbeitsende ist die Garkammer, die bis auf mindestens 50-60°C abgekühlt sein muss, wie folgt zu reinigen: • die Blechstützen und den Transporteur demontieren oder Öffnen (A-Abb. 17) • Die Garkammer mit einem lebensmittelfreundlichen Entfettungsspray einsprühen;...
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- Seite 97 Serie MEGA INSTRUCCIONES PARA LA INSTALACIÓN, HORNOS ELÉCTRICOS A CONVECCIÓN- HUMIDIFICACIÓN PARA USO PROFESIONAL Modelos: MEGA523... MEGA440... MEGA640... MEGA1040... Leer atentamente las siguientes instrucciones antes de instalar y de poner enmarcha los equipos...
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Seite 121: Kapitel Iv - Allgemeine Pläne
CAPITOLO SCHEMI GENERALI CHAPTER GENERALS DIAGRAMS CHAPITRE SCHÉMAS GÉNÉRAUX KAPITEL ALLGEMEINE PLÄNE CAPÍTULO ESQUEMA GENERALES... -
Seite 122: Installationpläne
4.1 Schemi d’installazione 4.1 Installation drawings 4.1 Schémas d’installation 4.1 Installationpläne 4.1 Esquema instalación min. 4° min. Ø 40 2000 mm Entrata acqua Decalcified Arrivée d’eau Eintritt entkalktes Entrada agua decalcificata 3/4” water inlet 3/4” décalcifiée 3/4” Wasser 3/4” decalcificada 3/4” Sfiato vapore Steam breather Evacuation vapeurs... -
Seite 123: Ersatzteile, Explosionszeichnungen
4.2 Ricambi, disegni esplosi 4.2 Spare parts, exploded drawings 4.2 Pièces de rechange, vue éclatée 4.2 Ersatzteile, Explosionszeichnungen 4.2 Piezas de repuesto, despece 4.3 Schemi elettrici 4.3 Wiring diagrams 4.3 Schémas électriques 4.3 Schaltpläne 4.3 Esquema eléctrico MEGA........ - Seite 124 Cod. LIB904.30005...