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Bedienung der Nudelmaschine
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Zunächst ist sicherzustellen, dass der Drehsinn des Maschinenmotors korrekt ist. Gehen Sie dabei wie folgt vor:
- Schließen Sie die Maschine an das elektrische Stromnetz an.
- Schließen Sie den Deckel und stellen Sie sicher, dass sich im Innern der Schüssel nichts befindet.
- Geben Sie Spannung an die Maschine durch Drücken der Taste "1"
- Drücken Sie den Knet-Taster und stellen Sie sicher, dass sich dem oberen Mischarm der Schüssel im
Gegenuhrzeigersinn dreht, wie von dem auf der Maschine angebrachten Pfeil angezeigt.
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Heben Sie den Deckel der Schüssel an, geben Sie die Zutaten des Teigs hinein und schließen Sie den
Deckel danach wieder.
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Starten Sie die Maschine durch Drücken des Start-Tasters "1"; der Start erfolgt nur bei geschlossenem Deckel.
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Die Knetzeiten variieren zwischen 5 und 8 Minuten.
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Schalten Sie die Maschine am Ende der Bearbeitung durch Drücken des Stopp-Tasters "0" ab.
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Der fertige Teig darf niemals kompakt sein, sondern muss eine körnige Konsistenz wie Reis haben. Der
Teig kann nun geschnitten werden, indem der Durchziehtaster gedreht beziehungsweise gedrückt wird.
Es gibt verschiedene Matrizentypen zur Herstellung unterschiedlicher Teigarten.
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In den Matrizen vom Typ Blätterteig darf die Einstellschraube niemals über die notwendige Stärke des Teigs
gelockert werden, da sie aus dem Schneidstift austreten und beschädigt werden könnte. Darüber hinaus empfiehlt
es sich, von einer größeren Stärke auszugehen, um dann zur gewünschten Stärke zu gelangen, wobei die
Schraube der Matrize unter Verwendung des mitgelieferten Schlüssels festzudrehen ist.
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Zur Auswechselung verschiedener Matrizen während der Zubereitung desselben Teigs ist die Maschine für einige
Sekunden in der Position Kneten laufen zu lassen und erst danach der Matrizenhaltering zu lösen.
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Sollte der Schüsseldeckel geöffnet werden, spricht ein Sicherheitsmikroschalter an und stoppt die
Maschine. Für den Neustart der Maschine ist der Deckel zu schließen, der darüber befindliche eigens
vorgesehenen Hebel nach vorne zu stellen und der Taster "3" an der Seite der Maschine bei den
Modellen MPF/1,5-2,5 beziehungsweise der Taster "2" auf der Vorderplatte der Maschine bei den
Modellen. MPF/4-8 zu drücken.
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Am Ende der Verarbeitung waschen Sie Schüssel und Spirale mit warmem Wasser und Spülmittel.
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Reinigen Sie mit einem feuchten Schwamm den Innenbereich des Deckels.
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FÜR MOD. MPF/1,5-2,5: Nachdem die Zutaten wie unter "Gebrauchratschläge" in den Behälter gegeben
wurden, stellen Sie den auf der Maschine befindlichen Schalter mit Knauf nach vorne, positionieren Sie
das Getriebe im hinteren Teil der Maschine in die Position KNETEN und starten Sie den Knetvorgang
durch Drücken des GRÜNEN Schalters. Nach zirka 3-5 Minuten ist STOP zu drücken, stellen Sie dann
das Getriebe in die Position MATRIZE und drücken Sie erneut den GRÜNEN Taster.
Bedienungshinweise
Zum Erhalt eines korrekten Teigs ist zu beachten, dass pro kg Mehl zirka 380 cl Flüssigkeit erforderlich sind
(Ei, Wasser, passiertes Gemüse usw.). Nach dem Einfüllen des Mehls und der Flüssigkeit in die Schüssel ist
der Deckel zu schließen und die Maschine in Betrieb zu nehmen. Für den Teig kann jeder beliebige Typ
Mehl, Weizen, Grieß oder eine Mischung aus Grieß und Weizenmehl verwendet werden. Je nachdem, an
welchem Ort oder bei welcher Temperatur das Mehl gelagert wird, kann eine geringfügige Korrektur des
Teigs durch Hinzufügen oder Entziehen von Wasser erforderlich sein. Darüber hinaus wird das
Durchschnittsgewicht eines Eis mit 50 g angenommen, für jedes Ei weniger im Teig sind entsprechend 50 cl
Wasser hinzuzugeben.
ZUM ERHALT EINES GUTEN TEIGS SIND FOLGENDE RATSCHLÄGE ZU BEFOLGEN:
- kg 0,500 MEHL + g 190 FLÜSSIGKEIT ZIRKA ( 4 EIER)
- kg 1
MEHL + g 380 FLÜSSIGKEIT ZIRKA ( 7 EIER + g 30 WASSER)
- kg 1,500 MEHL + g 570 FLÜSSIGKEIT ZIRKA ( 11 EIER + g 20 WASSER)
- kg 2
MEHL + g 760 FLÜSSIGKEIT ZIRKA ( 15 EIER + g 10 WASSER)
- kg 3
MEHL + g 1140 FLÜSSIGKEIT ZIRKA ( 23 EIER)
ANGENOMMENES GEWICHT FÜR EIN EI: g 50
FÜR JEDES EI WENIGER SIND ZIRKA g 50 WASSER HINZUGEBEN
INFORMATIONEN ZUR
BEDIENUNG UND REINIGUNG
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