Werbung
Waffelrezepte
Waffeln können auf vielerlei Art zubereitet
werden. Ob zum Geburtstag, Kinderfest, Kaffee-
und Teenachmittag,
zum gemütlichen Bierabend oder jeden Mittwoch
– Waffeln sind ein Leckerbissen für alle Anlässe.
Wir
haben
für
Sie
einige
Grundrezepte
aufgezeichnet,
die
alle
in
unserer
Versuchsküche erprobt wurden. Diese Rezepte
können Sie, je nach Geschmack und Phantasie,
mit verschiedenen Zutaten beliebig variieren.
Wenn Sie mehr oder weniger Waffeln backen
möchten, können Sie die angegebenen Mengen
selbstverständlich entsprechend verändern.
Süße Waffeln (siehe Rezepte Nr. 1 – 8)
Bei der Geschmacksrichtung können Sie z. B.
eine Prise Salz, gemahlene Nelken, gehackte
oder geriebene
Nüsse und Mandeln dazugeben, oder auch
Rosinen,
sehr
feine
Apfelstückchen,
Cardamom, Anis,
Ingwerpulver,
Coriander,
abgeriebene
Zitronenschale bzw. Zitronensaft usw. Mit einem
Schuss Alkohol verfeinern
Sie jede Waffel. Besonders eigenen sich dazu
Arrak, Rum und Kirschwasser.
Servieren Sie die Waffeln mit Puderzucker oder
mit Zucker und Zimt bestreut. Köstlich dazu sind
Erdbeeren mit
Schlagsahne,
heiße
Himbeeren
Sauerkirschen,
Johannisbeeren,
Apfelmus,
Apfelkompott usw.
Pikante Waffeln (siehe Rezepte 9 – 12)
Bei der pikanten Geschmacksrichtung können
Sie folgende Gewürze und Zutaten (stets gut
zerkleinert)
dazugeben: Schinken, roh oder gekocht, Salami,
Mandeln, Nüsse, Äpfel, Zwiebeln, Gurken,
Paprikaschoten,
Muscheln, Artischockenböden, Champignons,
Sardellenfilets,
Oliven,
Kapern,
Lachs,
geriebener Käse
(Schweizer,
Krabben, frische Tomaten, halbiert und in sehr
Italiener,
milder
Holländer),
dünne Scheiben
geschnitten. Würzen Sie mit Pfeffer, Salz,
Paprika, Oregano, fertiger Pizzawürzmischung,
Senf, Tomatenmark,
Beilage eignen sich z. B. verschiedene Salate,
Kümmel, Cayennepfeffer, Knoblauch usw. Als
pikant gewürzter Hüttenkäse oder Quark.
1. Haushaltswaffeln (knusprig, süß)
Päckchen Vanillezucker, 3 Eier, 1 Esslöffel Rum,
Zutaten: 125 g Butter , 75 g Zucker, 1
125 g Mehl, 125 g Gustin oder Mondamin, 2
gestrichene Teelöffel Backpulver, Milch nach
Belieben (etwas mehr als 1/8 Liter).
Zubereitung:
Fett
mit
Vanillezucker schaumig rühren, anschließend
Eier,
Rum,
Mehl
Gustin/Mondamin
Backpulver dazugeben (Mehl, Gustin/Mondamin
und Backpulver vorher sieben). Den Teig mit
Milch verdünnen, bis er dickflüssig vom Löffel
geht. Ca. 10 Waffelringe
2. Schwäbische Feinwaffeln
Zucker, 100 g Mehl, 4 Eier, 1 Päckchen
Zutaten: 125 g Margarine oder Butter, 30 g
Vanillezucker, 5 Esslöffel Sahne. Zubereitung:
Eiweiß steif schlagen (1 Esslöffel des Zuckers
kurz vor dem Steifwerden dazugeben). Butter
Margarine) schaumig rühren. Eigelb, Zucker und
Vanillezucker dazu rühren. Abwechseln das
Zimt,
gesiebte Mehl und die Sahne untermengen. Zum
Schluss den steifen Eischnee unterziehen.
Ca. 8 Waffelringe
3. Apfelwaffeln
Zutaten: 250 g Margarine oder Butter, 75 g
Zucker, etwas abgeriebene Zitronenschale, 4
Eier, 250 g Mehl, 1 Teelöffel Backpulver, gut 1/8
l Milch lauwarm, 300 g Apfel, geschält und fein
oder
würfelig geschnitten, 50 g Mandeln oder Nüsse,
gerieben, ½ Teelöffel Zimt, 1 Esslöffel Rum.
Zubereitung: Die kleingewürfelten Äpfel mit Zimt,
Zucker, Rum und den gemahlenen Nüssen
vermischen und etwas durchziehen lassen. Fett
schaumig rühren und geriebene Zitronenscheibe
sowie Eier dazugeben. Mehl und Backpulver
mischen
und
gesiebt
lauwarmer Milch einrühren. Das Apfel Nuss-
Gemisch vorsichtig unter den Teig heben. Die
fertigen Waffeln mit Zucker und Zimt bestreuen
und warm servieren.
Ca. 8 Waffelringe
4. Mandelwaffeln
Zutaten: 200 g Margarine oder Butter, 75 g
Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 4 Eier, 125 g
geschälte, feingeriebene Mandeln, 350 g Mehl
mit 1 Teelöffel Backpulver, gut 1/8 l Milch,
lauwarm, 2 Esslöffel Rum. Zubereitung: Eiweiß
steif schlagen (1 Esslöffel des Zuckers kurz vor
dem Steifwerden dazugeben). Eigelb mit
Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, das
zerlaufene Fett langsam dazu geben. Das
gesiebte mit Backpulver vermischte Mehl und die
Milch abwechselnd dazu rühren. Zuletzt die
Mandeln und den Eischnee unterziehen. Diese
Waffeln sollten möglichst 1 Tag lang in einem
gut
verschlossenen
aufbewahrt
Zucker
und
Mandelgeschmack voll entfalten kann.
Ca. 10 Waffelringe
und
5. Quarkwaffeln
Zutaten: 100 g Butter, 125 g Quark, abgetropft,
40 g Zucker, ½ Zitronenschale, 150 g Mehl,
knapp ¼ l Milch, 4 Eier. Zubereitung:
steif schlagen (1 Esslöffel des Zuckers kurz vor
dem Steifwerden dazugeben). Eigelb und Zucker
schaumig rühren, Quark, Fett und abgeriebene
Zitronenschale dazu geben. Mehl und Milch
(lauwarm) abwechselnd dazu rühren. Zuletzt den
Eischnee unterziehen.
Ca. 12 Waffelringe
6. Sandwaffeln
Zutaten: 250 g Margarine oder Butter, 150 g
Mehl und 100 g Mondamin, 4 Eier, 150 – 200 g
Zucker, 1 kl.Glas Schwarzwälder Kirschwasser
oder Weinbrand. Je nach Geschmack Anis,
Zitrone,
Ingwerpulver
Zubereitung: Margarine oder Butter weich, aber
nicht heiß werden lassen. Zucker und Eier
schaumig schlagen und das zerlassene Fett
langsam dazu rühren. Durch ein feines Sieb
nach
und
nach
vermischte
Schwarzwälder Kirschwasser oder Weinbrand
einrühren. Appetitlich serviert – mit Puckerzucker
bestreut.
Ca. 8 Waffelringe
abwechselnd
mit
7. Sahnewaffeln
Zutaten: ½ l süße Sahne, 8 Eier, eine Prise
Salz, 125 g Butter, 200 g Mehl, abgeriebene
Schale einer halben Zitrone.
Zubereitung: wie schwäbische Feinwaffeln (2.)
Waffeln mit Zucker und Zimt bestreuen und
warm servieren.
Ca. 20 Waffelringe
8. Hefewaffeln
Prise Salz, geriebene Schale einer Zitrone, 375
Zutaten: 150 g Butter, 75 g Zucker, 4 Eier, 1
g Mehl, 25 g Hefe, 1/8 l saure Sahne.
Wasser, 1 Esslöffel Mehl und etwas Zucker zu
Zubereitung: Hefe, ca. 75 ccm lauwarmes
einem Brei anrühren und aufgehen lassen. Alle
Zutaten zu einem leichten Hefeteig verarbeiten
und wieder gehen lassen. Dann backenwie bei
den anderen Waffeln. Diese Waffeln serviert
man heiß, mit Zucker und Zimt bestreut.
Ca. 14 Waffelringe
Behälter
(Blechdose)
werden,
damit
sich
der
9. Pizzawaffeln
Zutaten: 125 g Butter oder Margarine, 4 Eier,
150 g Mehl, ½ Teelöffel Backpulver, knapp 1/8 l.
lauwarmes Wasser, 100 g
Schinken, in feine Streifen geschnitten, 2 Äpfel,
fein gewürfelt, 50 g Wal- oder Haselnusskerne,
Eiweiß
fein gerieben, 1 Esslöffel Tomatenmark, Pfeffer,
Salz, 2 Esslöffel fertige Pizzawürzmischung.
Zubereitung:
nacheinander
abwechselnd das mit Backpulver gemischte
Mehl und das lauwarme Wasser unterrühren.
Schinken, Äpfel und Nüsse hinzufügen und mit
Tomatenmark,
Pizzawürzmischung würzen. Den Teig sofort
backen. Abwandlung mit beliebigen Zutaten
möglich, z. B. Champignons und Käse, Oliven,
Gurken, etc.
Ca. 10 Waffelringe
10. Schinkenwaffeln
oder
Coriander.
Zutaten: 150 g Butter oder Margarine, 4 Eier,
250 g Mehl, 1 Teelöffel Backpulver, knapp 1/8 l
lauwarmes Wasser, 125 g
gewürfelt, 1-2 Gewürzgurken, fein geschnitten,
2-3
das
mit
demMondamin
gewürfelt, Salz, Paprika, 1 Prise Zucker, Pfeffer
Mehl
dazugeben.
Zuletzt
nach
Zitronensaft.
Zubereitung: wie Pizzawaffeln (9.) Abwandlung:
Kapern, Oliven, Salami.
Ca. 8 Waffelringe
gekochter
Die
Butter
schaumig
rühren,
die
Eier
hinzufügen.
Dann
Pfeffer,
Salz
und
Schinken, roh
Sardellenfilets,
zerpflückt,
1
Zwiebel
Belieben,
Oregano,
1
Teelöffel
Werbung
